[食記] 台北大安—雲香亭｜自創閃麵獨樹一格 緬甸風味清爽開胃
餐廳名稱：雲香亭
消費時間：2023/7
地址：台北市大安區新生南路三段100號2樓
電話：02-2362-8806
營業時間：11:30-14:30、17:00-20:30（週四公休）
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/573078052 ]
說到美食，往往都會出現在學區附近，作為台灣第一學府的臺灣大學週邊，再加上附近原
本即是公館夜市，自然形成了熱鬧的台大商圈，在外籍生不少的情況下，異國料理也是不
在少數。
而這間「雲香亭」的閃麵，是緬甸華僑老闆的獨創料理，有人說它接近雲南料理，我到不
這麼認為，我反而認為餐點具備著緬甸菜的特色，揉和了印度菜的香料與泰式的酸辣，但
又更為溫柔且平易近人些。
「雲香亭」位於臺灣大學正門旁，從捷運公館站三號出口走來，僅需約五分鐘。
但由於「雲香亭」位於二樓，所以從騎樓走過並不是太容易發現，大多來用餐的客人都是
口耳相傳或是特意造訪。
沿著既窄又陡的樓梯走上二樓，右手邊即是「雲香亭」，隱密到令人有些不敢踏入。
店內的座位不多，空間也不是太方正，但最讓我感到新奇的，是牆面上的詩句，沒有一篇
是我看得懂意思的，也是滿有趣。
櫃台旁一大盤的就是老闆獨創的閃麵，我原本以為也沒什麼新奇，但口感卻是出乎意料的
好。
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▲閃麵雞肉（大） $110
閃麵的口感和形狀都像是意麵，但顏色較為偏白，因為經過冷卻及吹涼，軟中帶嚼勁，且
不會有我最害怕的結團，十分涮嘴。
而閃麵的醬汁較想像中來的清淡與清爽許多，這裡的老饕吃法就是再加上店家特製的檸檬
辣椒醬，而且要加五六瓢以上才夠味，重香氣而非鹹味與辣味。
上方雞肉口感也很神奇，保有一絲一絲雞肉的口感，只要稍微再多一些就會到乾柴的地步
，但每次來用餐品質都很一致，火侯跟時間拿捏得滿精準微妙。
▲椰香雞肉麵（大） $125
相較於閃麵，我更喜歡椰香雞肉麵多一些，麵體本身是一樣的，差別在於醬汁。「雲香亭
」的椰香咖哩醬較印象中來的透明度高，顏色偏綠且質感偏稠，是我以往沒有見過的。
整體口味吃起來偏甜，若要說是椰奶味似乎也不太像，吃第一口時會覺得有點詭異，但會
越吃越開胃，且有種讓人上癮的魔力。
而最佳的綠葉，絕對是上方的洋蔥與炸麵條。
我其實是很不喜歡生洋蔥的人，但「雲香亭」的洋蔥竟清脆且甜味大於辣味，替口感增色
不少；炸麵條同樣出色，即使和麵條與醬汁攪拌，也沒有喪失其脆度，像是在吃王子麵般
新奇有趣。
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