[食記] 高雄 Thomas Chien法式餐廳已回收
餐廳名稱：Thomas Chien法式餐廳
消費時間：2014年/1月
地址：高雄市前鎮區成功二路11號(復興路與成功路交叉路口，高雄軟體科技園區內)
電話：(07)536-9436
營業時間：周一至周日 精緻午餐11:30~14:30，頂級晚餐18:00~22:30
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://thomaschien.com/201200146/
圖文好讀版：http://sarszb.pixnet.net/blog/post/42825016
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難得有機會到Thomas Chien一嚐美食，感謝這位遠地來的朋友
座落在高雄軟體科學園區內
Thomas Chien法式餐廳和隔壁輕食咖啡館 one one是同一位老闆
裡面採用的是高雅的設計，有兩間是提供私人宴會包廂式的設計
外面若是有一點區隔，有一些些私人空間的設計，會更加不錯
入門脫下外套後，服務生會立馬幫忙收好到櫃子內，待要離開時再拿給客人穿
帶著我們到位子後，即會點上蠟燭和詢問要氣泡水 or 水
核桃 & 法國麵包 (可續用)
麵包切開沾入奶油後，麵包和核桃香氣混合著奶油
麵包烤的裡面很鬆軟，搭配著較有嚼勁的外皮
主廚開胃小品 燻鮭魚 + 乳酪&蘋果丁
新鮮鮭魚小小烤了一下，軟嫩鮭魚片沾著醬汁
完全沒有魚的腥味，咀嚼後鮮甜和香軟的魚肉都散發出來
蟹肉酸果香草沙拉
上面用麵包烤成薄薄一個脆片，以新鮮的生菜當底，鋪上很有厚實感蟹肉
蟹肉的海鮮鮮甜與新鮮蔬菜完美結合
海膽蟹肉鮭魚卵茄汁冷麵
冷麵是採用麵線與茄汁做結合，再搭配著各式海鮮一起入口
嫩煎扇貝、松露冰淇淋
超有厚實度的新鮮扇貝，煎到表皮酥酥地，咬下一口絲絲的干貝口感讚
松露冰淇淋和熱呼呼的醬汁取得平衡，又冰又熱的口感很特別
煙燻蛋黑松露醬汁
煙燻糖心蛋，本身不吃這種蛋，所以略過
波士頓龍蝦湯 很濃郁的湯頭，搭配著新鮮龍蝦肉
嫩煎鴨肝佐燴玉米
這是我~比較難接受的一道，因為本身不喜歡太軟的東西
鴨肝是偏很軟，不愛這種口感立馬吃了葡萄袖中和一下口中的感受
馬鈴薯泥 用得很綿密，吃下一口品嚐到濃濃的馬鈴薯味道
香煎鴨胸佐雞油菌菇與半熟蛋黃
王品系列的鴨肉吃到後來，我一直覺得是非常地好吃
這兒的鴨肉也更上一層樓，厚切的兩塊鴨肉，表皮煎地酥酥脆脆
鴨肉吃起來很有嚼勁，肉的口感細緻，嚼在口中帶著鴨肉的鮮甜味
菌菇每個都很入味，另外它們所附的生菜都是有機生菜
不敢亂吃菜的我，也嚐試吃看看，吃到新鮮蔬菜的鮮甜味，一點都不會有菜味
嫩煎小牛里肌與小牛胸腺佐燴栗子
很多這種厚度的牛肉切下去都會血水流出來 我實在難以接受
這兒的嫩煎小牛里肌完全不會，而且肉還非常地軟嫩，也不會帶著牛的腥味
很特別這兒有『小牛胸線Sweetbread』它是在3~6個月的小牛靠近心臟的腺體
口感豐腴鬆軟，很特別的感受，很特別又可口
甜點 草莓塔 兩顆整顆新鮮草莓沾附著巧克力，兩個巧克力派皮餅乾
很開心地一個人獨享，一點都不想Share，嘿~ 甜點控難以招架的甜點美食
墨魚麵包 墨魚麵包採用是偏法國麵包的製作方式
外硬內軟的感受，較有咀嚼感
卡布奇諾 (可續)
搭配淡淡的咖啡香聊聊天，整個都好放鬆~
搭咖啡之小茶點 櫻桃馬卡龍
喝著咖啡需要搭配著小點心，第二個胃自動打開
開心著吃著兩份甜點，馬卡龍很有彈性且櫻桃香氣
一口大小設計，會忍不住一下就吃光光
Thomas Chien 認為" 一場美好的料理宴席，不僅僅是餐桌上的美味，
更是一趟收穫豐足的旅程，令人憶起曾經的歡愉，感受未曾遇見的悸動 ! "
這次的品嚐後，會讓回味無窮的感受，細細再次咀嚼美食帶來的感動
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