[食記] 基隆 林家原汁豬腳
餐廳名稱：林家原汁豬腳
消費時間：2019年/6月
地址：基隆市中正區義二路2巷4號
營業時間：AM10:00~PM6:00 (賣完收，周一休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68181057
在周家蔥油餅開了胃，走到附近巷內的林家續攤，這間與夜市的紀家豬腳有些淵源，
上午10點半才剛開店不久，尚無什麼客人上門~氛圍顯得悠閒，
但聽聞很早就會賣完收店，可能到了中午人就會很多了吧，
清燉原汁豬腳在北部還是相對少見的，而我也只吃過台北慈聖宮的許仔豬腳、
以及新竹北門街的老黃，老黃至少買過10多次，正好可以小小比較，
至於許仔記憶實在有點久遠，也許哪天可再去回味一下。
和老闆說要一碗綜合，就是中段、蹄膀、腳蹄皆有，上桌竟是一大碗公，
結帳時才知是200元的份量呀，不過這價格仍很合理，加點的燙空心菜相當不錯，
菜葉既嫩又甜，這樣一大碗肉再配點兒青菜纖維質，就更均衡好吃了。
林家口味對我來說~是很理想，就是屬於若住在附近，
偶爾就會想吃的規矩平穩感，湯頭甘甜濃香，豬腳嚼起來的氣味也很舒服，
尤其瘦肉處理得恰好軟嫩，中段的帶筋豬皮更是ＱＱ好吃不需多提，
新竹老黃的湯頭濃郁度則更重(膠質感與油份亦是)，
只不過偶遇偏酸的尾韻風味不見得討喜，
且湯頭穩定性略差(有時吃到淡而無味的)，慈聖宮許仔則有加入薑絲米酒，
記憶中自然也是好吃，整體比較之下林家的湯或許可說是"清新"許多吧，
特別鍾意其肉質，如先前所提蹄膀偏瘦的部分，嫩而不柴，
若可同老黃一樣多搭上一碟蒜蓉醬來蘸，應該就更美好了。
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