[食記] 2018嘉義15間火雞肉片飯評比─阿宏師/民主/嘉義人/簡單/和平/阿樓

看板Food作者 (豹哥)時間5年前 (2018/07/30 10:25), 5年前編輯推噓6(6推 0噓 6→)
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※2018.9.30更新，新納入阿溪、東門等7家 因為工作關係 偶爾會去嘉義酒池肉林 找機會把雞肉片飯吃了一輪 分享北部人觀點的評比XD 至於郭家噴水 那是觀光客在吃的 就跳過囉~ 無音樂 網誌好讀版 >> http://westfour5566.pixnet.net/blog/post/200919560 ====================================================== 評比嘉義雞肉飯的文章很多 雞肉片飯相對較少 趁幾次出差 連續吃了15間名店 標準應該蠻一致的 雖然嘉義人都很善良，google map上都很高分 但實際上每間差很多~~ 個人喜好標準 肉質:夠厚、軟嫩不乾柴，帶皮 飯:偏軟、不乾 醬:雞油與醬油均衡，有適量油蔥及香氣 份量:肉量多為佳 份量/價格比:越高越好 評比結果 擷取.JPG 擷取2.JPG 擷取3.JPG 擷取4.JPG 快速總結: 簡單95分>嘉義人92>微笑89>原民國路88>公園87>呆獅86=阿溪 >民主85=可口>大同84>和平83>阿宏師81=阿樓師=阿明>東門60 ======================================================= 1.阿宏師火雞肉飯 81分 地址：嘉義市東區光華路108號 P_20180725_121446_vHDR_Auto.jpg P_20180725_121936_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等、肉質稍硬且偏乾、額外放幾片雞皮 飯 ：軟硬適中，大部分沒沾到雞油偏乾 醬 ：雞油系，顏色頗淡(醬油只加了少許) 油蔥應是最後才撒進去 份量：肉量7分 飯量8分 價格與型態：雞肉片飯$40 蝦仁湯$30 門店冷氣 ※心得 ─ 飯量最多 雞肉表現最弱 蝦仁湯裹太多粉且有點鹹 2.民主火雞肉飯 85分 地址：嘉義市東區光華路108號 P_20180725_195416_vHDR_Auto.jpg 雞肉：很薄、肉質尚稱軟嫩不乾、帶雞皮 飯 ：軟硬適中，不乾，因有淋大量的油 醬 ：蔥油與另一種油(都有豬骨熬)，很香 與細油蔥融在一起 份量：肉量3分 飯量5分 價格與型態：雞肉片飯$35 滷貢丸$5 滷蛋$10 門店冷氣 ※心得 ─ 最油 最便宜但肉量也最少 但醬真的很香 貢丸便宜好吃 3.嘉義人火雞肉飯 91分 地址：嘉義市東區垂楊路155號 P_20180726_122225_vHDR_Auto.jpg P_20180726_123012_vHDR_Auto.jpg 雞肉：超厚、肉質軟嫩不乾、帶少量雞皮 飯 ：軟硬適中顆粒分明，不乾 沒有醃蘿蔔 醬 ：色深醬油系(醬油比例>雞油)清淡不油但也不香 沒有油蔥 份量：肉量9分 飯量6分 價格與型態：雞肉片飯$50 綠竹筍$60 門店冷氣 ※心得 ─ 最貴 但肉量多 適合喜歡吃肉&醬清淡、憎恨醃蘿蔔的人 4.簡單火雞肉飯 94分 地址：嘉義市東區大雅路二段581號 P_20180726_124618_vHDR_Auto.jpg P_20180726_124956_vHDR_Auto.jpg 雞肉：超厚 超大塊、肉質軟嫩不乾且帶雞皮 飯 ：偏軟 稍微黏在一起，不乾 醬 ：色深醬油系(與嘉義人頗像)，但鹹一點點，也更香 略帶油蔥 份量：肉量10分 飯量6分 價格與型態：雞肉片飯$45 酸菜肚片湯$25 蘆筍沙拉$40 門店冷氣 ※心得 ─ 8間裡最完美的一家 酸菜肚片湯也超讚 5.和平嘉義火雞肉飯 83分 地址：嘉義市東區和平路107號 P_20180726_190920_vHDR_Auto.jpg P_20180726_191341_vHDR_Auto.jpg 雞肉：超厚、肉質軟嫩但稍乾，沒有雞皮 飯 ：飯顆粒分明軟硬適中，但偏乾，沒沾到醬的更乾 沒有醃蘿蔔 醬 ：跟阿宏師很像，雞油系，顏色頗淡(醬油只加了少許)沒有香氣 沒有油蔥 份量：肉量8分 飯量7分 價格與型態：雞肉片飯$40 炒高麗菜$20 味噌湯$15 無冷氣小間小吃店 ※心得 ─ 適合想要低價吃到大份量的人 但沒有雞皮.油蔥.蘿蔔 十分虛 炒高麗菜其實是冷的 味噌湯就中規中矩，(油)豆腐多 6.