[食記] 高雄 鮨二七 新的階段

看板Food作者 (Kplay-喜劇演員)時間6年前 (2017/09/26 01:09), 6年前編輯推噓22(22推 0噓 84→)
留言106則, 25人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱：鮨二七 消費時間：2017年/9月 地址：高雄市苓雅區永明街27號 電話：07-2119262 營業時間：12：00-14：00 18：00-22：00 每人平均價位：3500+10% 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：壽司 官網： 昨天在朋友的IG看到一貫沙丁魚壽司 切成薄片的沙丁，幾片疊起後做成握壽司 今年在秋刀不美的情況下 好朋友沙丁魚卻意外的肥美 看到這照片，立刻就要了今天的位子 今天的照片是手機及小相機交叉拍 大家就隨意看吧 正在切今天最驚豔的天上鰤的小任師傅 https://i.imgur.com/ESF5ILw.jpg
無花果、胡麻醬 https://i.imgur.com/TqoREru.jpg
黑鮪中腹握壽司 https://i.imgur.com/pWV9nG4.jpg
石垣貝 https://i.imgur.com/3nSi8gY.jpg
今天爆炸的甜 鮮度也很好 青森常磐產的比目魚 https://i.imgur.com/fMwRPRk.jpg
這塊比目魚熟成三天 還帶著比較水嫩 口感偏軟 後韻帶著一股天然的鹽味及香氣 很舒服的一品 所以就追加了鰭邊 https://i.imgur.com/PYBSk7g.jpg
生筋子 https://i.imgur.com/465r78u.jpg
昆布高湯泡的生筋子 口感很扎實、香氣也非常不錯 蝦夷法螺 https://i.imgur.com/7SMSg2S.jpg
鰆魚搭醋飯 https://i.imgur.com/VBf5nQl.jpg
厚切的鰆魚搭上醋飯 高雅的油脂香氣真的很不錯 烤過的香氣與口感帶來一加分一減分 應該可以烤的更好些 不要造成邊角偏柴的口感 紫海膽、牡丹蝦、高湯泡蝦卵 https://i.imgur.com/fbfAIPM.jpg
小任每一年都會有新的蝦料理手法 前年用蝦鬆 去年玩爐烤 今年的作法是高湯及蝦卵的作法 有趣 章魚柔煮 https://i.imgur.com/YQxgZX8.jpg
海瓜子搭醋飯 https://i.imgur.com/hwHHOip.jpg
這個是我吃到的第三個版本了 從原味的鮮到這個版本帶著細蔥的辛口及海苔絲 好吃 烤醬油漬天上鰤 https://i.imgur.com/5Y0c0HF.jpg
上週四吃到這個作法 今天一到二七就盧小要再吃這個 今天搭上黃芥末 兩種甜 一個轉鼻腔微嗆 一個轉喉嚨底的香氣與甜美 真的好好吃 青花棒壽司 https://i.imgur.com/RjWsuQo.jpg
最近的老點 一如往常的優雅 烤鰹魚、水果醋 https://i.imgur.com/LO59dn2.jpg
烤目光魚一夜干 https://i.imgur.com/510zeA4.jpg
大間產黑鮪大腹握壽司 https://i.imgur.com/eD4cdJT.jpg
大間產黑鮪赤身握壽司 https://i.imgur.com/z1HO7l1.jpg
金目鯛握壽司 https://i.imgur.com/CJX4Emb.jpg
一如往常的優秀 這真的跟二七的舍利彷彿天造地設的美妙 礼文島馬糞海膽軍艦 https://i.imgur.com/9tJyWRf.jpg
沙丁魚握壽司 https://i.imgur.com/vgtVejo.jpg
油度爆表 鮮甜 因為薄片後疊 刷醬後又增加了層次 滿足 小肌握壽司 https://i.imgur.com/4WQnNgn.jpg
醋漬完後再熟成 小任前兩天有發了一張照片 醋漬一小時/醋漬後熟成三天/醋漬後熟成七天 在魚肉的顏色上可清楚看出熟成帶來的水分差異 及口感的直接連動 今天這貫三天的 魚肉細緻不柴 香氣好 酸甜度均衡 非常好吃 明蝦握壽司 https://i.imgur.com/JxH5AOC.jpg
星鰻握壽司 https://i.imgur.com/2nG6TFw.jpg
二七最近星鰻一直進化 嫩到入口完全無纖維 化開的同時甜與香氣散布 很棒 瓢瓜、明蝦、小黃瓜、煎蛋捲 https://i.imgur.com/R4rA8EM.jpg
本週二七報告完畢 歡迎同好聊天 — New Instagram https://www.instagram.com/k_play_for_kaohsiung/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.223.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1506359349.A.162.html
推
09/26 01:35, , 1F
十月中要陪老媽回高雄玩 要準備存錢去這家吃好料了（滴口水
09/26 01:35, 1F
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09/26 08:00, , 2F
