Re: [食記] 台北 Uncle Philly Steaks

看板Food作者wolfganghsu (蛤刀)時間3年前 (2020/09/15 19:23)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 4人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《NouTsan (Meteor)》之銘言： : 這次的用餐體驗，唯一可以算得上是的怨言或者說建議的 : 就是麵包待在鐵板上的時間太短了，僅起到加熱功能而已 : 我會希望店主可以把麵包煎得再更脆一些 : 畢竟這樣的美味，我認為是值得等待的。怎麼說呢...這種DiNic's式的費城三明治，熱脆的麵包反而讓肉料跟麵包的契合度下降。裡面的牛肉豬肉都是在爐烤完成之後切薄片，再放回熱肉汁裡保持溫度跟溼度，外面的麵包只需要維持一個麵粉香氣足夠的溫度即可， DiNic's甚至會在肉料放好之後直接舀一大杓肉汁淋到三明治上，這種麵包肉料全部因肉汁而溫軟溼潤合為一體的狀態，正是這種三明治醍醐味之所在。也不會因為麵包硬肉料軟導致一口下去肉全部被擠出來，變成"麵包佐肉"而不是"三明治"了。我今天也去買了這家，好吃。說是台灣目前最棒的費城三明治我想應該不是溢美之詞。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.82.242 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1600169022.A.73A.html

推

NouTsan

09/15 19:31, 3年前 , 1^F

09/15 19:31, 1^F

推

Federerrrr

09/15 22:51, 3年前 , 2^F

09/15 22:51, 2^F

→

NouTsan

09/15 23:56, 3年前 , 3^F

09/15 23:56, 3^F