鍵盤魯蛇回一下
鍵盤魯蛇小時候很喜歡吃雞塊跟牛排
就自己去大賣場買雞塊牛排回來炸
一開始都是還沒冒油煙就把肉塊丟進去 炸出來都偏軟
後來被我媽抱怨用油用很兇
才知道低溫由炸 油都滲進肉塊裡面 是吃油不是吃肉
後來改用高溫冒煙才丟肉塊進去 肉塊表面變色就撈起來
外酥內軟 用油量也明顯變少 好吃 ＸＤ
※ 引述《madeinjason (毛怪)》之銘言：
: 煎牛排要在鍋子高溫時下去才能鎖住汁
: 高溫的判定就是油冒油煙
: 可是我怎麼記得冒油煙就是油氧化的象徵啊
: 這樣不是每次煎個牛排都先要換肺才行?
: 有沒有煎牛排冒油煙到底是正確還是不正確的卦啊?
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