[新聞] 15顆米其林星星來台上菜

看板Food作者filmwalker (外面的世界)時間12年前 (2013/08/21 00:33)推噓4(4推 0噓 3→)

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http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN9/8107362.shtml 經濟日報╱記者陸煥文／台北報導米其林星級廚師來台客座活動愈趨成熟，今年8至9月，台北地區就匯集多位國際名廚，包括台北遠東、晶華、三二行館、松露之家等，都邀請知名米其林星級廚師客座，總計約15 顆米其林星星聚集台北。本月初三二行館請來世界最佳餐廳第三名、義大利米其林三星Massimo Bottura來台客座；上周台北遠東更請到自家中餐主廚葉志光的弟弟、米其林二星餐廳「夏宮」主廚葉志祥來台，與兄長聯手；下周松露之家請來法國米其林一星主廚Regis，9月晶華酒店更一口氣請到三位米其林名廚來台。除請名廚來台舉辦客座活動外，不少業者與名廚進一步合作，直接在台開設餐廳，香格里拉台北遠東飯店今年與日本二星餐廳「京料理-高木」合作，由高木餐廳二星主廚高木一雄主導，改造台北遠東七樓日本料理餐廳ibuki，成為高木首家海外據點。台北遠東表示，餐廳預定10月9日開幕，並更名為「ibuki by Takagi Kazuo」，成為台灣首家米其林星級日本料理餐廳。此外，預計2016年開幕的高雄晶英，計劃與日本Ukai集團合作，打造米其林星級鐵板燒牛排館。「京料理-高木」以「用料高檔、做工繁複、呈盤如畫」為三大特色，2010年關西米其林評鑑創刊號起，就連年拿下二星等級，今年各界看好能升為三星。台北遠東表示，去年邀請高木一雄來台客座，市場反應熱烈，就積極邀請來台合作。台北遠東表示，「ibuki by Takagi Kazuo」菜單全由高木一雄規劃，未來將由高木一雄的大弟子掌廚、長駐，台北遠東二個月前派出三位台籍主廚赴日本高木餐廳，進行一個月的訓練，開幕後將成為國內第一家米其林星級日本料理餐廳。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.110.67

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