Re: [食記] [花蓮小吃][玉里] 天天排隊的橋頭臭豆腐
: 旁邊工作人員不停的削著蘿蔔，一開始我也看不太懂為什麼?
: ( http://goo.gl/SHkLUF )
: 結果後來看了配菜才知道原來橋頭臭豆腐除了泡菜之外還另外加了白
: 蘿蔔絲，這點跟我們台中泡菜之外還會加小黃瓜思意思差不多，反正
: 都是渠油解膩的好配角。
: ( http://goo.gl/N5eALh )
: 蘿蔔絲都是手工切成的唷，還頗費工。
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蘿蔔絲都是機器刨的 只是手工削皮 別誤會了
: 一般的臭豆腐有一鍋炸跟二鍋炸，但是橋頭的炸台我觀察後赫然發現
: 他們家竟然有三口油鍋，那代表這是三鍋炸出來的，我長這麼大還第一
: 次看到三鍋炸的，嘖嘖。
: ( http://goo.gl/VJPNu4 )
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臭豆腐基本上是分兩鍋炸(高低溫) 分三鍋是因為量的關係 需輪替
: 外表雖然酥脆，但是裡頭仍然保持鮮嫩多汁，我想這就是三鍋炸厲害之
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這.....
應該是他們浸漬臭豆腐的醃漬液比較厲害
我是這麼了解的啦...
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