[食記] 台北市包包 BUNSBAO 一個90元的刈包

看板Food作者chinhao (霧裡的愛樂人)時間8年前 (2016/06/19 11:13)推噓13(13推 0噓 3→)

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餐廳名稱: 包包 BUNSBAO 消費時間：2016年/6月地址：106台北市大安區光復南路240巷48號電話：02 2731 0370 每人平均價位：90 圖文版 http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/06/bunsbao.html 為什麼我會對這家店有興趣？因為他們賣刈包。一個九十元。我不知道台北市或是全台灣有沒有更貴的刈包，不過我確定這是我在台灣吃過最貴的刈包。當我看到一個刈包要賣90的時候，我就在想，這個實在不便宜，畢竟刈包屬於平民小吃，一般大概一個50元左右，賣到60元一個都很少見了，更何況是90？光從文字敘述實在很難想像，所以最好的方式就是過來吃一個。所以先說結論。這個刈包滿好吃的。個頭不大，約略掌心般大小，也就是說，這個比一般尺寸要小。裡面配料層層疊疊，由下到上分別是小黃瓜絲，洋蔥絲，豬肉，花生粉，香菜。他們豬肉的作法並不像傳統的切片滷五花肉，讓整片變成漂亮的咖啡色。他們的作法比較接近日式拉麵的叉燒，整塊肉一起滷製後再切片，所以切面看起來顏色相對較淺。但是最厲害的是，整塊豬肉相當軟嫩，從頭到尾，每一口每一個角落吃起來全部一樣軟嫩，沒有任何一個部位有乾柴發硬的情形，而且整塊肉沒有因為軟嫩而散架。吃起來就是豬肉的鮮甜。這當然也與他們選的部位充滿油脂有關，但是能夠煮到軟嫩而不散，這不是每間店都作的到的。相對於傳統式的刈包，他們的調味與配菜基本上跟傳統口味已經不太像了。一樣的是花生粉與香菜，不一樣的是醬汁，還有小黃瓜與洋蔥絲。他們的醬汁，說實在我吃不出來是什麼味道，不過吃起來很像是西式的醬汁。下面墊著的用鹽醃過的小黃瓜絲，有著清爽而清脆的口感。另外不一樣的是切的一樣細的洋蔥絲。洋蔥略為炒過，所以口感較軟，但是卻沒有炒至焦糖化，所以顏色跟小黃瓜頗為搭配，只是甜度就沒有充分發揮。刈包麵皮的部份有兩種可選，一種是傳統的白色，另一種是黑糖口味。其實說穿了，就跟白饅頭與黑糖饅頭一樣，只是做成刈包的形狀。我選的是傳統口味，吃起來頗有咬勁。以我吃完的感想，我覺得這是個好吃的刈包。如果我不用出錢的話，我會很樂意再多吃掉兩個。但是，這個刈包索價90，值得嗎？如果單看這個刈包，那很難說。他是可以賣比50略高一些，但是不太可能貴上太多，因為份量比一般刈包小，所以即便口味好，大概60就是上限了。但是如果考量到從進門到出去的整個經驗，那就是另一回事了。這間Bunsbao位在捷運國父紀念館站附近。當站在店外面的時候，如果不說破，我想不少人可能會認為這是一間明亮的咖啡店。不過後來想想，這個明亮的白色或許也有對應到白白嫩嫩的刈包啊。進去之後，服務生不是讓我先看菜單，而是知道我要內用後，先請我坐著休息，他們要去準備座位。當我就座後，先送上餐具，然後送上菜單，接著服務生過來解釋菜單。然後幫我點菜。說實在，我很難想像吃刈包會需要用到任何餐具，因為正常情況大概就是兩手一抓，直接送進嘴裡就搞定了。他們這邊送上的餐具基本上是給點套餐的客人使用。不過光是一人一份餐具，這個用心就相當令人佩服。當我在等待刈包的時候，我到後面去倒杯熱茶。當然，不想喝熱茶的人，也有加了檸檬片的開水可以喝。整間餐廳的牆壁上，或有圖畫，或有照片，不是說著刈包的故事，就是介紹著刈包原料的來源。只是店內似乎只有我一個人對這些說明有興趣，從頭看到尾，看到連服務生都特地走過來為我解說。當刈包送上來的時候，這個刈包用類似摩斯米漢堡的四角袋子送上，讓客人可以乾淨清爽的吃刈包，而不用擔心沾的滿手都是。當我把刈包拿起來的時候，我才發現他們端上來的時候，底下是個漂亮的盤子。所以如果吃刈包的時候沒有一直盯著手機看，那應該會注意到這個漂亮的盤子。從這些小動作看起來，你可以感覺到，他們不像是刈包專賣店，而比較像是一間優雅明亮的餐廳，而主打的菜色是刈包。事實上如果要跟一般的文青咖啡店的環境來相比，他們的環境也是遠遠勝出的。而他們的菜單也的確有甜點跟飲料，所以如果真的想當成咖啡廳吃點點心，似乎也未嘗不可。所以如果單單看到帳面上一個刈包索價90，那的確不是太便宜，但是如果考量到整體經驗，那這個刈包的確有賣到90的資格，因為環境，服務，用心，這些都是看不見的成本。但是再回過頭來想想，這樣一個刈包，賣90元，貴嗎？我認為一般胃口的人，吃上兩個應該也就夠了，價格180元。跟刈包對應的西式餐點應該就是漢堡。以一般漢堡店所賣的漢堡來說，單點一個漢堡通常在150-200元左右(Burger Ray一個145，Burger Fix一個175，都不含暑條飲料)。我就很少聽過有人抱怨一個單純的漢堡兩百元很貴。所以這或許是我們的既定印象，限制住了我們的觀感。如果有人可以把各方面的感受都往前更推進一步，那的確不應該用傳統的價格來限制他們。所以回到我最初的問題，這樣一個90元的刈包，貴嗎？我現在的回答會是，這是個合理的價格。如果你願意花200元買一個漢堡，那我想你應該會喜歡他們的刈包。畢竟，這是一間很不錯的餐廳，而他們主打的商品剛好是刈包。豬肉刈包 90 包包 BUNSBAO │ 新刈包 106台北市大安區光復南路240巷48號 02 2731 0370 -- FB粉絲頁: All Things Considered https://www.facebook.com/BlogAllThingsConsidered/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.173.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1466306027.A.AAB.html ※ 編輯: chinhao (123.192.173.190), 06/19/2016 11:31:14

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jojolia69

06/19 12:53, , 1^F

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nyszd

06/19 14:40, , 2^F

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tutu201327

06/19 14:54, , 3^F

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