[食記] 台北 緣麵屋
餐廳名稱：緣麵屋
消費時間：2013年/4月
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話：02 2708 9822
營業時間：週一至週六11:30-14:30，17:30-20:30 (週日公休)
每人平均價位：NT230-250
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵
官網：
傳說藏於巷弄的拉麵美食，來自於日本沾麵吃法在台北並不多見。
採用魚骨熬製的濃郁沾醬，原以為日本拉麵湯是死鹹的，如同壽喜燒湯汁不可食用。
卻發現濃稠的湯汁充滿淡淡的海洋鹹味。
一碗材料豐富的拉麵顛覆了過去對既定拉麵的刻板印象。
苜蓿芽的新鮮與黃金蛋(糖心蛋)的驚奇夾雜著蔥花的豐富層次口感，蘆筍爽口天然與
火焰赤燒的叉燒形成視覺與味覺的強烈對比。
叉燒的分量十足，油光分布均勻，炭燒的口感刺激了每一個敏銳的味覺神經
麵，看起來像是蕎麥麵，顆粒感十足，口感層次分明，吃得出麥子的香味，沾著醬
吃又有一番新滋味。日本師傅對拉麵的堅持，令人深深地感動
吃完麵，可以跟老闆換一個比較清淡的湯
喝一口，發覺柴魚般的味道與回甘的甜美滋味
頓時，打破了過去對拉麵只是一般大骨濃湯印象
餐後，在選用抹茶布丁
簡簡單單享受豐富的一餐，卻能給人滿滿的幸福感。
喝上一口冷茶，短暫的分別卻是記憶猶新的好味道!
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