這是上次罵部落客食記那家嗎
09/26 08:00, 2F
推
09/26 08:05, , 3F
二七的金目鯛的確是一絕 在別的地方很難吃到讓人這麼記憶
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09/26 08:05, , 4F
深刻的 回樓上：是的，不過我覺得他罵得好，雖然以經營者
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來講跟部落客過不去是找麻煩啦
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09/26 08:08, , 6F
純論壽司 這家絕對不會讓人失望 何況cp值佳 沒吃過可以試
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試看
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09/26 08:19, , 8F
還有 二七的貝類品質也非常好...這陣子在拼吃台北的日料
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09/26 08:19, , 9F
吃完再報告
09/26 08:19, 9F
推
09/26 08:37, , 10F
感謝說明 不過會罵客人的店我就不考慮了不管多好吃
09/26 08:37, 10F
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09/26 08:50, , 11F
您說得也是 隨緣囉
09/26 08:50, 11F
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09/26 09:46, , 12F
高雅的油脂 各種香氣 嗯...果然我不懂吃
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09/26 09:47, , 13F
會罵客人的店跳過~~
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09/26 10:10, , 14F
40天內同一人發文推同一間餐廳4篇文章，雖然版規沒有這方面
09/26 10:10, 14F
9/16的岡心照片不全、匠樂不能拍照 所以沒寫食記、抱歉 另外我還有寫BonBon的也歡迎參考一下 那也是我的高雄愛店之一 下週吃的行程比較多 或者我把我的行程貼出來 你有興趣的你標記我來寫 10/2 茂松、海味 10/3 鮨鈴木、Jumbo 離れ、SUGALABO 10/4 はしぐち 10/5 Ristorante Hamasaki 10/6 海味
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09/26 10:10, , 15F
規定說明，但是怎麼看只是在幫這店家做強力宣傳
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強力宣傳怎麼了嗎？kp大吃過多少日料？接受招待的部落客
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文章大家還不是看得很開心？
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09/26 10:15, , 18F
怎麼接受招待甚至隱而不說的文章就沒人跳出來說是宣傳？
09/26 10:15, 18F
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09/26 10:17, , 19F
食記和部落客比你想得複雜多了 至少kp大可能只是個人很喜
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09/26 10:18, , 20F
歡這家店 不是店家養他出來寫文章的 放心
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網路上紛紛擾擾 自己吃一次不就知道？試都不想試的話何須
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09/26 10:24, , 22F
多言（無意冒犯上面說罵人等等不去吃的 我能理解）
09/26 10:24, 22F
推
09/26 10:31, , 23F
真的耶.查一下這ID狂寫同一家店.是多愛啊好
09/26 10:31, 23F
不用好奇 我中間還空了兩次沒空沒寫 因為二七很好吃所以很愛 謝謝指教
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09/26 10:32, , 24F
好奇?? 阿那位w大護航推文十多行.鐵粉??
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09/26 10:33, , 25F
應該不是室友吧?
