[食記]台北-屯京拉麵-等待往往拉高了期待
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標題：屯京拉麵-等待往往拉高了期待
餐廳名稱：屯京拉麵
消費時間：2013-12-01
地址：地址：
台北市大安區敦化南路一段187巷36號
每人平均價位：250
推薦菜色：
本文：
【本次享用】
* 超值東京拉麵
* 魚豚沾麵
* 小魚豆腐
* 草莓可爾必思
★評分: 7.0/10
★CP值: 70%
以下這副景象是周末下午3點多時, 訴說的是有人願意為了午餐忍
飢到此時,
亦或是把拉麵當下午茶? 這樣排隊狀態直逼"杏子豬排"更遠勝"
樂麵屋"阿
店裡裝潢用上最近常見簡單質感細條木為底, 走較為明亮的風格
* 超值東京拉麵
麵條是本店一大賣點, 走的是中粗度, 偏軟, 但仍維持些許彈
性.
麵條整捲曲狀, 懸空時顯得很有活力,
入口時常常因捲曲與彈性而左右甩動打到嘴角周圍,別有一番趣味.
可惜本人偏好樂麵屋那種較硬的口感...
湯頭方面偏濃膩, 豚骨的渾厚沒有被大蒜與蔥末蓋過, 與"花月
嵐"或是"麵家三士"比起來又清淡一級,
湯面上漂浮著豚骨脂花與蔥給提供了淡中帶濃的炫渦式味覺.
叉燒肉與糖心蛋都屬上乘, 與湯頭融合的很好
* 魚豚沾麵
它的中粗捲曲式麵條做沾麵在適合不過了, 增加了許多能吸附湯汁
的表面積.
每一口沾麵都可發現濃濃醬湯扎實黏住麵表, 由內到外, 飽和的
入口.
麵條因與醬湯分離, 所以韌硬度較湯麵高.
醬湯的鰹魚味十足, 但又容易被豚骨味包覆其中, 另外湯麵上有
許多鰹魚粉末,
讓沾麵尾韻有點類似鹹蛋蛋黃的尾韻, 算是有趣.
最後醬湯會愈來愈趨於豚骨色, 味道也似乎會偏向清爽一點,
或許是味覺逐漸麻痺吧?
* 小魚豆腐
即使是小菜還算蠻能感受到用心的.
炸過的小魚與滑溜清淡的豆腐是味道與口感的互補,
可惜主菜不久就上桌了以至於小菜難逃被晾在一邊的命運
* 草莓可爾必思
草莓顆粒帶來不錯的口感.
整體來說是值得二訪的店, 只是以它名氣與全天候排隊人潮來看,
似乎沒有到
如此高的價值. 由於小弟比較偏好較為硬質的麵條, 所以對他先
天會有些偏見.
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◆ From: 1.34.213.252
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