阿樓師火雞肉飯 81分 地址：嘉義市東區吳鳳北路102號 P_20180726_193839_vHDR_Auto.jpg P_20180726_194835_vHDR_Auto.jpg 雞肉：雞肉薄，肉質軟嫩不乾，帶點皮 飯 ：飯受熱不均 部分偏硬、偏乾 沒有醃蘿蔔 醬 ：雞醬油，顏色中等 沒有香氣且淋的太少太集中 沒有油蔥 份量：肉量6分 飯量7分 價格與型態：雞肉片飯$45 豬皮$? 無冷氣大間小吃店 ※心得 ─ 不如點豬皮 此隱藏菜單令人驚艷 7.微笑火雞肉飯 88分 地址：嘉義縣民雄鄉建國路二段56號 P_20180727_073354_vHDR_Auto.jpg P_20180727_073949_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等、肉質偏Q彈嚼感不乾、額外放幾片雞皮 飯 ：顆粒分明、軟硬適中不乾 條狀蘿蔔 醬 ：醬油系醬汁，色極深，但不死鹹略帶香氣 有細油蔥 份量：肉量7分 飯量4分 價格與型態：雞肉片飯$50 綜合丸湯$35 無冷氣中等小吃店 ※心得 ─ 喜歡略帶嚼感雞肉、醬汁濃、肉多飯少的人可以嘗試 缺點是位置偏僻，整體價格卻比市區的店都貴!! 手工香菇貢丸不優 8.呆獅雞肉飯 86分 地址：嘉義市西區民族路665號 圖片2.png P_20180727_122640_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等偏薄、肉質軟嫩不乾、沒有雞皮 飯 ：偏軟偏濕 些許筍干 醬 ：雞油系(極少量醬油&油蔥)，顏色最淡 無香氣 份量：肉量4分 飯量5分 價格與型態：雞肉片飯$40 豆皮與空心菜$30 無冷氣小間小吃店 ※心得 ─ 雞肉片飯是隱藏菜單 跟民主一樣份量超小 豆皮極讚 9.阿溪火雞肉飯 86分 地址：嘉義市西區仁愛路356號 P_20180928_075648_vHDR_Auto.jpg P_20180928_075439_vHDR_Auto_1.jpg P_20180928_074839_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度偏薄、肉質軟嫩不乾、沒有雞皮 飯 ：顆粒分明、偏軟偏濕 醬 ：雞油系(色極淺)，淋到像雞湯泡飯。略帶香氣，有油蔥 份量：肉量4.5分 飯量5分 價格與型態：雞肉片飯$55 半熟蛋$15 筍干排骨湯$30 無冷氣中等小吃店 ※心得 ─ 阿溪是最難評的一間，他的半熟(鴨)蛋，伴飯極好吃 但雞肉飯與雞肉片飯，差異大到像不同店。 醬汁多到變泡飯，而且肉量跟雞肉飯$35差不多。味噌湯便宜美味、排骨湯卻很雷 建議點雞肉飯+半熟蛋即可，且要早點到，蛋常賣光 10.東門雞肉飯(新民店) 60分 地址：嘉義市西區新民路846號 P_20180926_114311_vHDR_Auto.jpg P_20180926_114638_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等偏薄、肉質很硬稍乾、沒有雞皮 飯 ：飯黏稠、但乾 可能碎米多 米品質堪憂 沒有醃蘿蔔 醬 ：雞醬油 無香氣 有額外放少量油蔥酥 份量：肉量7分 飯量7.5分 價格與型態：雞片飯$50 半熟蛋$10 筍60$ 門店冷氣 ※心得 ─ 肉硬到卡牙齦發炎，飯又難吃，黑暗料理店無誤 半熟蛋幾乎全熟，筍軟爛不甜，唯一可取之處是店員親切... 幾年前吃雞肉飯便當很美味，不知怎麼劣化成這樣 11.可口火雞肉飯 85分 地址：嘉義市公明路90號 P_20180926_181352_vHDR_Auto.jpg P_20180926_182825_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等、肉質軟嫩不乾、額外放一大片雞皮 飯 ：顆粒分明、軟硬適中不乾 沒有醃蘿蔔 醬 ：醬油系 顏色深 不過淋的量太少且不均 無香氣 但額外放的脆油蔥超香 份量：肉量7分 飯量6分 價格與型態：雞片飯$50 豆皮$10 排骨湯$25 小門店冷氣 ※心得 ─ 如果是脆油蔥的愛好者，選這間就對了。像餅乾一樣，大片又脆。 可惜飯醬搭配不佳，扣了不少分。豆皮有中藥香且入味，排骨又軟又大塊 。 12.公園火雞肉飯 87分 地址：嘉義市東區新生路200號 P_20180927_081100_vHDR_Auto.jpg P_20180927_081818_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等偏薄、肉質軟嫩不乾、無雞皮 飯 ：顆粒分明、軟硬適中偏濕 沒有醃蘿蔔 醬 ：雞油系 顏色淺 略帶香氣 有另灑脆油蔥 份量：肉量5分 飯量4.5分 價格與型態：雞片飯$40 半熟蛋$10 介於門店與小吃店 無冷氣 ※心得 ─ 半熟蛋雖不如阿溪，但也有一半是蛋汁了 是令人會想再訪的店 13.