[食記] 愛熟成21:全球首創乾式熟成牛肉麵(信義)
店名:愛.熟成21牛肉麵(市府店)
地址:台北市忠孝東路5段8號B2(統一時代百貨)
電話:(02)87806800
時間:11:00~21:30(周五六及假日前延長至22:00)
消費日期:105.7
圖文並茂好讀版請參考:http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/63786637
愛熟成21牛肉麵起源於內湖,進軍統一時代百貨地下街則有1年左右,這家牛肉麵標榜是
全球首創的乾式熟成牛肉麵,看起來很吸引人。
這次點了半筋半肉麵,店家很貼心的附上一盤調味料,內含酸菜肉絲、辣油、辣椒,可以
視個人需要加入麵中,我自己是把酸菜肉絲、辣椒都加了進去,加了以後真的有提升整碗
麵在食用中的香味。
半筋半肉麵採用美國牛腩與澳洲牛筋相結合,美國牛腩有採用店家所謂的熟成技術,據說
是把肉放在嚴格控制的環境中,經過21天之後,就會變得更鮮嫩香甜。我實際吃起來是覺
得比起同類型的肉塊來說,真的有比較嫩、也有微微的甜味。不過也許是成本考量,肉塊
只有給兩塊,而且感覺有點小。
澳洲牛筋就讓我比較滿意了,一樣是給兩塊,不過明顯比較大塊!牛筋吃起來很Q,感覺
富含膠質!
麵條口感滑順Q彈,湯頭滿甘甜的,與一般的紅燒湯頭相比,我覺得有比較甜比較好喝。
店內用餐環境相當明亮整潔,每個座位底下都有附一個小夾層讓客人放包包,這點很貼心
。最後拍下價目表與名片供大家參考囉!
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