Re: [問題] 餐廳談合約技巧請益

看板GetMarry作者shinuy (小桃兒汪汪~*)時間9年前 (2015/02/04 22:49)推噓5(5推 0噓 4→)

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: 是否想過位上等於服務生的人力、上菜速度都會跟著被影響到 : 另外，不是每個服務生都會分菜 (這是我自己的假想，先排除原本就有分菜制度的餐廳) : 舉我待過的公司的例子，除了主桌小姐之外，很少有服務生會分菜因為一直看到層出不窮有關分菜的問題，想說來分享一下有關喜宴分菜的秘辛(? 我多年前曾任職台中某大飯店的宴會廳工讀生不知道其他餐廳對於工讀生的訓練是否相同，所以就我所知的分享宴會廳工讀生工作範圍包含早餐buffet、辦會議、尾牙宴會、中西餐，以及最重要的喜宴人力是由主管調配的，訓練也是由主管或是資深學長姊負責通常工讀生要經歷一連串訓練及考試，才能上場工作這包含了服務的概念、方式以及分菜等等廢話太多，直接說分菜分不好的可能原因： 1.年底大檔，公司人力吃緊，讓訓練不足菜鳥直接上工讀生大多是大學生，因外務太多或是考試等總總原因所以流動率也很高 2.用目視法很不準除非是像肉排類那種一人一隻的，總不能分到你盤子又挖出來到另一盤吧 3.一個人負責的桌數太多，工讀生趕時間後場菜等著上，客人又要果汁、衛生紙、小孩打翻食物要擦、換盤....等然後主桌通常是有專門負責的資深工作人員負責，位上的菜也是後場人員先分好，所以他只要負責上菜即可因此為了你我喜宴吃的開心，請支持工讀生不分菜謝謝XD 怕沒有跟結婚版有關，所以有個問題想詢問台中的新娘Q_Q" 15桌以下的文定，在飯店，含儀式及婚禮企劃等等的，我查到的似乎只有永豐棧跟兆品其他地方不知有沒有學姊可以分享的? 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.64.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1423061365.A.C8D.html

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s9471050

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doris0128

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doris0128

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