阿明火雞肉飯 81分 地址：嘉義市東區延平街151號 P_20180927_130759_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等偏厚、但很小塊 肉質尚稱軟嫩不乾、帶雞皮 飯 ：飯黏稠、偏軟偏濕 是放蘿蔔乾 醬 ：雞醬油，顏色略深 有細油蔥，卻意外沒什麼香氣 份量：肉量5分 飯量4分 價格與型態：雞片飯$60 花椰菜$40 自家1F式小吃店 ※心得 ─ 醬飯不搭，蘿蔔乾也很突兀 價格榮登15間裡並列最貴 14.原民國路火雞肉飯 88分 地址：嘉義市東區安和街27號 P_20180928_121456_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度很薄、肉質軟嫩不乾(都腿肉)、帶雞皮 飯 ：顆粒分明、偏軟不乾 沒有醃蘿蔔 醬 ：雞醬油 顏色中等 略帶香氣 有脆油蔥 份量：肉量3分 飯量5分 價格與型態：雞片飯$55 空心菜$30 滷豆腐$15 介於門店與小吃店 ※心得 ─ 這間醬的鹹度漂亮，與飯的搭配最完美，不考慮CP值的話我給92 吃得很感動QQ 太美味了 可惜又貴、肉又少啊~~ 15.大同火雞肉飯 84分 地址：嘉義市東區民族路113號 P_20180927_175843_vHDR_Auto.jpg P_20180927_180325_vHDR_Auto.jpg 雞肉：厚度中等 肉質算軟嫩 不乾柴 全是腿肉 無雞皮 飯 ：顆粒分明、軟硬適中偏濕 沒有醃蘿蔔 醬 ：醬油系 顏色深且偏鹹 有額外放大量油蔥酥 份量：肉量6.5分 飯量7分 價格與型態：現切腿肉飯$60 豬皮$20 門店冷氣 ※心得 ─ 醬油太鹹 且味道掩蓋了豬油香 豬皮便宜但毛拔的不乾淨 價格榮登15間裡並列最貴 後記-- 桃城三禾、仁愛路大同沒有雞片飯 就跳過囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.143.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1532917538.A.83F.html
推
07/30 13:11, 5年前 , 1F
建議加碼公園 阿明 不過阿明超越嘉義火雞肉飯的價格常
07/30 13:11, 1F
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07/30 13:12, 5年前 , 2F
識
07/30 13:12, 2F
推
07/30 15:13, 5年前 , 3F
建議加碼 阿溪 (我愛店 配上半熟荷包蛋 極品!!!
07/30 15:13, 3F
food版真是臥虎藏龍 感謝推薦~~
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07/30 15:23, 5年前 , 4F
這樣的評分，跟國際的米其林給星，那個比較有公信力啊
07/30 15:23, 4F
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07/30 15:23, 5年前 , 5F
？
07/30 15:23, 5F
米其林一開始 是發行給司機做為行路的指南 所以吃粗飽 量/價比高的和平火雞肉飯 想必是3顆星了 嗯嗯
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07/30 15:37, 5年前 , 6F
三顆星?
07/30 15:37, 6F
推
07/30 16:49, 5年前 , 7F
樓上想表達什麼？
07/30 16:49, 7F
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07/30 17:18, 5年前 , 8F
評分的基準是?
07/30 17:18, 8F
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07/30 18:32, 5年前 , 9F
米其林也沒什麼公信力其實
07/30 18:32, 9F
推
07/31 13:53, 5年前 , 10F
評分基準內文都寫的很明白了，甚至比米其林明確
07/31 13:53, 10F
哈哈 謝謝~
推
08/02 14:02, 5年前 , 11F
簡單雞肉飯喜歡你這篇文章 (被說變難吃遠不如隔壁正統
08/02 14:02, 11F
推
08/21 19:04, 5年前 , 12F
推簡單
08/21 19:04, 12F
握手! ※ 編輯: westfour (39.12.101.122), 10/07/2018 23:37:47
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