[廣宣] 台北中山—默爾 pasta pizza｜轉動於義式窯烤爐中的虎斑
餐廳名稱：默爾 pasta pizza（台北誠品南西店）
消費時間：2023/5
地址：台北市中山區南京西路14號3樓
電話：02-2522-3306
營業時間：11:00-22:00（週五週六11:00-22:30）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/571579348
義式料理可以說是十分受歡迎的異國料理之一，舉凡披薩、義大利麵等餐點，男女老幼都
難逃他的魔掌。
「默爾 pasta pizza」以南義窯烤披薩為主打，引進百年手工窯烤爐，現捏現做以四百度
高溫迅速鎖住水份，打造出一片片鬆軟香Q的虎斑紋披薩。
「默爾 pasta pizza」2007年於台中發跡，至今在台北、桃園、台中共有六間直營門市，
在義式餐廳如此競爭的環境下能有這樣成績，確實不容小覷。
而在大台北地區的門市皆位於誠品內，無論搭乘大眾運輸，或是自駕前往都很方便，在交
通便利性上十分優異。
有著復古歐式風情的「默爾 pasta pizza」誠品南西店，在用餐時間可以說是一位難求。
腳踩著拼花磚，坐在秋色皮椅上，一旁則是圓拱型鏡面裝飾，讓空間更為開闊，頭頂的吊
燈則增添了些懷舊風情。而座位則以桌型座位為主，是不折不扣的聚會友善餐廳。
「默爾 pasta pizza」的開放式廚房拋棄了繁複的烹調方式，以最簡單純粹的方式，將天
然食材呈現給每一位客人。
「默爾 pasta pizza」的必點菜色，窯烤披薩絕對榜上有名。從麵團的揉製、配料與醬汁
的擺放，都是點餐後才開始製作。
而半開放式的廚房讓路過的民眾都會稍微停下腳步，想要稍微一窺義式窯烤爐的面貌。
曾於義大利與當地廚師學習的主廚，當時首度將傳統義式窯烤爐引進台中，直到現在，也
能在每間店內瞧見他的蹤跡。
聚熱效果極佳的傳統義式窯烤爐內部約是四百多度的高溫，只見披薩師傅將麵團置於鏟上
推送入窯烤爐內，再不停的翻動以均衡熟度，大約一分半的時間讓人食指大動的披薩就可
出爐。
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▲附餐麵包
只要點選主餐就會附上現烤麵包，一旁搭配的是少見的羅勒青醬美乃滋，外酥內Q的法國
麵包單吃就挺美味，抹醬可以增添些香氣與風味，是挺不錯的開胃小點。
▲新鮮水果茶
▲青春永駐莓魔女
「默爾 pasta pizza」有不少水果風味的飲品選項，使用純水果搭配而成，喝起來天然純
粹，很適合炎熱無食慾的夏天。
▲明太子鮮蝦寬扁麵 $435
迷人的寬扁麵，上頭放著兩隻炙烤過的大草蝦，搭上飛舞的帕瑪森起司，在視覺上已高分
過關。
帶明太子鮮香的奶油白醬，收汁收的還不錯，皆完整的扒在帶些硬度的義大利寬扁麵上。
一旁接近原味的烤時蔬新鮮多汁，增添了幾分清爽，而大草蝦的飽滿彈脆，同時也滿足了
口腔的咀嚼之慾。
▲松露蘑菇燻櫻桃鴨燉飯 $450
鴨肉的肥美油脂，跟松露獨到的氣味，可以說是十分合拍，雖然同樣濃郁，卻又不互搶風
采。
鴨肉約接近全熟，私心希望若能八分熟就更完美了，但櫻桃鴨肉質的細緻度與油脂的飽滿
度仍舊瑕不掩瑜，肉量也給得頗大方。
選用義大利家喻戶曉的Gallo白米，烹煮至保有米芯口感，對我來說這才稱得上燉飯。
除了松露醬外，還混合了菇類及洋蔥等食材，配上帶酸的搭薩米克醋，既濃郁又不膩口，
挺耐吃。
▲茴香豬肉/漁夫海鮮 $460
南義披薩有著猶如老虎斑紋的餅皮，經由高溫短時間窯烤，形成外酥內Q軟，越咀嚼越散
發小麥香甜的餅皮。
如果跟我一樣有選擇困難症的人，「默爾 pasta pizza」的雙拼披薩就是救星。
這次選擇了海陸兼具的雙拼組合，可以同時吃到帶有香料風味的豬絞肉，與滿滿海味的清
爽紅醬海鮮，加上銷魂起司可稱是極佳的聚會分享美食。
▲巧克力布朗尼
加熱過的布朗尼搭配香草冰淇淋，冷熱交替的甜蜜滋味，我相信許多人都抵抗不了。
布朗尼本身屬Q軟型，帶有口感而不是完全濕潤，與融化後的冰淇淋完美結合，甜度對我
來說稍微偏高，適合螞蟻人。
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