[食記] 台中明倫蛋餅蛋餅的基本標準

看板Food作者Sherlock56 (六月椿)時間4年前 (2020/04/02 19:17)推噓15(15推 0噓 3→)

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店名：明倫蛋餅二店地址：台中市西屯區文華路1-1號電話： 0963 831 898 營業時間：15:00–01:00 個人平均消費：40元左右適合去的時間：下午吃完要消化多久：半個小時左右 =============================================================== 基本標準網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359060566 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1585824079-2110255541_l.jpg

2019年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：餅皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星內料★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星醬料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星「蛋餅的標準版。」蛋餅，常見於台灣的早餐店裡。也是許多日本友人來台灣玩的時候，最念念不忘的台灣食品之一。明倫蛋餅不知何時進駐到逢甲夜市，據我所知，早期起家於彰化員林的明倫國中。一開始只是台小攤車，後來在台中不少鬧區皆能窺見其身影。而我每回台灣大多會來逢甲夜市走走，然而這次來吃，卻是經由日本朋友告知才尋得這家店。它的餅，一張四十元，在蛋餅界中實屬高價。若是在台灣鄉間的早餐店，四十元的蛋餅可能有燻雞或鮪魚，甚者更是可以來個大總匯也不為過。 https://pic.pimg.tw/junespring/1585824078-4185882798_l.jpg

不過論技術，倒也有那麼一點。餅皮粉漿現煎，打上蛋汁與蔥花慢慢滾捲。這樣的製法有些人稱為粉漿蛋餅，是台灣非連鎖的早餐店常見製法，口感可軟可脆，各有千秋。明倫蛋餅醬汁也有不少人喜愛，甜辣醬、醬油、胡椒粉及辣椒粉都可搭配。我個人喜歡甜辣醬，辣中帶點甘草味，是台灣獨有的特色風味。粉漿薄到微微透出下面的鐵板，想必更能多襯托出一絲蛋香。蛋餅如同許多台灣的攤邊小吃，趁熱吃往往有最好的味道。油煎的餅皮焦香，雞蛋的鮮潤，還有蔥花的氣味，最後一點甜辣的滋味，也難怪這些日本朋友每次來到台中，總要我帶他們來這裡吃上一個，順便享受台灣特有的邊走邊吃。每每聽他們形容得好像人間美味一樣，但對我來說，基本的蛋餅不就是這樣嗎？ -- 這幾年這樣世界各地胡亂吃下來始終堅持台灣小吃世界第一的魚漿夫婦 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.161.29 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585826276.A.4C3.html

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