[食記] 台北.大安區.瞞著爹一號店(12月菜單)
餐廳名稱：瞞著爹一號店
消費時間：2013年/12月
地址：臺北市大安區八德路二段346巷7弄15號
電話：0926-594-576
營業時間：中午11:30-15:00/晚上18:00-21:30
每人平均價位：1680+10%
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：比目魚為壽司 海膽握壽司
圖文網址：http://hachichu88.pixnet.net/blog/post/169802394
嚷著要吃瞞著爹一號店好久了
上次因為一號店整修所以先去吃了柚子鍋
這次因緣際會托壽星的福終於訂到位囉
第一道開胃菜。炙燒鰹魚佐烤番茄
第一道就可以感受到食材的新鮮
不論是鰹魚還是花枝搭配著下面的葉子，或著和風醬吃真的很爽口。
第二道。北海道干貝握壽司。
干貝切開後，優美的躺在壽司米上
捨不得一口吃下，品嘗了第一口後腦中浮現的是好甜好甜好甜)))
第三道。烤魚骨。
這烤魚骨的精髓在於那肥肥的魚鰭，入口滿是香，魚骨還可以吃卻沒有太焦
第四道。比目魚背鰭握壽司。
每每看阿基師示範比目魚讓我都好想吃
居然在這裡品嘗到了比目魚的柔嫩口感 很是特別!
第五道。台灣軟絲內夾明太子佐紫蘇握壽司。
在漢神巨蛋吃過軟絲的口感 所以一開始並沒有很期待
直到入口後發現中間夾帶明太子
接著吃到上面的紫蘇醬後發現嘴巴淡淡散發出一股和諧感
是道不無聊的握壽司。
第六道。牡丹蝦握壽司。
牡丹蝦的鮮甜一直都是不用懷疑的 也是我每次吃握壽司最期待的蝦子料理
第七道。炙燒午魚佐辣椒絲柚子醬握壽司。
當從師傅口中說出午魚兩個字時 我和壽星互看一眼說這是啥?!
從來沒吃過呢!!
滑順的魚肉口感搭配柚子醬，胡椒味很濃，辣椒絲帶出咀嚼後的微辣感
第八道。蒸蛋佐明太子和自漬烏魚子。
來的這道熱一點的料理 壽星再高興不過了
這道蒸蛋單吃就有味道 因為有壽喜燒醬的味道(錯覺!?哈哈)
第一次吃到自漬烏魚子，原來烏魚子卵吃起來是有一顆一顆的感覺
不會鹹，搭著蒸蛋吃有種鹹鹹甜甜的口感!
第九道。鯛魚握壽司。
第一次吃到鯛魚的口感很不同以往的印象
上面佐的醬汁我忘了 但是搭在一起有微甜醬味
還不錯!
第十道。台灣旗魚佐梅醬握壽司。
這道又讓我們傻眼了!!
因為旗魚不是煎來吃的嗎???居然可以吃沙西米!!!!
這魚肉吃起來沒有鬆鬆的感覺上面的梅醬更是襯托出旗魚的香甜
也是讓我們很驚訝的一道菜~
我試著沾現磨的山葵很好吃
老闆娘說山葵是從日本進口的 當然不會有嗆辣感。
第十一道。丁香魚握壽司。
丁香魚三個字讓我們笑出來!!
因為前幾天才去看''總鋪師'所以會心一笑~
以為會是臭臭的魚腥味(不知道我哪來的幻想??!!)可是怎麼會這麼甜呢^^
第十二道。
日本おとろ與海膽佐法國魚子醬握壽司。
一聽到おとろ和馬糞海膽我就超開心的!!!!!
在日本吃過おとろ之後就愛上那肥美的雪花
一點藥水味都沒有的海膽在台灣還沒吃過
這次來瞞著爹不用擔心這個問題!!!!!!!!
因為一整個滑順又香甜，入口即化不是說假的!!!!!
第十三道。比目魚鰭邊肉佐蘿蔔泥握壽司。
這跟剛剛吃過的比目魚背鰭又不一樣了
這魚肉更嫩 有刷過醬 甜甜的
但搭配蘿蔔泥竟不是鹹，而是有醃漬梅子味道的錯覺
微酸搭配魚肉的鮮甜很是過分!!!!
第十四道。散壽司。
原先以為這道散壽司是這頓饗宴的尾聲
但殊不知又讓人掀起了一番漣漪
鮭魚卵、些許新鮮魚肉碎片混著馬糞海膽，佐上法國魚子醬
一入口就覺得好幸福!!!!!
散壽司也可以這麼不馬虎，真是難得!!!!
第十五道。烤紅鯸。
印象中有大量的鹽撒在魚背上，但在不期待下的烤魚竟然讓我意猶未盡
眼睛是小時候跟妹妹爭奪的美食，所以壽星的也被我挖走了^^
魚肉甚是鮮甜之外，沒有烤焦味，吃起來根本無可挑剔!!
桔子我留著撒在一半的魚身上，竟也如此好吃!
第十六道。清蒸蛤蠣菇湯。
蛤犡是大顆的(我在菜市場買的1斤80那種)
可以知道是現煮的是因為蛤犡肉很容易挖取下來 煮的功夫不隨便
喝得出來有放酒，一點點而已
真的很好喝。
第十七道。甜點，紫米羊羹。
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