[食記] 台北稻庭養助稻庭饂飩(烏龍)專門店

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2013/08/20 22:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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　網誌圖文版：(2013年八月) http://www.wretch.cc/blog/kuni/12280238 --------------------------------------------------------------------------- 　稻庭養助稻庭饂飩專門店地址：台北市中山區松江路54號電話：(02)25415656 時間：11:30~14:30 17:30~21:30 --------------------------------------------------------------------------- 饂飩乃日文中的漢字，音為"udon"，也就是烏龍麵的意思，　可別與中文的餛飩搞混了。　傳說烏龍麵原本為一種名為"混沌"的點心，　由遣唐使一行人從中國帶回日本。　首先食字旁逐漸取代水字旁，成了餛飩(日文念konton)，　因為是熟食改寫成溫飩(onton)，最後又演變為如今的饂飩，　詳細部分其實相當有趣，但篇幅有限在此就不便多廢話。　　與日式拉麵最近在台北瘋狂展店相較下，烏龍麵顯然低調許多。　七月甫開幕的稻庭養助來自於秋田，　與群馬縣水澤及香川縣讚岐共享日本三大烏龍麵稱號。　　中午有訂位來到長安東路與松江路交叉口，　地點選得好，門口裝潢樸實優雅走質感東洋風。　點了活力雞汁玉子燒(NT.180)，八丁味噌牛筋煮(NT.220) 與二味蒸籠冷麵附天婦羅(NT.470)，價位不便宜。首先上桌的玉子燒堪稱不錯的開場白，　金黃外皮上烙印養助兩字，　嫩度及濕潤度中上，裡頭捲進些許雞末增添口感。　　牛筋煮燉得夠軟，膠質與型的表現佳，　但套入味噌湯頭感覺難以形容，兩者融合度不夠，　這種東西看來還是去日式居酒屋吃會比較好。　　終於，二味蒸籠冷麵附天婦羅登場。　熟練將冰鎮過的細長麵條繞成兩捆，應該是看過最有氣質的烏龍麵吧。　麵體嚼勁不差，但個人更偏好粗大又有強烈Q勁的土三寒六，　天婦羅部分除茄子青椒與南瓜外，還有兩隻炸蝦，炸功與醬汁尚可。　整份套餐下來，不難吃，夠精緻，但不知為何就是覺得缺了什麼，　或許是少了能與美味兩字結合在一起的驚豔吧。　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 富玉屋讚岐烏龍麵 http://www.wretch.cc/blog/Kuni/11688633 土三寒六讚岐烏龍麵　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11678668 旺味拉麵：濃郁的美味 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11688506 一風堂登陸台北　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687376 山頭火拉麵正式開幕：來自北海道的人氣名店　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687015 緣麵屋：十足的個性派拉麵 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11686644 屯京拉麵：來自東京池袋的超高人氣名店 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11682073 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.170.207 ※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.170.207 (08/20 02:20)

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