[抱怨] 台北華山好樣思維 VVG (服務&餐點負評)

看板Food作者iamweeping (人生海海)時間7年前 (2017/06/28 16:34)推噓3(3推 0噓 16→)

留言19則, 10人參與討論串1/1

餐廳名稱：好樣思維 VVG Thinking 地址：100台北市中正區杭州北路紅磚六合院 C 棟華山文創產業園區消費時間：2017/6/24 圖文好讀版：http://carmenchentw.blogspot.tw/2017/06/vvg-thinking.html 事發經過：＊此篇實際主要是分享在VVG出現較不妥當服務的經驗，食物本身將不會是最主要重點 2017/6/24中午與友人約在華山碰面，決定要到耳聞已久的VVG用餐。第一部分先跟大家分享的是藏身在華山紅磚區的VVG，有著相當歐式古典的裝潢特色，並以插花搭配盆栽的設計，是一個非常適合拍照或是家庭聚會的餐廳。由於是中午用餐，所以點的是午間套餐(NT$800左右)，分別有湯品、沙拉與主餐，主餐只有兩種，分別是牛排與番茄燉海鮮。沒錯，只有兩個選項! 對於嗜肉如命的我來說當然沒有差別，牛排絕對是心目中的第一選擇! 所以友人點了番茄燉海鮮。如果你問我說，餐點好吃嗎？我可以直接告訴你，是吃氣氛與裝潢的，餐點本身並不值得NT$800左右的價值。不過，還記得嗎? 我們這篇要分享的是VVG在服務上比較不妥當的之處。同樣的，我需要先聲明，我雖然有七年餐飲服務業的經驗，也面對過各種瘋子、奧客、不講理的人等等，不過服務負面評價是相當主觀的。我覺得依照VVG的餐廳等級，可以改進不少服務方面的處理方式。正文開始：服務負面評價第一點：我們在營業前先進行了訂位，電話中服務人員告知營業時間是中午12點，所以我們大約 11:57分到餐廳門口。門口已經打開，所以我推門進去告知我們已到餐廳現場。服務人員說：我們營業時間是12點才開始。我說：好，謝謝! 接著我就離開餐廳，到外面等。但是友人看到裡面已經有兩桌客人坐在餐廳裡面(門口進去左邊一位玩手機的女性，右邊有一大桌穿西裝的男性)。所以友人詢問說：我們可以在坐在餐廳裡面等嗎? 服務人員再次說：我們營業時間是12點才開始。友人有點不開心的回應：我知道是中午12點才開始營業，但是只有差三分鐘而已。接下來，我們就在外面紅磚區走到走一走，直到中午12點才進餐廳。對我們來說比較不合邏輯的是，我們知道是中午12點才開始營業，但是餐廳裡面已經有客人了，服務人員卻不讓我們進去等候，這是讓我們覺得比較奇怪之處。 --> 後續結帳時，有與店長反應，店長表示因為當天從早上10點到中午12點是已經有客人包場的，所以不方便先讓我們進去等候。我覺得這個原因是非常合理的，我們也願意在外面等候，但是我覺得可以在我們詢問服務人員的時候告知我們因為這段時間是包場的，所以要等到12點之後才能進去餐廳。而不是我們看到餐廳裡已經有客人，以我們的角度來說是表示已經有客人在餐廳裡面等候，但是我們卻被告知不得其門而入，而且也不願意告知我們原因。負面評論第二點：我認為這是一個相當細微的一點，但是一家好餐廳就是很多完美的細節累積而成的。餐桌上正前方放有一個盤子，右邊餐具則是 1. 叉子 2.排餐餐刀 3. 湯匙 (順序應該是如此) 因為我點了排餐，所以服務人員並沒有收走我右邊的任何一項餐具。友人點了番茄燉海鮮，服務人員收走的她右邊的排餐餐刀。湯品用湯匙，所以沒有問題。沙拉(如下圖)雖然大部分像是起士以及甜菜是可以用叉子直接一口吃掉，但是沙拉無法直接用叉子直接一口吃掉，會需要有餐刀輔助。但由於我的餐具只有排餐餐刀，所以我只能用排餐餐刀來切沙拉。而友人的排餐餐刀被收走，所以她與服務人員要了一把餐刀，服務人員提供給她一把一般餐刀。這代表了什麼呢? 也就是說我們點的沙拉是需要叉子與餐刀才能方便進食的，但是服務人員並沒有主動提供，甚至在看到我用排餐餐刀切沙拉時，也沒有主動提供一般餐刀。