Re: [食記] [食記]南投 Hero Restaurant
※ 引述《Ascend (百菜還是白菜好)》之銘言：
: 圖文版：
: http://ascendtegami.pixnet.net/blog/post/55867389
: ?????????/Hero Restaurant
剛好前陣子也去吃過
借這篇說一下看法
主廚的功力無庸置疑
但是必須說 他如果要堅持流派的正統作法
那還得在台灣奮鬥一陣子
因為 烹調手法與台灣主流飲食習慣相差太遠
打個比方說譬如拉麵沒有不好
但是從16年前赤坂拉麵在台灣開始登場
(同期還有玫瑰園別館)
經過了那麼多年終於台灣人知道拉麵的真面目是超濃超鹹湯頭
而且開始接受這種吃法為主流
花了那麼長時間教育大家
這個餐廳走的就是 Régis et Jacques Marcon風
但是在你茁壯到可以吸引人特地去中興新村前
還要努力很久 那就是一段用青春賽跑的推廣期
有時候入境隨俗的中學西用
也是技巧的重要一環
像是說到舒肥，不管是JR還是徐州路著名的小館
它們絕對會在上桌前煎鍋加工來增加外表的顏色與香氣
這是一種讓此技巧更平易近人的步驟
同桌也有人忍不住要了鹽
(晚上回家我聞到鹽酥雞的胡椒鹽突然想噴淚XD)
當然說了那麼多
這間餐廳絕對沒有不好
畢竟即使看不懂現實主義派的畫作
也能理解"記憶的永恆"是多了不起的作品
也許不如主流味道的餐廳會讓你想N訪
不過還是推薦去嘗試新體驗
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