Re: [抱怨] 棧 F-U Kitchen-會PO文酸客人的店

看板Food作者 (Dylan)時間7年前 (2016/10/23 22:09), 編輯推噓22(22推 0噓 20→)
留言42則, 24人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
我相信此餐廳的Granita可能並不只是個冰沙，而是費工費時做出來的， 當然美味與否非常的主觀，消費者有自己的主觀想法， 我覺得你不滿意餐廳提供的食物或是口味，可以當下提出給餐廳改進， 這對一個"正常"的餐廳來說是很重要的，給餐廳一個進步的機會， 也給你再訪的理由，這對雙方都是無害的， 畢竟餐廳需要消費者才有營利，而消費者只是想要好好吃頓飯 但此間餐廳的粉絲團小編基本上毀了這間餐廳的未來， 看FB文章最後的hash tag就知道，根本只想純粹的嘴砲， 我其實有點懷疑原PO如果當下提出，這種表現出來的態度真的會接受消費者的指教嗎？ 推文也有些人提到Gordon ramsay，其實網路上某平台有一段關於Gordon的訪問， 該訪問中質疑Gordon旗下的餐廳提供全熟的牛排給消費者，但該牛排烹煮的過熟， 非常難入口（吃起來像橡皮），而Gordon雖然對這種故意式的訪問感到生氣， 但也確實地提出說，他的餐廳非常的重視消費者的意見與喜好， 餐廳會依照客戶做通常不會做的全熟牛排，也願意接受消費者的批評， 我覺得這故事該餐廳老闆或是小編可以學習，消費者雖然不是老大， 但是掏錢出來是很看心情的，今天你食物再好吃，再怎麼費工， 消費者一想到不被受尊重，就不會再有機會踏入你的餐廳， 更何況那牛排很明顯就是一個非常低級的失誤 牛排一定是需要高溫烹煮，才能有俗稱的梅納反應，也才會有美味出來， 牛排的血水其實就是牛排的美味所在，真正烹煮成功的牛排是不可能跑出大量血水的， 高溫烹煮的時候，肌肉纖維會緊繃，牛排的水分會往中間集中，表層會較無水分而乾硬， 端給客人前需要靜置個5-10分鐘，此有兩個重要的原因 1) 纖維會放鬆，重新把血水給吸收進去，美味不流失之外，切開也不會造成血水亂噴 2) 起鍋時通常都還是稍微過生的狀態，靜置的餘溫會慢慢的烹調到真正適合的熟度 另一個可能就是牛排經過冷凍後，又失敗的退冰，造成血水結晶 這些真的是非常基本的常識，老實說一個餐廳上出這樣的牛排，又不是夜市牛排連鎖， 不管你餐廳用的食材多好或是技術多厲害多特殊都沒有任何的意義， 我只看到餐廳根本沒有任何的"用心"在料理上， 建議餐廳老闆好好請個公關公司管理你的粉絲團吧， 料理不用心就算了，還再公開平台上失了氣度 ※ 引述《Hazelnut (リヴ)》之銘言： : 餐廳名稱：棧 F-U Kitchen 直火廚房 : 地址：台北市中山北路一段73號 : 電話：(02)2511-7691 : 消費時間：2016年10月 : 事發經過： : 10月中由於有事要到中山站近，想說順便用個晚餐，就上網找到這間開幕不久的 : "棧 F-U Kitchen"，看了幾篇食記都對餐點及裝潢讚譽有加，所以讓我跟同行者 : 都相當期待(還很扼腕當天忘了帶單眼去拍)，沒想到實際用餐的經驗會那麼令人 : 傻眼... : 我們點的是 NT.1600(+10%)的雙人套餐，菜單內容如下： : -炭烤前奏曲 : -主廚特選前菜 : -味噌奶油海鮮湯 : -火烤美國丹佛牛肉&碳烤時蔬X3 : -手工甜點 : 本身對於前三道的內容沒什麼意見，就是份量少了點不像是雙人份。 : http://imgur.com/a/u7Rjp : 前三道餐點(炭烤前奏曲=烤麵包) : 主餐牛排就讓我很錯愕，因為一切下去血水就開始流出，吃到一半時盤子裡已經滿滿 : 是血，其中服務生有巡場兩次，應該是有看到我們盤子裡的慘況，但是一點反應都沒 : 有(我本來是想請他幫忙換個盤子，但服務生實在是跑太快了來不及，我們坐二樓而服 : 務生沒送餐時基本是在一樓活動，偶爾上來巡一下客人吃完沒)。 : http://imgur.com/a/L2ojo : 主餐"丹佛牛排"，同行者說旁邊的火烤洋蔥裡面是生的(我沒吃洋蔥) : http://imgur.com/a/xD1ba : 剛開始流血的樣子，之後更慘，牛排跟馬鈴薯都浸在血水中 : 硬著頭皮吃完後想說至少還有手工甜點可以期待一下吧，結果送上來的是兩杯用水杯裝 : 半杯的洛神花"冰沙"(驚)。首先我完全沒有想到手工甜點居然會是冰沙，再者這個冰沙 : 真的一點也不好吃，我們兩個都沒有吃完就受不了去結帳離開了。 : http://imgur.com/a/oA9AH : 所謂的"手工甜點" : 因為我跟同行者都覺得把一塊肉調理成這樣完全是在浪費食材，加上甜點太令人傻眼， : 這樣的品質一套收要 NT.1600(+10%服務費，但沒有服務，水是客人要自己倒的)真的是 : 很難讓人接受，所以我就在google上給了一顆星的評分並且將自己遇到的狀況寫上去(還 : 附照片證明不是沒吃過就亂給分)來平衡一下目前此店在網路上的評價，免得也有人跟我 : 們一樣看到滿滿推薦文而期待過高。今早心血來潮想說去店家Facebook粉絲頁看看是不 : 是有其他客人也有類似的感受，沒想到卻看到店家在上面戰我 0_0 : http://imgur.com/a/dxdiz : 我的評論("評論"這個詞是google取的，其實這充其量是吃完後的"感想"啦...) : http://imgur.com/a/E3d2R : 店家的PO文 : 當然我了解經營者看到負評心情會不好是一定的，但有必要特地撰文酸人嗎？而且我的 : 評論完全沒有質疑食材差，只是不滿意烹調方式(這點是針對浴血牛排)，結果店家PO文 : 罵人"不是星級評論家就別自以為是的給評價"，還寫了一堆冰沙是如何以專業手法製成 : (看起來是很專業，可是我覺得不好吃啊...)，原來講個主觀的好不好吃還要做功課嗎？ : http://imgur.com/a/Wnv0K : 有客人也在講甜點是冰沙很令人傻眼 : 如果一間餐廳的料理要被"解釋"後才能去評斷好吃與否，那服務生和客人都會很累吧， : 而且店家完全沒有解釋牛排會什麼會弄成這樣呀，這才是我比較好奇的部分。我跟同行 : 者都是不愛當場跟店家反應餐點狀況的人，一方面是怕尷尬，另一方面是怕講了之後不 : 曉得廚房會不會生氣亂做剩下的餐點，原來"不當場反應"也能成為事後被抨擊的點，那 : 我要提醒日後有到"棧 F-U Kitchen"用餐的鄉民們要謹記這點才行，覺得不好吃一定要 : 當場講哦！若回家才在網路上分享，小心被PO在FB公審，還會被批評"不懂裝懂"。(我真 : 的沒有想靠"批評"成為評論家啊，只是想分享用餐經驗也不行嗎 Q_Q) : P.S.餐廳的裝潢是很特別，尤其水管座位的半開放式包廂滿不錯的。不過同行者抱怨座 : 位上有螞蟻，但我今天看到店家在FB分享店裡面有蜘蛛網的照片，只能說他們應該覺得 : 螞蟻算什麼吧 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.95.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1477231772.A.160.html
推
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所謂的小編(我看就是老闆吧)一直說原po不反應，但看這家
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店自以為是的態度，搞不好原po當場反應了一樣被拿到粉絲
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團公審大酸特酸
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其實...現在很流行這樣風格管理粉絲團喔XD 看到不想看了
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這家店我是不清楚 有些經營者覺得開餐廳是興趣 花錢的不
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是大爺 老板最大 呵呵
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推
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一直強調 granita 多麼費工(其實不太需要技術) 但對於
