[食記] 新加坡-松發肉骨茶
推薦食記-新加坡-松發肉骨茶
圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/smith111344/1424100
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店家地址:11 New Bridge Rd, Singapore
消費時間:2013/08
店家電話:+65-6438-2858
營業時間:AM:07:00 ~ PM:22:00
公休時間:周一
店內價格:
排骨肉骨茶 6 8元
特級龍骨肉骨茶 8.5元
豬尾湯 6 8元
腰肉片 6 8元
豬腰湯 6.5 8.5元
白飯 0.6元
PS: 地鐵克拉碼頭站出口一出來就可以看到
當天匯率大概是一比二十四
所以一碗六元肉骨茶的台幣價格大概是一百五十元
根據維基百科
肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。
而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」，
因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，
福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。
小吃本身是不含茶葉的。
有另一說是肉骨塊的意思，而塊的福建話跟茶的音很類似
而肉骨茶的起源，源自於馬來西亞，許多中國南方的移民
，因為知識水平不高，只能在巴生碼頭做苦力(巴生肉骨茶很有名)，
為了補充體力及適應熱帶氣候，需要進補，但無法使用昂貴的藥材，
只有把一般常見便宜的藥材與帶骨的豬肉一起熬煮
另外
肉骨茶分為三個派別
新加坡主要是潮州派，胡椒味比較重
而馬來西亞是福建派，藥材味較重
個人比較喜歡馬來西亞的口味
肉骨茶簡單來說就有點類似中藥燉湯
裏頭的肉都是選用帶骨的豬肉
吃法可以用手抓起帶骨豬肉
直接大口大口的啃肉
十分得過癮
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smith111344&b=128&f=1618910454.jpg&p=6
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可以配上一碗白飯
行家的吃法則是會配上老油條
用油條去沾取肉骨茶湯汁
另外
新加坡有種很獨特的醬汁是台灣沒有的-老抽
老抽就是濃縮的醬油
吃起來有微甘中又帶了點苦味
還沒特別的
可以倒一點在飯中
新加坡的口味胡椒味很濃厚
不習慣的喝起來很嗆口
吃完整個身體都熱起來了
另外
這邊的濕紙巾是要額外收費的
一份要五塊到十塊台幣不等
如果不需要可以先跟店家說清楚
避免不必要的誤會
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