09/26 10:33, 25F
推
09/26 10:41, , 26F
只要是自己花錢，想寫哪間就寫啊
09/26 10:41, 26F
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09/26 10:42, , 27F
因為很喜歡這家餐廳所以推薦給大家不就food版宗旨
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09/26 10:48, , 28F
室友？大學生嗎？對食物本身沒興趣吃都不想吃的話就不要
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09/26 10:48, , 29F
講幹話了。為什麼kp大最近會跳出來一直po？有興趣自己爬
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文和google，如果是部落客鐵粉的話那我也只能尊重，建議
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可以照著他的推薦品嚐美食享受人生。但是拜託不要說什麼
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09/26 10:49, , 32F
室友啊之類的沒水準的幹話，實在有點受不了，可能我太好
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09/26 10:49, , 33F
釣了吧。還護航咧，我連臉書好友都沒有咧。
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勿生氣 不痴不聾 不作家翁
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09/26 10:50, , 34F
...oc4r?忘了先看ID。
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..教訓的是，謝謝指教。Orz
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哈哈 臉書我很少用 IG可以加一下啦（工商）
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還有 33 則推文
還有 2 段內文
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09/26 21:18, , 70F
灣第一第二位嗎？（誠心問感想，刻意引戰的勿來）
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本版樊瑞大說的 第幾不重要 重要的是吃的人喜不喜歡
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09/26 21:26, , 71F
握得不錯 醋飯紅醋重 我個人第一次吃覺得過重 兩三次後覺
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得恰到好處！剛好把味道頂出來，像上癮了一樣，所以見仁
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見智吧？不敢自稱美食家，有誤請小力鞭，或有經驗豐富的
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大大願意分享？！
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09/26 21:38, , 75F
第一第二不敢講 但誠如之前部落客多饕客朋友所言，是頂級
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的那一圈，我吃東京top10的壽司之後，還是對二七的壽司很
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滿意
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09/26 22:04, , 78F
Bonbon讚啦
09/26 22:04, 78F
推
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那目前若有二七沒訂到位的日子的話，會推薦往哪家解饞
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09/26 22:18, , 80F
呀~？
09/26 22:18, 80F
我高雄固定三本柱 鮨二七、台南旺、BonBon 其他的就看想吃什麼就往哪跑
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請問樓上是指高雄？還是台北？台北的店我沒吃過一輪不敢
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回答，高雄的話，香月可試試，握功不錯，但細節（例如醋
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飯）和魚材有差，以cp值而言是合情合理，2500的餐通常包
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含門司生蠔，對生蠔無愛的話，建議1500即可，1000以下無
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論午間或晚間都ok（講個難過的話，我上次在香月吃到鮪魚
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握有將近半個指甲大的刺就沒再去過 但以中價位來說仍十分
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平實 會願意再去）
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另外 二七除非特殊時候 一個人通常很好訂
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推
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非常感謝~真是不好意思我問題一大堆 哈哈
09/26 22:54, 89F
※ 編輯: KplayBlog (223.138.181.153), 09/26/2017 23:50:15
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09/26 23:51, , 90F
原來這間店不能批評
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說他罵部落客所言不想去吃能理解，但這間店 絕對不是 不
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能批評。多瞭解或吃過一次再嘴不遲。
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09/27 00:07, , 93F
*所以
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09/27 00:09, , 94F
吃都沒吃過看了網路紛爭一知半解跟風說嘴 有什麼意義嗎？
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09/27 00:09, , 95F
部落客封鎖別人再故意嘲諷「誒怎麼不說話了」我不知道這
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09/27 00:09, , 96F
算什麼水準 言盡於此
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推
09/27 05:54, , 97F
推 看的出是真的很喜歡才用心寫的食記，一些一直酸的就不
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推
09/28 23:08, , 98F
點播個匠樂可以嗎？不給拍還是可寫啊
09/28 23:08, 98F
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09/29 12:28, , 99F
報告沒問題 下次我會開筆記本記出菜的內容
09/29 12:28, 99F
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09/29 22:10, , 100F
偷點播日本全部.....
09/29 22:10, 100F
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09/29 23:39, , 101F
樓上的不要害我 QQ
09/29 23:39, 101F
推
10/06 17:02, , 102F
其實弄成這樣沒發現是反效果了嗎 適可而止吧...
10/06 17:02, 102F
推
10/09 10:51, , 103F
推文的是被我黑名單的業配用帳號
10/09 10:51, 103F
推
10/11 16:30, , 104F
有些人就是愛戰，可以不用理那些小朋友
10/11 16:30, 104F
推
10/11 22:58, , 105F
看了食記後嘴饞今天跑去吃
10/11 22:58, 105F
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10/14 11:13, , 106F
聽說這家店會罵客人
10/14 11:13, 106F
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