Re: [討論] 吃生魚片

看板Food作者 (空想炸彈)時間6年前 (2018/04/08 12:48), 編輯推噓16(16推 0噓 12→)
留言28則, 16人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《oylq2000 (oylq2000)》之銘言： : 臺灣由於歷史因素，深受日本文化影響，會說日語的人所佔比例高，吃生魚片的消費者也 : 多。 : 不過，臺灣人吃生魚片常犯以下錯誤： : 一、不分先後順序亂吃，吃得極沒品味。吃生魚片應是依味道輕重，先鯛魚、鱸魚之類的 : 白肉，再者為貝類、蝦類、海膽、紅魽等，最後才是鮪魚、黑鮪魚腹肉之類的紅肉。 簡單來講就是口味從輕到重，這其實沒什麼問題，有問題的是 "吃生魚片或壽司難道一定要這樣吃？" 如果你今天去料亭或比較強調格調的店就算了，日本去吃旋轉壽司的還不是 想吃什麼就拿什麼。 所以日本人也沒啥品味，因為他們也會亂吃一通。 : 二、臺灣人吃生魚片大多會把山葵拌在醬油裡，養成習慣，代代相傳，但這是大錯特錯。 : 正確吃法是：把山葵抹在生魚片上，再將魚肉浸入醬油裡。 這就是標準不知道幾十年前或是根本沒去過日本，又或是常看電視被洗腦的 觀念。 實際上有將近四成的日本人跟台灣一樣，都是把醬油跟芥末攪在一起吃的， 這是人家日本自己做過統計的。 所以日本人有很多人大錯特錯，因為他們也會把醬油芥末攪在一起。 : 三、至於蘿蔔絲，是為了去除前一口生魚片的味道，以免干擾或混淆下一口生魚片的鮮美 : 。很多人卻同時挾著生魚片和蘿蔔絲一起蘸拌著山葵的醬油吃，難怪會覺得生魚片難吃。 https://www.youtube.com/watch?v=-olMOxL30yQ
來，你看影片裡強調正宗吃法的阿基師是怎麼吃的，如何使用蘿蔔絲的。 剩下我就不多說了(遠目) : 日本料理店之中，臺北市中山區以鰻魚飯聞名的「肥前屋」和「京都屋」，其生魚片品質 : 穩定而物美，尤其紅魽更是肉質結實Q彈，每次必點，也都令人滿意。 : 大大喜歡的生魚片店家在哪裡呢？ 一知半解比無知更可怕，台灣這種現象尤其多，而且每個人一知半解的程度 還都不太一樣。有人是看電視、有人是看漫畫、有人是聽人隨便說說，然後 都覺得自己瞬間變成日本禮儀大師XDD 現實情況就是，現在日本亂七八糟吃的人也很多，不要以為只有台灣人會亂 七八糟吃(眼神死)。 還有會覺得肥前屋生魚片品質穩定我沒意見，但拿這種等級的生魚片出來跟 人高談生魚片怎樣巴啦巴啦巴，是不是哪裡怪怪的？ 大概就像吃Prime等級的和把和牛當日常的人談論牛排怎樣怎樣一樣，嗯。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.152.176 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1523162918.A.E7C.html
→
04/08 13:04, 6年前 , 1F
阿基師？
04/08 13:04, 1F
推
04/08 13:24, 6年前 , 2F
推 就像常常有人說日本人吃拉麵不喝湯一樣...
04/08 13:24, 2F
→
04/08 13:26, 6年前 , 3F
蘿蔔絲我是認為要分開吃啦
04/08 13:26, 3F
推
04/08 13:45, 6年前 , 4F
蘿蔔絲分開吃
04/08 13:45, 4F
推
04/08 13:49, 6年前 , 5F
我覺得看場合吧 台灣習慣一盤生魚片 旁邊只有一疊公用的
04/08 13:49, 5F
→
04/08 13:51, 6年前 , 6F
芥末醬油時 先拌好當然比較方便衛生 我自己會準備自己的
04/08 13:51, 6F
→
04/08 13:52, 6年前 , 7F
醬油跟芥末分開沾 每種魚搭的芥末比例也不同 比較好調整
04/08 13:52, 7F
→
04/08 13:52, 6年前 , 8F
旋轉壽司 根本就像 把壽司當可回收的垃圾 看待
04/08 13:52, 8F
推
04/08 14:28, 6年前 , 9F
老實說我覺得好吃比較重要， 依照個人口味想怎麼吃
04/08 14:28, 9F
→
04/08 14:28, 6年前 , 10F
就怎麼吃
04/08 14:28, 10F
推
04/08 14:52, 6年前 , 11F
在日本的迴轉壽司吃過比爭鮮還天馬行空的搭配
04/08 14:52, 11F
→
04/08 14:53, 6年前 , 12F
現在想不起來,但那時感覺就是這也能當壽司料?
04/08 14:53, 12F
→
04/08 14:54, 6年前 , 13F
PS.不是每個人都喜歡和牛,覺得那不像吃肉
04/08 14:54, 13F
推
04/08 19:30, 6年前 , 14F
阿，原文刪了...
04/08 19:30, 14F
推
04/08 19:35, 6年前 , 15F
04/08 19:35, 15F
→
04/08 19:59, 6年前 , 16F
加州捲就是不錯的創新啊XD 還吃過蘆薈壽司 不錯吃很有趣!
04/08 19:59, 16F
推
04/08 20:29, 6年前 , 17F
有人對加州捲很有意見XDDDD
04/08 20:29, 17F
推
04/08 20:33, 6年前 , 18F
別這樣啦 也有很好吃的迴轉壽司 不是垃圾啦 吃了不少
04/08 20:33, 18F
→
04/08 20:33, 6年前 , 19F
專門的壽司店 有些做得比迴轉壽司還鳥 別這樣嘛
04/08 20:33, 19F
推
04/08 20:47, 6年前 , 20F
如果看過韓國人的吃法...就不會有人敢發這種文了
04/08 20:47, 20F
推
04/08 20:51, 6年前 , 21F
人類就是懶 可以達到一樣效果的話 混在一起吃比較快～
04/08 20:51, 21F
→
04/08 21:16, 6年前 , 22F
真要說 現在吃的生魚片也是改過很多次的版本 第一版
04/08 21:16, 22F
→
04/08 21:17, 6年前 , 23F
更正 起源的版本拿來現在應該沒人要吃(逃
04/08 21:17, 23F
推
04/08 21:49, 6年前 , 24F
看美食不孤單的大叔好幾次攪在一起沾也有種糾正他的衝動XD
04/08 21:49, 24F
推
04/09 07:19, 6年前 , 25F
原文居然刪了，想看推文的說
04/09 07:19, 25F
推
04/09 07:25, 6年前 , 26F
找到了有含推文的 https://goo.gl/Cw2riv
04/09 07:25, 26F
推
04/09 13:04, 6年前 , 27F
想請問肥前屋生魚片的品質是？
04/09 13:04, 27F
推
04/09 20:25, 6年前 , 28F
04/09 20:25, 28F
‣ 更多 FairyBomb 的文章
文章代碼(AID): #1QoPycvy (Food)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
‣ 更多 FairyBomb 的文章
文章代碼(AID): #1QoPycvy (Food)