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討論串[討論] 雞排之不負責講座
共 6 篇文章
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為了想加入賣雞排的行列，所以有加減試吃一些有點名氣的雞排來參考. 以下是個人不負責講評...無特定順序、而且有的只吃過一次. 就以我吃過的點而論.. 雖然有失公正、不過是個人觀點罷了..價格不確定. 一、豪大大雞排( 45元吧). 蠻大片的雞排，可以算是吃飽用的!肉看來有點薄、雖然店家信誓旦旦說沒打
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雞排不會用打的 你看到雞排又大又薄. 是用刀 片開的 這要有些技術. 可以請刀工熟練的肉商幫你處理. 然後壓粉的時候用力向外推. 就會呈現出又大又薄的型態. 雞排回炸肉汁很容易乾 所以一般雞排現炸的較多. MSGP 隔一段時間吃應該是表皮容易回軟. 一回軟口感上就覺得有些油膩. 脆皮雞排不像香酥雞排
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羅東貴族派是總店. 吃到的脆皮雞排在這一系統中(3Q 派克... ). 算是最標準的. 另外貴族派的雞排操作上比一般雞排要複雜. 像是脆皮雞排粉的調製 稠度.新舊粉漿混合.... 都要能掌握好 還有油炸的溫度 時間. 貴族派的作法是要自己觀察雞排表皮顏色 判斷熟了沒. 或者用片刀 剖開觀察肉熟了沒.
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前面文章說的雞排我吃過不少家. 但是不知道怎麼的. 總是特別懷念某一家. "庫斯龍". 如果老一點的人住逢甲應該會有點印象吧. 他的雞排比較偏美式的. 但是超好吃的..... 到現在還是覺得那是最好吃的雞排.......... 可是後來改成複合式的 (就是又賣pizza又賣一堆有的沒有的). 然後就
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