Re: [抱怨] 台北Ephernite服務與餐點都令人失望

看板Food作者 (不只屬於我)時間8年前 (2015/06/30 17:16), 8年前編輯推噓24(24推 0噓 46→)
留言70則, 42人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
原PO你好,我是Ephernite餐廳主廚的友人,她請我上來幫忙回應！ ※ 引述《funbaby821 (fun)》之銘言： : 餐廳名稱：Ephernite : 地址：安和路二段233號 : 電話：27320732 : 消費時間：2015/06 : 事發經過： : 服務問題： : 1. 5位用餐，長桌只給一小碟butter，提醒後才給第二盤。中間服務生會自己過來有不斷 : 的續麵包，也有記得補奶油，但是一直用同一個奶油碟，上面混合新舊半融化butter,以 : 這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待加強。 : 2. 菜色說明不清不楚，已經是無菜單餐廳只提供一種套餐了，敘述餐點還用：「特別的 : 醬汁」，那我怎麼知道我在吃什麼？再一次以這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待 : 加強。 上菜完要介紹時，態度就是愛理不理的，通常遇到這種看來不想被打擾的桌子， 就簡單介紹讓他們快點開動了! 如果真的對菜色想要有更詳細的介紹其實都能直接找主廚聊聊的！ 通常我們都會說出醬汁的名稱，比方說酸豆白酒、或是香菜海鮮醬汁之類。 他們說的「特別的醬汁」應該是肉盤的gravy ，通常我們會說「特別熬煮八小時的肉汁」 ，但是肉汁就是肉汁，我們不可能加什麼華麗的字詞。 如果是聽不清楚或是有誤會，是不是當場問會比較好@@？ : 餐點： : 1.第一道海鮮沙拉，左上角的冰已經半融化了... 對於這點,在前菜沙拉上桌時卻不立即吃,卻一直一直的拍照... 同是西餐廚師應該知道sorbet在室溫25度下熔化的速度有多快... : 2. 主菜一的魚，一盤有毛髮，拿去退，第二盤中間是生的，用叉子撥完全黏在一起，肉 : 也是透明的，再退一次，服務生出來告訴我們「這是法式低溫烹調、跟你們習慣的中式不 : 一樣！但我們還是會換給你」，今天五位用餐都是西餐廚師，魚有沒有熟我們會分不出來 : 嗎？再說如果是這樣，為什麼只有一盤是法式？其他都是中式？ 關於毛髮，他們有立刻道歉，也重作換了一盤新的給您 但 魚不夠熟，卻吃到剩下兩三口才反應....廚師們把剩下的部分切開來再次檢查， 就是他們要的熟度了，但是不管怎樣，也還是補了一份新的而且刻意overcooked的給您 : 3.最後的茶點，白巧克力檸檬塔塔皮超級厚...又不整齊，像小女孩自己在家亂做的，很令 : 人失望。 : 結論是這餐加茶水一人要$2300，完全覺得被騙了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.154.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1435655819.A.65E.html
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06/30 17:56, , 1F
第一點是在說看什麼樣的客人 做怎樣的介紹嗎(汗
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06/30 17:58, , 2F
如果簡單的介紹 只是前面加個"特別的" 那不如直接詢問說
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"需要幫您做介紹嗎 "比較好~其他點無法確認 就不提了
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推
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介紹那邊很糟糕.....
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06/30 18:44, , 5F
你們主觀判斷"愛理不理"的依據是什麼?
