Re: [問卦] 烤布丁都要叫烤布蕾的八掛消失

看板Gossiping作者sabrina7418時間10年前 (2016/01/10 19:00)推噓8(8推 0噓 4→)

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有木有明天期末考還要來發文講烤布丁烤布蕾差在哪的八卦首先布丁是pudding的音譯在國外有些一坨濕黏麵糊拿去烤的也可以叫做布丁像約克夏布丁就不是我們平常以為的布丁他其實比較像麵包讓你沾肉汁吃麵包布丁就是比較明顯的範例烤完以後質地比較像蛋糕頂多下面還有一層布丁英國也有其他甜食叫布丁但都是像蛋糕的東西大部分都是濕濕黏黏的樣子我們平常所了解的布丁像義美統一那些大致上是牛奶雞蛋糖組成 (先不提那些化學原料的話) 統X我覺得比較像是冷藏凝結的作法利用吉利丁去做布丁的話口感滿像的三姊X的看起來也類似這種用吉利丁凝結的話加熱就會融化這就是為什麼他可以拿去配泡麵... 雖然很不想幫統X說話但如果是用吉利丁做的話融化很正常啦義X應該是用蒸或烤的然後蛋類加熱變性後無法還原所以才不能加在泡麵裡而一般家庭做的烤布丁大多是這種 (烤布丁真的超簡單啦我會做以後反而會因為不會做統X的跑去買來回味... 然後後悔幹嘛買這種東西...........) 這類烤布丁大多是焦糖在底部那麼焦糖在上面的咧就是原PO問的烤布蕾啦英文是creme brulee(好像是來自法文) 布丁如其名他是烤鮮奶油所以布丁原料上鮮奶油的比例會比較高烤熟了以後再撒上糖拿噴槍烤出焦糖口感上比較綿細不過一般烤布丁鮮奶油加多一點也能做出一樣口感就是了總之大家今天回家就拿出你們的實驗精神拿出牛奶蛋糖來做烤布丁吧有鮮奶油的話也可以加有香草粉或香草精更好比較不會有蛋腥味電鍋或不能調溫的烤箱或炒菜鍋我都實驗過可以做人人都能做出義美布丁! ※ 引述《tenshoufly (tenshou)》之銘言： : 為何外面一堆烤布丁都要叫烤布蕾，是因為 : 叫布蕾比較潮還是有什麼都不為人知道的密 : 秘,有人可以解釋嗎。 : ----- : Sent from JPTT on my InFocus M370. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.13.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1452423629.A.B7D.html

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Firstshadow

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barbarian72

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xzcb2008

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