[食記] 台北松山—納達吉印度料理|印度主廚的香料魔法|南京三民
餐廳名稱:納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine
消費時間:2023/9
地址:台北市松山區南京東路五段75號
電話:02-2748-5777
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30(周一公休)
每人平均價位:1000
可否刷卡:可
有無包廂:有
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/574448952 ]
咖哩,可以說是臺灣十分受歡迎的異國美食,而各國的咖哩皆有其特色,舉凡偏甜的日式
咖哩、分為綠黃紅三種口味的泰式咖哩,都有其擁護者,當然,也少不了香料王國-印度
,相傳印度為咖哩的發源地,咖哩一詞是泰米爾語演化而來,縱使有許多種說法,但印度
咖哩總是被貼上正宗咖哩的標籤,混合多種香料的深層風味,濃郁又富有特色。
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「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」距捷運南京三民站約五分鐘腳程,附近商
辦及住宅皆聚集,自然美食林立,且不乏眾多知名餐廳或伴手禮店。
「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」的門面跟裝潢,有種異國風情的年代感,
說不上時尚,也說不上老派,就是有點昏暗、有點衝突,但畢竟食物還是最重要的,氛圍
擺設也僅是加分作用。
兩層樓的空間,由於用餐在一樓就沒有走上去,看了些文章二樓似乎有提供包廂空間,如
果有興趣可以和店家詢問。
據說餐廳老闆為長期在印度旅居的華僑,且有五星級餐廳的資歷,「納達吉印度料理
Nataraj Indian Cuisine」也同時有兩位印度籍主廚,對於口味的地道程度與美味程度自
然可放心。
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▲套餐—每日精選湯品
湯品一上桌有被青草綠給震懾到,當天是花椰菜濃湯,若閉眼品嚐,即像是帶有菜味的蘑
菇濃湯,或是中式的翡翠羹湯,帶些細碎的口感,喝起來很是特別。
▲套餐加購—窯烤紅香料雞腿肉 $170
坦都里烤雞應該是僅次於咖哩跟烤餅外,最為人所知的印度料理。
坦都里是一種傳統泥窯,而坦都里烤雞則是將雞肉以調料醃製後送進烤爐,看似簡單,但
其色澤與香氣深獲印度首位總理好評後登上國宴,自此聲名遠播。
「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」選用較嫩的去骨雞腿肉,以各式印度香料
醃製,營造出艷紅色的外觀與上桌的撲鼻香氣。
雞腿肉上有明顯的刀痕,讓醃料能滲入肌理內。或許是因為有添加優酪的緣故,雞肉肉質
更為鮮嫩;由於是使用鐵叉串烤懸掛,所以表層還有些炭焦痕,再加上香料風味的層次堆
疊,創造出別處仿造不來的深層餘韻。
▲套餐加購—窯烤香料牛肉 $190
雖同為窯烤,但使用的肉品種類跟香料皆不同,光以外觀及顏色及明顯可見。
黃咖色的牛肉片同樣軟嫩,甚至有種滑蛋牛肉的滑口感,調料多了薑黃咖哩香氣,是以往
較少接觸到的風味,除了份量跟價格有些不成對比外,倒是滿值得一試。
▲泰國香米飯
▲優格荳蔻肉桂羊肉咖哩 $ 790
其實這篇真的很難下筆,難的是印度香料的底蘊太深厚,我僅能從味蕾嚐到的酸甜苦辣作
比較表面的敘述。
「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」之所以受歡迎,莫過於眾多老饕讚譽的地
道口味。
雙主廚即為印度人,以新鮮蔬果搭配香料配製,不假手他人、不使用現成料理包,打造出
層次豐富、風味鮮明的咖哩。而肉品除了較常見的雞肉、羊肉、牛肉外,也有海鮮類的選
擇,蔬食者在這也可飽餐一頓。
我不排斥羊肉,但羊肉咖哩我到是首嚐,軟嫩口感有種牛肉的既視感,卻多了一份不厚重
卻有特色的羶味。優格不僅軟化了肉質,也成了香料間溫柔的接著劑,讓咖哩風味更融合
、更有深度。
選用粒粒分明的泰國香米,口感和咖哩更為適配,但和烤餅相較起來遜色不少。
▲印度烤餅
▲北印拉巴德椰奶雞肉咖哩 $690
咖哩旁會附上一些Kachumber,也就是印式洋蔥檸檬番茄黃瓜沙拉,吃起來頗為清爽,但
我預期會更加酸甜一些.對我來說似乎過於清淡。
選用雞腿肉的椰奶咖哩,較羊肉咖哩要來的甜,也帶番茄的酸,辣度約微辣十分開胃。北
印的咖哩相較於南印較為濃稠,說他是濃湯我單喝也完全沒問題,而且我很喜歡裏頭有些
椰片的粗糙感,和多汁的雞腿有反差。
印度烤餅同樣於坦都(Tandoor)內烤製,以高溫窯烤形成外酥內Q,既濕潤又帶有麵粉香
氣的絕妙滋味,無論單吃或是沾咖哩都適配,不吃真的可惜。
▲套餐飲料—印度香料奶茶
這杯奶茶令我印象深刻,是口腔內餘韻不絕的香料衝擊。
以牛奶煮紅茶並加入主廚特調不同比例的印度香料"Karha"烹煮,不事先添加糖,喝起
來既濃郁又絲滑,帶有肉桂、薑、荳蔻的辛辣感,和夜市標榜的印度拉茶大相逕庭,完全
高幾個層次。
但我相信應該有不少人無法適應這強烈的香氣,這時加入店家提供的砂糖後,可以稍微壓
低香料的存在感,但我個人挺喜歡的就是。
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也有可能是我本身口味比較清淡
建議可以GOOGLE看看其他人的文章,或是看看GOOGLE評價
會比較客觀唷:)
※ 編輯: shinyban (140.112.24.198 臺灣), 11/09/2023 15:45:56