[食記] 台北 東區 麵屋武藏 虎嘯
餐廳名稱：麵屋武藏 虎嘯
消費時間：2015/05
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
電話：(02) 8771-9222
營業時間：11:30 ~ 22:00; 11:30 ~ 22:30 (Fri, Sat)
每人平均價位：300 ~ 450
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/199314156
麵屋武藏在我初次聽見時是在料理東西軍裡頭，拉麵三國志那集裡頭跟中村屋和玩笑亭一
同爭奪的紅方代表，就是麵屋武藏的創辦人山田雄先生，那細膩又獨到的想法很令人嚮往
。轉眼間現在在台灣也已經開設了三間分據點，要造訪山田先生所堅持的美味已經不是那
麼難了。
位於忠孝敦化站附近的是麵屋武藏-虎嘯，其實剛開幕時就造訪過了，這次算是蠻久違的
再訪，比起剛開幕時已經人潮緩少許多，不需要等候太久就能入座，且很意外地竟然也有
地下室的座位。每一間店都有各自限定的菜單，虎嘯這裡的就是虎嘯雙刀流拉麵，因此這
便試試。
虎嘯雙刀流的湯頭打著W soup雙湯頭的名號，其實也就是豚骨之外還搭混了秋刀魚乾熬煮
的魚介湯底，算是醇厚中還帶著濃縮過的鮮甜，很標準的日本風豚骨湯頭，強調在口腔裡
濃郁地那種佔有，因此真的喝起來是要搭配眼前的開水的。麵體本身粗而彈牙，吸的時候
不太好吸，不過卻稍微咬一下就斷，用來搭配這樣的湯頭是再適合不過。
叉燒本身有兩種，一種是炙燒的叉燒，本身比較偏硬且柴了些，個人覺得不會是重點，另
一種就是兩根豬肋排叉燒肉，比起坊間的美式炭烤豬肋排來說要不那麼甜膩外，口感上也
比較不爛散而擱牙，較強調本身帶筋的彈性又不難咬，尤其是骨邊部位的咬感更是迷人，
果然是限定菜單的主打。不過缺點就是整體上還是比較厚重而霸道些，建議冬天品味或天
氣冷些再選，或是口味比較重的朋友比較適合些。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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06/06 22:48, , 1F
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