[食記] 香港 甘牌燒鵝
餐廳名稱：甘牌燒鵝
消費時間：201501
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪
電話：+852 2520 1110
營業時間：11:00–22:00
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
http://shrimp2.pixnet.net/blog/post/108916225
回到香港，用過不怎麼早的下午茶蘭芳園後
立刻手刀前進傳說中的鏞記復仇者：「甘牌燒鵝」
鏞記第三代自立門戶，供應燒鵝，滷水食品
自立門戶的原因是鏞記創辦人甘穗煇
兩個兒子於兩年前爭產，長子甘健成被判敗訴
於是甘健成之子甘崇轅另起爐灶創立甘牌燒鵝
重新開始，用心經營
超越鏞記，升為2015最新平價米其林一星餐廳
重點是才開幕四個月就摘下一顆星
讓我們瞧瞧他跟深井燒鵝村有什麼不一樣
想用餐，可能會遇到併桌，而且得先拿號碼牌
外帶內用的人潮讓人瞠目結舌....
餐廳環境不大，大概容納不到30人吧！
同他老闆所說，要從小店做起，慢慢用心經營
也難怪內用都得等上一段時間，別以為外帶比較快
外帶人潮更多，哈哈
確定的是，廚師剁鵝劈肉的手沒停過....
從地鐵灣仔站出來沿著軒尼詩道走10分鐘即可到達
途中會經過檀島咖啡餅店！吃飽可以去那吃個蛋塔、來杯咖啡
【燒鵝半隻。HKD255】
最厲害的燒鵝油亮肥嫩的上桌囉！
甘牌燒鵝的皮不屬脆皮，是帶點軟勁
肉質還蠻嫩，聽說甘牌處理鵝的方式傳承古法
鵝肉的味道原汁原味
外皮熟程度恰到好處
這隻鵝也許剛好不肥～所以脂肪不多！
不會像深井能記吃起來滿嘴都是油茲茲
老蝦喜歡偏肥（不健康）一點的燒鵝
青菜蘿蔔個有所好啦！
其中老蝦最愛的是甘牌燒鵝的酸梅沾醬
他讓燒鵝吃起來不膩~反而相當清爽
梅子的酸與淡淡的甜味，燒鵝雙吃，優秀！
深井能記燒鵝的梅子沾醬也超棒
就是深井太遠了一點=3=...至少搭車兩小時...orz
放心，人數如果不多點個例牌或是燒鵝飯
品嚐個氣味，感受甘牌是怎麼個擊退鏞記
阿姨很會推銷但是仍會尊重客人的final order der
【米飯。HKD12】
米飯..長米飄香~粒粒分明且好吃
先不管他的價格，他應該可以拆成兩人份+_+
大家應該都被這碗飯塞飽的....
【化皮乳豬油雞雙拼。HKD160】
油雞是給那位不吃鴨鵝豬的朋友獨享
老蝦偷了一口油雞，有煙燻的滋味，肉質有彈性～
配店家特製蔥油，味道獨特，每賣
化皮乳豬類似台灣燒臘裡面的脆皮燒肉這樣
脆皮的程度可以從他在口中喀滋喀滋生因判斷
但是肉的比例非常非常小
主要是吃他金黃香酥的脆皮
如果要大口吃肉，化皮乳豬就只是隔靴搔癢～
【凍檸水。HKD18】
我只知道冰塊超多，阿彌陀螺不是我的
【熱鴛鴦。HKD15】
熱鴛鴦味道不錯，咖啡味香奶足
【柑橘蜜。HKD17】
其實...我解讀為韓國柚子茶
柚子果肉醬沖熱開水，結束。
甘牌燒鵝的服務很好
阿姨很會推銷...態度親切而且有說有笑
整間餐廳幾乎～幾乎一半都是台灣人XD
阿姨也說台灣人很捧場甘牌燒鵝，哈哈哈
這趟最飲恨的大概就是沒吃到肥儂叉燒...
燒鵝的備量應該足夠稱到晚上八點九點
但是其他的招牌菜，可能得再早點來才有機會吃了
建議傍晚五點多就可以來排晚餐惹！
否則可能飲恨der
老蝦覺得他跟鏞記的價格差不多
是不是米其林可能不重要，選自己愛吃的就行了
嗜燒鵝脆皮如命的我可能還是走一趟深井好惹
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