[食記] 麵屋武藏麺屋武蔵神山 (台北店)

看板Food作者ninjafury (生きてる気がしない)時間12年前 (2013/07/30 15:22)推噓8(8推 0噓 15→)

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用餐時間：2013/07/26 圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/ninjafury/7271614 每日午、晚各限量 20 碗，誇張叉燒肉條的一本拉麵 (一本ラーメン) -- 麵屋武藏神山 (台北店) 電話：(02) 2542-8222 地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號1樓營業時間：11:30~22:00 -- 繼前回吃完麵屋武藏 (麺屋武蔵) 虎嘯後我曾經說過應該不會再訪了但因為朋友的熱情邀約我還是又給了麵屋武藏神山一次機會但這篇食記還是先把醜話說在前面好了相當普通相當不怎樣的一碗拉麵實在應該相信自己的味覺不應該再來踩雷一次的用餐的日期是 7/26 號這天剛從大阪搭早班的飛機回到台北進公司處理了一些事情後拖著疲累的身軀本來要直接回家睡覺補眠的但在回家的路上接到朋友的電話表明他們正在昨天才開幕的麵屋武藏神山排隊應該馬上就可以入內用餐看我要不要過去加入他們在百般猶豫+熱情邀約之下我還是回頭往中山北路一段、天津街的方向前進麵屋武藏神山的地點位於天津街就開設在有名的鰻魚飯店鋪肥前屋的對面也讓那條本來就已經狹小的巷子又多了另一列排隊的人潮這間店鋪的樓層面積並不大分為三個樓層麵屋武藏神山就位於一樓而二樓與三樓則是號稱實驗廚房的餐廳麵屋武藏的官網上目前有預告說之後實驗廚房會開幕看著店門口排隊的人潮台灣的食客們對於拉麵還真是有熱情阿也難怪我總是跟日本朋友開玩笑說建議他們快點去拉麵店鋪修業日後也可以來台灣開拉麵店賺錢除了先前吃過的虎嘯與今天的神山之外麵屋武藏還預計在新北市的中和以及高雄開設新的店鋪神山的牆壁上就以預計開設店鋪的拉麵碗為裝潢展示店鋪內的空間並不大除了開放廚房外，就僅有 12 個座位都屬於吧台的位置並沒兩人以上可以共桌的餐桌這樣的設計與店鋪的位置感覺就跟日本的一些拉麵店鋪很相似拉麵在日本就是吃一碗麵就走的餐館並不是讓你吃一碗麵還在那邊聊天的地方或許是這樣神山的翻桌速度可能會稍微快一些些小小的開放式廚房感覺稍微擁擠了些而店內小小結帳台的背後則可以看到烤叉燒用的烤爐麵煮熟時甩水也維持著麵屋武藏一貫的特色師父與員工們都會一起發出ヨイショ (yoisho) 的吶喊聲因為正逢剛從大阪出差回來這幾餐實在沒有好好吃到蔬果類的食物所以多點了要價 $90 元的野菜沙拉沙拉份量不算多但也不少兩個人要共食的話還算 ok 簡單清爽的口感還算不錯多點的叉燒肉販其實我只是想拿白飯來配拉麵又多花了 $60 元點了這一碗配了碎叉燒肉的這一碗飯口味有點重嚴格說起來不算難吃但也稱不上好吃實在是強烈建議店家該賣白飯的為什麼我等等會說個人感覺這是同行朋友點的特製神山拉麵價錢是 $300 元特製其實指的就是兩塊叉燒肉還有多半顆糖心蛋而 $260 元的神山拉麵則只有一塊叉燒肉湯頭是豚骨+魚介系混合的 W Soup 但魚介系的湯頭感覺比例比較重然後湯給人的印象是偏油最後則是我點的一本拉麵這碗要價 $380 元的拉麵最大的賣點當然就在於誇張的一整條叉燒肉塊經過醃製後應該是先蒸熟後然後再放入烤箱烤過肉內保有一點點的肉汁吃起來不會太柴只不過這種份量加上瘦肥比例各半的五花肉正常人吃個幾口應該就會被油膩感給擊敗了連我這種超愛吃肉的肉食性動物都被擊垮了另外店家沒賣白飯實在很可惜說實在如果有賣白飯這湯頭配著肉還有白飯一起吃實在會大大加分說到麵條點餐前店員除了詢問湯頭要濃厚 (こってり) 或是清爽 (あっさり) 之外也會詢問麵條要選擇彈牙或是 SOFT 以及份量我點了大盛的的份量但根本吃幾口就沒麵了阿麵條真的是少到可憐不說神山的 W Soup 湯頭也沒有什麼值得稱讚的地方簡單說喜好的程度本來就是因人而異但個人不負責任的評價就是很低我可以從官網上的感覺的引進麵屋武藏的飲食集團很用心的想做出與日本一樣味道的拉麵但老實說台灣的水還有豬肉的品質以及一些食材可能就是會跟日本吃的味道差了一些尤其是豬肉的口感白豬肉真的有差阿這是我跟同行三位曾經在日本留學超過三年的友人共同的感想絕對不會再訪了價錢同樣不在討論範圍內我不會去惡意評論說這一碗麵貴又不好吃因為我有能力去負擔的起這樣價位的一碗拉麵但我不想花錢卻吃到不好吃的東西就這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.46.122

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Vincient

07/30 16:07, , 1^F

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alexj

07/30 16:22, , 2^F

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alexj

07/30 16:23, , 3^F

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