[食記] 台北我所知道的台北日式拉麵店已回收

看板Food作者fish3 (fish)時間11年前 (2013/01/19 04:05)推噓14(14推 0噓 8→)

留言22則, 13人參與討論串1/1

餐廳名稱：台北的拉麵店消費時間：2012/2/01~2013/1/19 地點:台北市之前寫了一篇台北拉麵店的比較如果經過長時間風風雨雨台北又瘋狂開了很多間所以吃不慎吃終於在今天把它吃完了 1. 吃拉麵近可能在短時間內吃完它 2.近可能點最基本的拉麵(就是盡量不要點那種大滿貫) 3.以下第一要素都是以湯頭來做喜好(畢竟一碗入魂阿) 4.了解你所愛的拉麵口味雖然都是拉麵隔行如隔山根本是不同的食物 5.其實沒有所謂不好吃的拉麵只有合不合你口味的拉麵 6.真的吃到你不能接受的重口味請叫店家加高湯拉麵店想做台灣客生意真的都學乖了只會越來越淡或是高湯都準備好的不要逞強 7.我本身是遇強則強體質目前是沒有流下湯底的記錄可能我有一顆熱愛湯頭的心阿(可能也要洗腎了) 8.不同口味的拉麵真的無從比較不要在張飛打岳飛了 (EX 梅光軒跟一風堂哪個好牛肉麵跟炸醬麵怎麼比阿) 9.以下都是個人看法湯頭用靈魂捍衛的湯頭才是拉麵的精隨我的心只放在湯頭上雖然有人嫌配料少麵不好吃叉燒太肥煎餃不夠多汁雖然我真心覺得不知道嫌這個是在衝三小(尤其是煎餃) 不過只能說大家想法不同阿先來說說特殊風味的拉麵 1.番茄麵太陽番茄麵 2.強棒麵長崎強棒麵 3.純味噌旺味 4.純醬油美濃屋 5.雞湯麵鳥華撇開以上不同風味一般的拉麵有以下幾種 6.純豚骨一風堂凪(豚王) 麵屋台豚骨家玫瑰園別館樂麵屋北無雙長濱NO.1 我個人最愛的還是一風堂畢竟它的赤丸已經跳脫出純豚骨口感已經不再只有單一層次令我很愛(白丸就算了吧) 真要說的話玫瑰園跟樂麵屋我本來不想放進來的現在已經到了新世界了東方藍其實就不太打算說了凪麵屋台其實感覺起來差不多兩家都還算中規中矩可能我真的不愛純豚骨沒什麼明顯的變化吧這兩家還在排在我可以接受的程度剩下的我就不于置評了凪明顯人氣很高畢竟在西區也沒什麼知名拉麵他是穩奪西區霸主了 8點多還是得乖乖排隊 7.豚骨魚介麵屋輝麵屋緣三田製麵所北無雙一風堂(季節限定沾麵) 屯京麵家三士這是我所忠愛的口味最中規中矩是麵屋輝魚介平衡做很均勻緣的魚介口味過重湯頭帶有苦感其實也是別有一番風味最特殊莫過於三田像膏一樣的醬真的是非常的特殊以上是我覺得很不賴的而一風堂的沾麵跟屯京也是很好吃只是特殊感覺比較一搬類似輝但又沒有輝作的平衡感北無雙我就不多說了 8.豚骨醬油屯京太龍軒鷹流麵家三士這也是我所忠愛的口味麵家三士跟屯京有點像簡單說就是淡一點的屯京太龍軒的口味極重油濃鹹無一不缺去吃的人建議點的輕淡點應流的油跟濃度也是很重的到後期會膩的人請加高湯 (鷹流菜單上雖然寫鹽味拉麵雖然基底是鹽味但是豚骨明顯下的重許多而且很明顯都有醬油底所以我就把它放到這裡來了) 前三間各有優點建議有興趣的可以衝衝看 9.豚骨味噌和鹽味拉麵一騎梅光軒味之時計台山頭火老實說我不特愛這系列很高興有機會載我回家鄉前吃玩台北的拉麵沒提到的絕對不是我沒吃過只是新世界跟東方藍的問題很多店我吃過不下數十次幾乎吃爛了再怎麼少也有吃一次去試他主打湯頭的味道當然很多人還是念舊也沒什麼不好只是我覺得很多店家已經支撐不起我挑剔的嘴就不于置評了口味真的是很重要的事我每每看到山頭火排到死我都會心想到底在排什麼鬼不過我知道我只是自己不愛那系列而以有人愛吃香菇把松茸當寶我視之如敝屣而雞湯番茄強棒也是我所愛的拉麵以上 ---------------------------------------------- 忘了打完最後一個系列如果符合台灣人口味我建議梅光軒他算是比較中規中矩的吃起來最均衡山頭火會比時計台在重一點然後都比梅光軒重一騎有加黑麻油在色味上多了一些變化如果可以多一點口感可以依照你的口味去做一些選擇 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.230.74 ※ 編輯: fish3 來自: 114.25.230.74 (01/19 04:06)

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KUNI0202

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otto23

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shan5420

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Dollia

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ota978

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iamhsg

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sltovrey

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hd6520

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fish3

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s先生建議你拉麵一定要快吃感覺就跟吃牛排不能冷一樣不燃你會發現你的湯越來越噁爛這都是很正常的有些店家甚至不注重湯溫(我在說花月嵐) 你很容易發現你的湯很油很難入口至於豬背油或許你不習慣他可以選擇避開不過很多店家都有使用山頭火鷹流屯京也都有使用 ※ 編輯: fish3 來自: 220.133.34.163 (01/19 23:52)

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sltovrey

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sltovrey

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sltovrey

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