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最重要的牛肉未靜置就出菜的行政疏失卻只說"我們有在
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檢討喔" 實在很沒有說服力 再者 經營者比消費者更要懂
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食材不是天經地義的嗎 消費者只要主觀地認為好不好吃
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為何經營者認為自己多懂些就可以譏諷消費者?
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現在流行「有個性」的老闆 還會在粉絲頁靠北客人
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推
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雖然不認同以客為尊的概念 但近期的個性老闆也有點讓
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人消受不起...
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可能以他們的烹調水準刮一下冰就哀哀叫了
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現在有一種有個性就是名店的風氣 請看烏龍派出所
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推
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推 真的有夠垃圾 知道你會看這篇 就是說你垃圾
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推
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推
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來猜一下這篇哪時被小編轉過去笑 反正錯過黃金時間了
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推
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那小編要嘛是老闆要嘛是身邊的人不可能改變了啦
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店名就改戰-fuck好了
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推
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店名不是已經暗示F*ck U了嗎XDDDDD
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推
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這間的態度真的滿扯的
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但我要說，那個真的不算血，是含肌紅素的肉汁...
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推
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你牛排系的膩
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梅納反應妙手小廚師漫畫就有講過惹~ 連漫畫都知道的事情XD
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推
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錯字連篇的道歉文
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推
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我也覺得菲力那樣算是還好,太熟就沒法吃了.
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推
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他們錯字真的超多 昨晚看得好痛苦XDD
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推
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我爬食記說是牛肩耶
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推
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看那麼多錯字就知道都是同一人發的
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推
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道歉就道歉為什麼要“做道歉”？(單純看不慣這種用法
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做一個道歉的動作
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推
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列入黑名單+1
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推
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被道歉覺得心理委屈哭哭幫QQ
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推
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會怕喔XDDDD 不是很嗆嗎
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推
10/24 16:48, , 37F
黑名單+1 好餐廳多得很
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推
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道歉? 不是很嗆....
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推
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為何我覺得沒有真心知道問題在哪啊？只是出來假低頭一下
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息事寧人 私底下罵的要死。本來打算週末去吃，我看還是算
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了，相信老闆也不屑我這組客人
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肉乾柴 食物不熱 其實還有更多選項 我前天去吃很懊悔= =
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