[討論]最近看了一部關於食評的紀錄片

看板Food作者tw3002 (杉信鳥人)時間6年前 (2018/03/28 00:23)推噓4(4推 0噓 1→)

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最近看了一部洛杉磯美食肥宅(X)評論家(O)-強納森古德的紀錄片。當中提到他曾到台灣吃飯吃到臭豆腐時，味道讓他嚇到吃手手， ”food sucks”都差點脫口而出。但看到餐廳滿座，人們開心的樣子，便認為不是廚師有問題。接著這位強納森古德，竟然連續吃了17次的臭豆腐，只為了理解這道菜。這讓小弟打從心裡佩服，並且開始反省，過去那些我吃完後大喊雷～爆～了～的料理，是不是註解下得太快了一些？也許那些料理就像臭豆腐或魚子醬，是需要時間了解、甚至是對文化的理解，才能享受到它的美味也說不定？就像我的岳父-春藥之靈中的蓟總帥的理念，在我們品嘗那些好料理前，也該將自己提升到能理解的程度，才能更好地把別人衣襟炸裂(X) 感受到廚師的用心與背後的文化(O)。 https://i.imgur.com/RN3JC1h.jpg

（岳父玉照）而紀錄片中的一段話: https://i.imgur.com/egGtbBL.jpg

「現在的美國人們常常在社群媒體上發表食評，但一句” It is AMAZING！哩甲跨買” 那可稱不上是食評，因為這句話沒有告訴我任何料理的內容阿！」也是十分令我深思。無意冒犯任何人，只是如果，如果我們都能更客觀、更具體、更精準的對料理做出評價，那這不僅僅是對料理的尊重，更能對台灣料理文化帶來正面影響。說到這邊，也許是太過自我放大，但我相信更審慎的說出自己的評語，才能讓廚師們感受到自己的優點與缺點，而非一句廚師「阿~每個人口味不同拉！」就能敷衍而過。食評就像是廚師的鏡子， https://i.imgur.com/mZJEW2L.jpg

也許我們不能成為強納森古德，但那怕我們往他更接近一點，也能讓飲食圈更加進步。 https://i.imgur.com/PJhl6eU.jpg

共勉之。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.95.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1522167801.A.DD9.html ※ 編輯: tw3002 (114.136.95.79), 03/28/2018 00:24:10

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a8312116

03/28 02:01, 6年前 , 1^F

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artiller

03/28 09:07, 6年前 , 2^F

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hcarly

03/28 12:35, 6年前 , 3^F

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