[食記] 高雄 開飯川食堂
餐廳名稱：開飯川食堂
消費時間：2018年/6月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓
電話：07-8123018
營業時間：午11:30-15:00 / 假日11:00-16:00
晚17:30-21:30 / 假日17:00-21:30
每人平均價位：550左右
可否刷卡：可
有無包廂：算有吧？
推薦菜色：黃金美人腿、老皮嫩肉、翻滾吧！肥腸
好讀圖文分享：https://guliufish.com/blog/post/kaifun
心得分享：
赫赫有名的川菜餐廳 – 『開飯川食堂』總算來高雄開立高雄的第一間店啦~ 六月底在高
雄夢時代正式插旗，而我與家人利用週末閒暇時間，搶先來到這裡大啖美食、享用他們家
的美味功夫菜囉~(成就+1)。話說，高雄的川菜餐廳真的很少，而開飯川食堂來高雄插旗
，也造福了愛吃川菜料理的朋友們
『開飯川食堂』的所在處位於高雄夢時代3F綠區 (MINISO的隔壁)，位置雖然沒有特別明
顯，但也不難找到哦~
高雄夢時代店的風格，以時尚現代感亮麗呈現，霓虹燈亮眼奪目的設計，讓整體不僅新穎
又繽紛，加上裝飾物的擺設又充滿文創思維，有別於以往親子家庭的風格呈現呢！
不規則中又有排序的木牆及中式又不失文創設計感的裝飾物，還有造型十足的燈讓整體店
面充滿時尚新穎感
不論是一般的四方桌或是多人座的大圓桌皆有，一個非常適合家庭、朋友、公司聚餐的好
所在，且餐廳內的座椅很貼心地為兒童設立了多把兒童座椅哦~
【椒麻杏鮑菇】
此道為夏季推出的季節料理，是餐廳新推出的冷盤餐點，搭配適量的花椒，微微的麻感呈
現，整體不會辣，味道也相當獨特，一道值得慢慢品味的好料理，越吃越能感受到麻香氣
味散發，上還有細碎的蔥添加，而杏鮑菇的口感鮮嫩有彈性，很好吃唷~
【流口水雞】
撒滿花生粒於雞肉上，結合特調的獨門醬汁讓整道的風味不失川菜的鮮香麻辣外，還有濃
厚的花生香散發及花生粒的酥脆口感，若喜歡重口味的朋友，這道是個還滿值得推薦的選
擇
雞肉的肉質吃起來嫩且結實，而花生粒不僅讓風味更香，也較有嚼勁口感，其實我覺得這
道的辣一開始不會很明顯，但後勁卻很夠，會越吃越能感受麻香辣的風味散出，有種慢慢
於嘴裡爆發的感覺
【黃金美人腿】
以鹹蛋黃包覆擁有美人腿之稱的筊白筍，而鹹蛋黃的用量很多且對我而言，算是恰到好處
，因為我個人真的很愛鹹蛋黃的風味，特別是透過鹹蛋黃製作的料理，這份黃金美人腿吃
在嘴裡，滿口的鹹蛋黃香，還有筊白筍的鮮脆感，很入味又好吃
【翻滾吧！肥腸】
他們家的菜色以老功夫新思維呈現，食材選用了現代人的口感，像這道餐點的命名也相當
活潑年輕化呢！話說，這道料理是我所吃的料理裡，比較辣的一道，不過其實他們也有減
辣的服務哦~ (相當貼心的服務)
我們這份沒有特別減辣處理，剛吃第一口那辣度會衝至鼻，但其實不嗆辣！感受麻香的味
蕾刺激，讓舌尖感觸極深，麻香的爆發性使整個人都想跟著翻滾呢！內使用的料有杏鮑菇
、肥腸，透過紅袍辣椒及八角去炒，風味相當十足，肥腸的口感有嚼勁且完整集結整鍋的
風味
【生爆鹽煎肉】
這道本身帶有微微的辣度，透過蒜苗爆炒讓風味更香，整體不僅色香味俱全，也真的很好
吃、很下飯，食材的肉採用三層肉去料理，吃起來的口感為嚼勁中帶點彈，而當我將蒜苗
與肉結合一起享用時，更顯其鮮甜滋味
【老皮嫩肉】
這道餐點的命名也很有意思，一開始還讓我誤以為餐點送錯了，想說不是肉嗎？怎來的卻
是豆腐 (笑)，不過老皮的形容倒是滿貼切，而我個人其實很愛這道料理，喜歡的原因為
它的口味及口感，且可以感受到廚師的真功夫
其他的我就不多做介紹分享了…
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