[食記] 香港 佐敦 麥文記麵家
餐廳名稱：麥文記麵家
消費時間：2017/06
地址：香港佐敦白加士街51號地下
電話：2736-5561
營業時間：12:00 ~ 00:30
每人平均價位：150 ~ 200
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/223150660
在去年於新興棧食家用餐時，恰巧跟旁邊的香港大叔聊到天，聊到他認為附近好吃又傳統
的美食時，其中一間就是這家麥文記的雲吞麵，連另一位不認識的大叔也表示贊同，因此
就一直記著當作口袋名單。而後來在尖沙嘴待了幾天，晚上還想吃點夜宵時就信步走到這
裡，沒想到晚上11點多還仍舊一堆人，甚至得小排一下隊，為的就是這間相當出色的彈牙
麵體跟全蝦雲吞呀。
個人首推上湯雲吞麵，在香港做雲吞麵並不希罕，而比較過劉森記和池記幾間名店後，麥
文記的麵體嚼感跟雲吞的飽滿是最出色獨特的。上桌時看起來就小小一碗，湯其實也不夠
多，不過裡頭的麵體實在是清脆勁彈，咬斷的瞬間就像咬破魚子那般地嗶啵爽脆，泡在湯
裡也不容易軟爛，而比起劉森記或池記來說池記更顯勁道不韌口，高湯來說是韭黃蝦湯，
鮮甜濃郁又不腥臭，這樣的份量喝起來剛剛好毫無負擔，單是麵體就很值得專程造訪了不
會失望。
而全蝦雲吞也是出色非常，裡頭餡料是完完整整地兩顆蝦仁，似乎還帶有一些蝦籽，幾乎
沒有使用絞肉來填餡，因此口感單純是蝦仁飽滿地勁脆，雲吞皮也是幾乎不影響口感，薄
軟且不易破碎相當了得，是相當好吃到很驚艷的品項。而相比下池記的全蝦雲吞其實也不
輸，不過價格來說就又更高一些了，因此個人還是偏好麥文記較多些。
蝦子撈麵是港式經典菜色了自然值得試試，不過這種麵體再吸收了拌油後，反倒沒有泡在
上湯裡那般的爽脆，跟蝦籽一同享用有些油韌，口味較重的朋友再選即可。而附的上湯比
湯麵來得更濃厚，也更能嚐到蝦湯鮮甜又不腥的難得。嚴格說起來因為撈麵要價較高，上
湯雲吞麵又有雲吞可食，麵體也更爽脆，還是會推薦湯麵居多。
有趣的是在用餐時看到對面的大姊點的是南乳豬手麵，而且放眼望去最多人點的正是雲吞
麵跟豬手麵，豬手湯頭除了醬醇甘美外還多了膠質甜，入喉更能感受到溫潤飽滿的濃郁，
豬手也彈牙好咬不靡爛，整碗來說更具有飽足感相當推薦。而牛腩麵其實不算差，不過湯
頭風味有些像台式的紅燒牛肉麵，不過少了辣豆瓣醬的香氣跟刺激，口味來說較溫和許多
，除非特別想嚐試這種麵體搭配牛肉湯的味道，不然會更推豬手麵跟雲吞麵。
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