[食記] 台北 絢鳥 あやとり 炭火燒鳥
消費時間：111/05~09
地址：台北市中山區民生東路二段58號
電話：02 2564 1658
營業時間：週日公休，其餘 1800 - 0100
每人平均價位：$1,000
圖文連結：https://reurl.cc/m37Q37
絢鳥應該是最近台北燒鳥餐廳當中除了 Birdy 以外正在流行的餐廳了，
定價十分平實，手藝卻相當不錯，營業／供餐時間又晚，
屬於三不五時就可以吃一下的深夜嘴饞好選擇。
這次到訪除了照常點了一堆串燒之外，
還點了雞胸一夜干以及黑板菜色當中的涼拌雞皮，
雞皮是使用日式柚子醋（ポン酢）的清爽調味，
調味很足，一口雞皮一口沙瓦吃得不亦樂乎。
雞胸一夜干也相當不錯，略帶點煙燻氣味，
吃起來有那麼點稻燒鰹魚的感覺，
搭配柚子醋、山葵、柚子胡椒或玫瑰鹽都很好味。
https://i.imgur.com/JXYnYWd.jpeg
串燒的表現也很精彩，從基本的雞胗、雞肝、雞心、雞屁股、雞腿、雞胸軟骨、
雞肉丸到較稀少的雞膝軟骨、雞心繫管、雞頸肉、
橫膈膜、雞生蠔肉，每一串的火候都有過關；調味也都很充足。
遠遠超過我上一次在紀鳥的用餐體驗，
遙想那一次每串的火候都不上不下；調味也都不乾不脆，
嘴裡幾乎都要淡出鳥來，好不爽快。
絢鳥就完全沒有這個問題，唯一擔心的是口味清淡的人可能覺得偏鹹，
除此之外基本上道道安全。（串燒啦）
雞胗、雞屁股都有另外修過，雞胗只留下了口感軟彈的部分，
不是一般雞胗那種硬脆的路線，
雞屁股則修得只剩下一塊吃來有點脆口的部分，
沒有一般雞屁股容易一吃一嘴油的膩口問題。
雞肉丸也不像一般常見的綿軟口感，
絢鳥的雞肉丸吃起來比較扎實彈牙，幾乎有一點點貢丸的硬脆，
我是比較喜歡這樣口感扎實的路線的，搭配的鹹甜醬汁也很是不錯。
雞肝似乎僅僅是半熟而已，再熟一點似乎也並無不可，
但我對這樣的熟度沒有太大意見。
最後點餐時間是晚上十一點半，炸物在晚間十一點停止供應，
營業時間則直達凌晨一點，讓人吃飽之後如有興致還能慢慢地喝他一個半小時，
不過寥寥數訪，絢鳥已經穩穩坐在了我心目中「好店」的位置上了。
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