[食記][中西] 桃花源牛肉麵館|進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1X7Ga4Um ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 桃花源牛肉麵館|進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵
時間: Wed Aug 18 21:20:01 2021
餐廳名稱:桃花源牛肉麵館
詳細圖文介紹:
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Taohuayuan-Beef-Noodle.html
消費時間:2021年/3月
地址:台南市中西區南寧街130號
電話:06-2130670
營業時間:11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休:週三
每人平均價位:150 ~ 200
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:未知
座標(度分秒):22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停車:普通(路邊停車)
記得上一次來桃花源用餐,已經是2017年的事情了。這段期間內,雖然有幾次想過來吃,
但總是被店門外的人潮給止步。而這次,因為友人突然想吃清燉湯底的牛肉麵,讓我們再
度上門碰碰運氣。
當我們抵達桃花源時,已經接近下午休息的時段前,但店內的客人依然是客滿狀態左右,
熱度絲毫沒有減少的感覺。最後,我們還小小候位了一下,才得已入內用餐。
據上次老闆親自的口述,他曾在台北亞都麗緻當經理,因為愛吃美食的關係,從飯店大廚
的身上學了不少料理。2008年時回到台南想把這套功夫拿來開店,於是就現址開了這家桃
花源牛肉。
桃花源牛肉麵館的菜單,簡單的分成牛肉、非牛肉、小菜幾個類別。(本菜單為2021/3月
份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/Ncp9br6.jpg
首先上桌的是帶著五香味道的滷豆干,吃起來是偏甜的滷汁;隔壁則是煙燻口味的豬耳朵
切片,吃起來比較乾一些。
店家的辣椒,看上去就辣度十足,很被同行的友人推崇。
隨餐附贈烏梅汁一杯,喝起來酸酸甜甜地十分開胃,很多人就是為了這一杯而來。
https://i.imgur.com/Kvtsw53.jpg
因為覺得烏梅汁十分對味,同行的友人就直接買了一瓶。
獅子頭,純肉製作的肉丸子,一份有兩顆。
內餡相當紮實,單吃會有些乾澀,可以和等等上桌的麵湯一起入口,會大大地加分。
筋肉麵,牛筋+牛肉,並以清燉湯底來製作。不過,前面說是清燉,但這個湯頭的顏色怎
麼有點深?原來是因為混合了滷汁到清燉湯裡面,所以看起來色澤比較深。
https://i.imgur.com/vi83NAJ.jpg
吃起來無論是牛筋或是牛肉,幾乎都是入口即化。尤其是牛筋燉煮到十分軟嫩,即使牙齒
比較不好的長輩也可以輕鬆入口。
麵條是中版再略寬一些,非常適合搭配牛肉麵。
每桌都有一罐酸菜,雖然站長不愛加,但可是很多人吃牛肉麵時必備配菜。
三寶牛肉麵,比起筋肉麵,又多了一項滷牛肚。
https://i.imgur.com/ytt2oJ1.jpg
牛肚、牛筋與牛肉,一碗麵就可以通通吃得到。
清燉牛肉麵,桃花源最原始的清燉牛肉湯底,喝起來清甜中帶著蔬菜的味道。其他所有牛
肉麵也都是以這湯底為基底,再加入滷汁或調味。
https://i.imgur.com/LyrY9FL.jpg
牛肉用的是帶著油花的牛頰肉,吃起來比一般的牛肉更為軟嫩,份量也給得很大器,算是
這邊的招牌菜色
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※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/18/2021 21:20:12
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※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/08/2021 00:39:47
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: reesion (175.182.97.65 臺灣), 11/18/2021 21:05:29