[食記] 台北 瞞著爹四店 京柚子鍋
餐廳名稱：瞞著爹四店 京柚子鍋
消費時間：2013年 3月 17日
地址：台北市八德路二段366巷38號1樓
電話：02-2752-9857
圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 瞞著爹四店 京柚子鍋」一文
或deeplink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31851107
在朋友的臉書看到瞞著爹四店的消息
馬上跑來踩地雷
試賣期間
不接受訂位
只能現場排位
這次這間店的主題是京都的柚子鍋
老闆吳迪是說從他們去京都旅行住在柚子屋旅館吃到的食物發想得來
日本人的柚子跟我們中秋吃的那種柚子不一樣
是我們橘子大小
顏色呈亮黃色的柚子
是老闆從日本引進的
引進來做柚子醬以及柚子胡椒
這裡的柚子鍋是以柚子醬加上高湯做為湯底
小碗碗沿的塗一些柚子胡椒
兌上火鍋裡的高湯
就成了沾醬
視個人口味鹹淡
把柚子胡椒拌到湯裡
這兩者是日本柚子鍋的主要風味
但是店家已經依照本地的口味習慣
把酸度調的很低很低了
這裡就只賣柚子鍋
一人基本消費250
你可以點綜合海鮮盤
海鮮盤有780跟1680兩種價位
據店家說
780的大概會配鱈魚、三點或花市仔這類的材料
既然來了
就一次攻頂的點了1680的海鮮盤
今天的海鮮搭配有：野生龍膽石斑、台灣龍蝦、日本毛蟹、南非鮑、野生九孔、野生蛤蜊
（蛤蜊上面還放了鮮干貝）
當然海鮮盤可能會因當天採購的狀況而有不同的組合
除了海鮮盤
也有豬、雞、牛等肉類可選
價位從最便宜的300元放山雞腿起跳
以上都只有主菜盤跟甜點
菜盤及附餐的飯(雜炊)、麵(烏龍麵)、冬粉以及三品私房菜則要再加價250升級成套餐
菜盤有許多嚴選養生的有機蔬菜與量少卻質精的日本火鍋料
這裡也不供應茶水
所以請自行從飲料單裡點飲料喝
我是點了一瓶十六茶 (50元)
外場點單之後
店家就到座位前的大水槽裡撈生猛海鮮了
在廚房宰殺完畢
端到客戶桌前就做起桌邊料理來
套餐的私房小菜
【炸牛蒡】
脆脆的牛蒡
沾日式微酸的美奶滋
剛好可以殺一下等候材料起鍋的時間
【鰤魚白子】
放在紅心蘿蔔上
上面再灑點海苔絲
白子外皮炸的有點潤
但是調味清淡
比較能吃出白子滑潤的口感與原味
【皇帝豆】
大顆鬆軟
不過有點略乾
店家幫我邊煮邊撈
我也忙著清理戰場
順便把招待的柚子酒一杯給喝了乾淨
對剖切的台灣龍蝦
生命力驚人
對剖下鍋煮時居然還會動
店家說這海鮮盤裡有九成的東西
上桌前都是活的
甚至有更生猛的
連殺都沒上就上來了
九孔還在主菜盤上蠕動
基本上湯頭清淡
除了淡淡的柚子香氣
沒有太多其他的雜味
隨著海鮮陸續下鍋
鮮味不斷提升就是
每種材料都是他本身的原味
完全靠食材的鮮度在決勝負
在煮完一整盤的海鮮
這湯光看就覺得讓人痛風要犯了
加上飯、蔥、蛋煮個雜炊沒有不好吃的道理啊！！！！
飯後甜點是草莓佐柚子醬
以及兩顆柚子糖
還真是主題一以貫之啊！
以上一人共花的
主菜1680
升套餐250
十六茶50
共計1980
好像不便宜的樣子
不過在海鮮價格高漲的今天
這樣的材料賣這樣的價錢
也只是剛好而已
而且別家賣的還更貴
不過一個人嗑光整盤海鮮的爽度真是無敵
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多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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