Re: [問題] 無菜單料理宴客
手機打字，如果排版跑掉請見諒！
今年主持過兩場無菜單料理的婚宴
一場是在新店的大山無價
餐廳主建築分一、二樓
包場大約一百個位子
戶外有一大片草坪
四周都有山景包圍
可以舉行證婚儀式以及雞尾酒會
是一個非常漂亮的地點
http://i.imgur.com/cEysUJa.jpg
菜色也非常精緻
如果沒有記錯的話
應該是十二道左右
口味是台式創意料理，很好吃
上菜和擺盤以懷石料理方式呈現
每一道都美得像藝術品
一上菜都讓大家驚呼連連
http://i.imgur.com/jBYlnVT.jpg
缺點就是上菜比較不能中斷
所以中間玩遊戲、敬酒的時間
上菜不太會停止
動線的安排要注意
因為餐廳不賣酒和飲料
所以酒水自備、
酒杯和果汁杯也要另外自己租
另外一場
新人把宜蘭的光武養生村
請到台北辦外燴
他們自己本店當天則是休息一天
場地是租用台北花卉村
宜蘭婚宴料理出了名的澎湃
以海鮮為主
用料實在、擺盤也很精緻
同樣有12-13道左右
光是前菜就五大盤（算一道）
所以上菜的節奏也是非常緊湊
但是比大山無價好一點
我跟廚房的師傅協調後
抓在上菜間隔時間裡二進
可以暫停一下
只是時間還是很有限
另外台北花卉村只有場地
所以全部餐具都要用租的
可以請光武養生村代租
簡單歸納一下
如果是評價不錯的無菜單料理
菜色豐富、擺盤精美
賓客不會吃不飽
而且上菜的時候都會令人驚艷
但同時
因為不是以婚宴為主的餐廳
所以配合度及方便度沒有那麼高
部分或全部餐具需要另外租
要辦婚宴前的雞尾酒會
點心以及餐具也需要另外購買及租賃
※ 引述《lovedtou (lovedtou)》之銘言：
: 手機排版，請見諒
: 雖然明年才打算宴客
: 但是想趁我還熱血沸騰的時候找餐廳
: 目前看到桃園有磐食無菜單
: 請問學姐有沒有在無菜單料理辦過還不錯的
: 還是有其他建議嗎…
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