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g大你誤會了@@，對於每桌客人他們都會詳細介紹，
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※ 編輯: flymayday (211.74.78.219), 06/30/2015 19:00:41
推
06/30 19:21, , 7F
是阿~所以更應該維持同樣的態度作介紹嘍，畢竟客人的表情
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推
06/30 19:23, , 8F
老實說解釋的內容並沒有加分...但五位廚師去吃也有踢館感@@
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推
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或反應 跟是否想聽介紹不一定相關 何況別人有 我卻沒有 容
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易讓人感到心理不平衡~
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推
06/30 20:11, , 11F
說不定是吃到剩兩三口才發現沒熟，除了融化那點，我覺得其
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他解釋沒有加分反而扣分欸
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這解釋不但沒有誠意而且倒酸客人，菜裡出現毛髮這點就大扣
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分了，假解釋之名行酸客人之實，這餐廳我會叫朋友千萬別去
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推
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但是我很想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師
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推
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我覺得起碼自報哪家餐廳鄉民再來看熱鬧比較好
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推
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這是在提油救火嗎
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這個解釋是來酸客人？
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推
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會主動一直問廚師的客戶並不多，當下同理心很重要
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推
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神救援阿 看了這篇我更不會去了
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充滿了優越感 彷彿客人是笨蛋 不懂你們這種米其林料理似的
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推
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歐洲很多三星是不主動介紹菜色的，這跟本地客人的期望以及
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對三星的期望是有落差的。
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我也想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師，說出來讓大家有口福
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推
06/30 22:19, , 25F
在官方臉書看到回覆客人的客訴方式...
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看來是以"貓XX"模式的面對客訴...
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這解釋根本是來酸客人的耶............................
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推
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好跩的店家 "換一份overcooked的給你" 大恩大德沒齒難忘
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推
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好優質的餐廳 做一堆廣告拍一堆照片就能吸引客人
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沒熟就是沒熟 吃到剩兩三口又如何
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該解說就該解說 用餐的是廚師又如何
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抱薪救火?
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回文還這種態度，噓你
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光看這個回覆我就不想去了，ㄧ副客人配不上你們的樣子。
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餐廳的初衷是待客，而非自我滿足。這樣的人，做出來的
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菜也不會多好吃
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廚師到底是有多了不起啊!？師傅！？
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還有熟度跟中式法式有啥屁關係，鬼扯蛋
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WOW 令人配不上的餐廳 不敢恭維
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推
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做異國料理並沒有比較高尚，樓下雞肉飯加一顆水波蛋可能
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還比某OOXX餐廳有美味感！
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做生意就是廣結善緣，廚師到底有啥了不起擺個架子啊？
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不為賺錢而做，那是為啥而做？收成本費就好啦！
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推
07/01 02:26, , 46F
看完推店家耶!
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推
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推!! food版偶爾也能變身照妖鏡
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推
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謝謝，不聯絡。
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看完後更不想去了，真的是神救援
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這態度似乎有點糟
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鬼扯一通，還低溫烹調哩，蛋白質幾度就熟了不知道嗎？
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救援失敗 看完更不想去吃
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推
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這篇是競爭對手來PO的吧XDDD
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倒數第二句有點神奇，先說客人吃到剩2,3口才退→這樣是
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不合理的，但後面接剩下的切開來看……？只剩二、三口是
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要切怎樣才能看，不覺得前後矛盾嗎？wwww
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先不論當天 粉絲團上面感覺客人講話也有點問題所以才會
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這樣回應吧
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07/02 02:33, , 59F
那就說肉汁就好，有什麼特別的，特別就不華麗?
07/02 02:33, 59F
推
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臉書粉絲團上空空的，沒看到回應耶
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哦哦原來是在圖片的回文裡，誤會了
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推
07/02 23:58, , 62F
我只感覺在避重就輕
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07/03 12:17, , 63F
提油救火+1
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推
07/03 16:56, , 64F
怎麼不解釋完,關於甜點呢XD
07/03 16:56, 64F
推
07/03 21:01, , 65F
看完推店家耶，這樣的店我想去
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07/05 10:44, , 66F
看完也推店家 但價格考量去不了XD
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你根本是來害你朋友的吧wwwwww
07/09 01:52, 67F
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07/09 13:29, , 68F
爛店，態度好差
07/09 13:29, 68F
推
07/22 07:52, , 69F
推店家
07/22 07:52, 69F
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12/23 15:29, , 70F
噓你
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