[食記] 台南六千牛肉湯：令人難忘的早晨

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間8年前 (2015/11/19 00:02)推噓9(9推 0噓 29→)

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圖文：(2015年十一月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/440362978 ------------------------------- 六千牛肉湯地址：台南市中西區海安路一段63號電話：(06)222-7603 時間：05:00~10:00(Wed~Mon) ------------------------------- 台南去過多次，但肖想多年的牛肉湯卻沒喝過。最主要是個人天性晚睡晚起，台南這些牛肉湯大部分清早開門，早一點甚至四點開，這根本要我命。這一天趁登革熱疫情漸緩，特地坐夜車到台南，抵達旅館就寢後三點多醒來。由於目標是鼎鼎大名的六千，聽說以前還有人兩點排隊，但心想登革熱剛過應不用這麼早吧，慢慢梳洗一番才出門，抵達時四點，門口沒半分人影，霎時大喜過望，老闆娘看到我便說："先生您不拿號碼牌嗎？"，當下驚覺不妙，櫃檯上已經是九號，天，台南人都不睡覺的嗎？拿完號碼牌心想閒著也是閒著，順便找找其他家的牛肉湯吧，反正都是當日現宰的台灣牛肉，味道應該不會差太多。一路上連喝了兩家，第一口下去馬上恍然大悟："原來這就是現宰的味道！" 沒另外調味，只單純呈現溫體牛肉的鮮與美，還有熱。忽然間才發現這牛肉湯是沒酸度的，相當陌生的味覺。帶著滿足的心情我重回六千現場，五點剛過，店面前黑壓壓地已擠滿大量人群，就坐後等老闆娘叫號。點了牛肉湯(NT.120)與綜合湯(牛腩與骨髓，NT.200) 真的，要不是才剛喝了別家，不然還真沒想到差異可以到這麼大。六千的牛肉湯比大多數貴二十塊，但裡頭牛肉給的份量較多。不過重點是湯頭，上桌時呈現絕美的粉紅色讓人目不轉睛，第一口差點叫出來，明顯比前半小時吃的還要甜與富有深度。但明明坐在老闆娘面前，觀察她很久，並沒有看她加什麼調味料，心想，該不會湯有事先調味吧！？第二碗是牛腩與骨髓，牛腩事先燙熟，帶著中等膠質不算印象突出，但骨髓再度又是難以形容的美味，只是湯頭缺了甜，與牛肉那一碗有了落差，實在想不通。剛把牛肉湯喝光才知原來可以續，馬上淘氣地端空碗給老闆娘： "只能續一次唷...阿，你怎麼把湯都喝光了阿？" "？" "這樣前面的牛肉甜味都會不見的。" 重新加的湯顏色與骨髓那一碗一模一樣，味道明顯無趣許多，當下極為懊惱，老闆娘笑罵："誰叫你喝那麼快的！" 帶著亢奮的心情走出店面，排隊的人群更多了，而且都是青少年。我慢慢體會台南人為何愛喝這種東西，肚子暖烘烘的，似乎喝完就能有一整日無窮的精力與好心情，與逐漸耀眼的陽光為伍，與台南人們一起呼吸，一起脈動。相關延伸閱讀：毛丼：壓垮理智的最後一根稻草 http://kuni.pixnet.net/blog/post/439977589 永和董家水餃：早知道就點四十顆了 http://kuni.pixnet.net/blog/post/439243111 成記與新成記：兩家港味互別苗頭 http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818 阿榮香菇肉粥：罪惡的宵夜去處 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424827548 阿瘦切仔麵N訪：無數的回憶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427637867 四季涼麵：來自天香樓保師傅的老味道 http://kuni.pixnet.net/blog/post/411091321 台灣原味滷肉腳：好吃的腿庫飯！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/436847539 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.175.79

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