[食記] 台北 Danny & Company已回收
餐廳名稱：Danny & Company
消費時間：2012年 10月 9日
地址：北市大安區四維路52巷33號
電話：02-2705-9911
可否刷卡：可
有無包廂：有
圖文版 見 http://maverick007.com 「☆ Danny & Company」一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31260341
鄧有葵(Danny)師傅這間 Danny & Company 心儀已久
不過因為價格不斐
所以暫且按下
等有熟門熟路的友人帶隊再來探訪
上次吃到鄧師傅的親手料理
已是2010五月的事了
見 「☆ 帶骨牛排三連發(上)--No.168 PRIME STEAKHOUSE」
http://blog.xuite.net/maverick007/01/33575257
剛巧大哥大嫂兩人回台北後約了這個團
我就照慣例當跟屁蟲來插插花
【松露奶油】【氣泡水】
麵包外酥脆內鬆軟
再濕一點就接近拖鞋麵包了
店家招待的【香檳】與【伊比利火腿】
火腿沒有以前我吃的伊比利火腿鹹
不過我的鼻子駑鈍
實在聞不出甚麼是橡實的味道
【鮮蝦三重奏】
一端上桌
濃烈的鮮蝦香氣撲鼻而來
下面襯著三種不同的醬料
【玉米松露醬】
玉米的Q黏跟蝦仁的彈性互相輝映
淡淡的瓦斯味隱藏其中
【Romesco醬】
Romesco 醬 替味蕾增添微辣的刺激
【酪梨甜椒洋蔥醬】
酪梨的滑潤中點綴著洋蔥與甜椒脆脆的蔬菜口感
【生蠔濃湯】
吉拉多生蠔熬出的濃湯
還沒飲用
就已經有濃濃的海味飄散過來
兩顆個頭不算大的蠔
比大而不無味的貨色
滋味更加的濃縮
湯也可以沾著烤得酥脆上塗海膽醬的土司條食用
據聞邇來鄧老已經鮮少出來替客人料理了
真的要感謝阿嫂關係夠有力
【北海道干貝】
本來一個人一個
因為有一個人不吃
所以我分到一個半
感謝鄧師傅照顧我這肥佬
這新鮮的干貝本來就甜
兩面微煎
不但能提升甜度
還多了焦香氣
【南方澳濱鯛(長尾鳥)】
下襯蘑菇醬汁
這東西比較不油
可能吃生魚片好些
【馬札瑞拉起司番茄沙拉(Tomato Basil Mozzarella)】
果肉厚實柔軟多汁的蕃茄
是在桃園種植的德國品種
濕潤的蕃茄跟柔軟的Mozzarella起司口感很搭
橄欖油與羅勒則是陪襯的配角
今晚的主菜上桌了
【澳洲10+和牛老饕與澳洲10+和牛紐約客】
光是美麗的油花就讓人融化了
提供三種沾醬：小茴香辣醬、柚子醋、洋蔥醬油
當然法國進口的海鹽也沒有缺席
照我以前的看法
不過這麼高檔次的牛肉
提供沾醬根本是多餘的
直接吃就很美味了
因為兩種肉份量都不少
所以一次都只煎部分
分成多次上菜
鄧師傅將牛排表面封煎後
放置鐵網上靜置四~五分鐘
然後再分切給大家享用
先上一份紐約客
除了油滑細嫩
還有牛肉特有的風味
再來上老饕
兩條老饕
所以分兩次上
這份老饕完全顛覆我以前對肋眼上蓋肉的印象
以前不管是肋眼或上蓋
總是會有一點筋性
但今天的老饕除了爆量的油脂
柔嫩已極
一點筋性也無
吃完這兩份老饕
雖說非常享受--一個字「爽」
但是過量的油花的確會讓人有點吃不消
此時提供的沾醬就發揮了解膩的功效了
最後再上一次紐約客
對我而言
這時比較內斂的紐約客
反而更得喜愛
原來鄧師傅故意這樣出菜
就是讓我們比較看看兩者的差異
當然
適口為珍
何者優劣
由食客自行評斷
此時鄧師傅又拿出美國Choice 級紐約客
說是讓我們試吃比較看看
一般牛排館
除非特別標明Prime
不然十有八九 頂多出像這樣等級的肉（當然主要還是看牛排館的等級）
果然就是平常我們吃的牛排
比較耐嚼
越嚼越有味
但略略有渣滓感
鄧師傅說
這才是正常的牛排
今天我們吃的兩種牛排才是不正常
哈哈
隨後上了一盤蔬菜
【櫛瓜、洋蔥、牛肝菌佐味噌醬】
牛肝菌滑順的口感
真是大異其他菌菇類
【炒飯】
炒的略為濕些
但是香氣還是很足
附上墨西哥辣椒末
拌到飯裡吃
又香又辣
飯後甜點
有三種選擇
我選【熔岩巧克力與雪酪】
一刀切開
巧克力醬汨汨而出
喜歡香甜巧克力的人應該會喜歡
喜歡微苦純巧克力的人就不知了
最近咳的厲害
所以餐後飲料選了洋柑橘茶
除熱茶可以舒緩喉嚨
柑橘茶香也有安神的作用
以上一人3500 含10%
這就是廚房有人好吃飯的道理
招待不論
很容易就免服務費
不過今晚的服務很到位
沒有因此而打折扣
【名片資訊】
Danny & Company
地址：北市大安區四維路52巷33號
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多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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