如果你問我說：因為餐廳很忙，所以他們沒有注意到吧？我可以直接告訴你：一樓當時只有兩桌客人，而我們是其中一桌。所以我吃完沙拉後，就將排餐餐刀用衛生紙擦一擦，又放回右手邊放餐具之處。負面評論第三點：就在我們還在吃沙拉吃到一半的時候，友人的主餐番茄燉海鮮已經準備好，被服務人員放上桌了，但是.... 1. 我們沙拉還沒吃完 2. 我們的主餐沒有同時一起上(我大約又等了15分鐘左右，我的主餐才來) 3. 番茄燉海鮮是有瓷器鍋蓋蓋住，來維持餐點的熱度，但是服務人員把鍋蓋拿走了(心中吶喊：但我們還在吃沙拉啊!!!)，主餐會涼掉所以我們請服務人員將蓋子再蓋回去，因為我們想吃到的是熱的主餐。大約過一分鐘，又有一位服務人員看到我們主餐的蓋子還蓋著，一句話都沒有說得立刻將蓋子迅速收走。為什麼說迅速呢? 因為我們連說話的時機都沒有，蓋子就被拿走了。看到這樣，我們其實心裡很無言，心情也受到影響，所以沒有再去找服務人員把蓋子要回來，最後友人吃的是溫溫涼涼的番茄燉海鮮。負面評論第四點(有提供給服務人員看，但當下沒有拍下照片證實)：由於友人點的番茄燉海鮮就只有「番茄燉海鮮」，並沒有麵包或麵飯等主食搭配，所以我們點的麵包，可以沾著醬汁一起吃。然後吃到第一塊麵包(共五塊)，就看到裡面有頭髮，我們便告知服務人員。服務人員將麵包整份拿走，跟我們道歉之後表示會招待此份麵包，並會請麵包師傅再多注意。接下來這部分為我們猜臆：服務人員將整份麵包拿走之後，將有毛髮的那一塊麵包取出，將其他四塊麵包加熱，再送回我們桌上。 why? 因為原本服務人員上麵包的時候，整份是放在鋁製的桶子，桶子放上紙，再將麵包放在紙上，呈現有層次堆高感。但是第二次拿過來的麵包是放在盤子上的，所以並不是重新提供給我們一份麵包。這種感覺就像是你點了一盤淡菜，結果其中一個淡菜沒有清乾淨，你會擔心在同一個盤子裡淡菜是不是也有沒被清乾淨的可能，然後店家把不乾淨的淡菜挑走，把原本的那一盤淡菜微波加熱後再拿給你，跟你說這份免費招待。負面評論第五點：剛剛說我嗜肉如命，所以牛排咻咻的就吃完了，當然以勤儉持家的本性，要繼續吃麵包，但是在吃麵包的時候，原本裝牛排的餐盤就被服務人員收走了。所以我吃麵包掉的屑屑就掉在桌上，服務人員也沒打算再給我一個盤子，所以我只好再跟服務人員要一個盤子。老天爺，居然還有第六點：結帳方式是用刷卡的，兩個服務人員協同幫我們處理結帳，我們也沒看帳單，整趟午餐吃下來狀況連連，心情已經不好了，想要盡快離開這家失望的餐廳。結果刷卡金額刷錯，但服務人員沒發現，到我們要離開的時候，才說金額刷錯要刷退，然後再重新刷一次卡。其實還有第七點：番茄燉海鮮放不少蝦子，大約5隻左右，我們發現有2隻蝦子的蝦頭是黑色的，一樣是沒拍照片，但是覺得蝦子可能不新鮮。不然蝦頭不會是黑色的。以上就是在VVG的負面評價，整個寫下來發現餐點也有些令人比較有考量之處，所以不會再去光顧了。 --------------------- 貪吃卡門日記：https://www.facebook.com/carmenchentw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.253.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1498638870.A.6A2.html ※ 編輯: iamweeping (61.228.253.56), 06/28/2017 16:35:15

→

tutu201327

06/28 17:37, , 1^F

06/28 17:37, 1^F

推

PeterSu1983

06/28 19:58, , 2^F

06/28 19:58, 2^F

→

smarthenyi

06/29 00:40, , 3^F

06/29 00:40, 3^F