[食記] 台北 瞞著爹二店已回收
餐廳名稱：瞞著爹二店
消費時間：2012年8月14日
地址：北市大安路一段19巷20號(入口在市民大道四段68巷)
電話：0929-228-262
每人平均價位：1200
可否刷卡：否
有無包廂：無
圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 瞞著爹二店」一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31045017
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聽朋友說瞞著爹在東區開了二店
刻正試賣中
於是請他幫忙訂一個位置
用餐的日子
恰好選在二店正式營業的頭一天-- 8/14
算是插了頭香
由於沒有確切的地址
只知在市民大道四段68巷與大安路一段19巷交口
還東張西望找了一下
後來看到這木造的牆
想來就是了
靠近看到瞞著爹的燈籠
就確定了
這裡正確的門牌是大安路一段19巷20號
不過有另一間店佔著
看樣子是一間屋子被分成前後兩進出租
瞞著爹二店的入口要往旁邊兩步的市民大道四段68巷裡
一進門
校長兼撞鐘的小楚
請客人脫鞋
並拿鞋袋讓客人裝鞋
請客人把自己的鞋子拎到座位
座位下方有置物盒可放
我的座位在轉角
面前是各式蔬果
其中不乏較少見的品種
例如曇花 小球的山苦瓜 長莖的白蘿蔔...等
由於主廚跟客人中間隔了這許多食材
因此主廚阿偉把食物放在槳上遞給客人
大大的槳面遞給自己的時候看起來還蠻有魄力的
這麼大一隻槳
用單手握
想必臂力頗佳
接下來正式上菜了
【鯊魚皮拌秋葵】
據說是當天採買的鯊魚皮
有咬勁但又不會咬不斷
【玉米筍】
這道幾乎是瞞著爹系列的定番
（沒想到瞞著爹跟遊壽司一樣也成了「系列」）
【特調醬汁烤香菇鑲魚漿】
香菇很多汁還有濃濃的醬香
魚漿相對存在感就弱了些
【烤干貝飯團】
海苔可以折起 方便握住干貝外緣 免沾手
干貝碩大 甜度OK
【生魚片】左起：笛鯛佐魚子、馬鞭魚、現流軟絲、巴士海峽野生鮭魚、青魽
除了青魽略帶鐵味 其他魚種皆新鮮甜美 口感自然各有不同
PS：魚種、產地是店家上菜時告知的，雖然巴士海峽產鮭魚緯度有點太低聽起來怪怪的，
不過我是照聽到的紀錄
不排除店家口誤、我耳包或其他可能的情況
【鹽烤車蝦】
水分略失 幸好甜味還在
【野生牡蠣+綜合海藻】
就放在我面前的大碳爐烤
烤的比較熟
但也比較沒有腥味
【山椒醬油烤午魚】
午魚肉細 但我嘴笨 不太能嚐出醬油裡的山椒味
【小烏賊南蠻漬】
.....（盡在不言中）
【水茄、里芋、草蝦】
水茄個頭大外頭柔化裡頭還略有咬勁
里芋還可以再黏Q一點
草蝦的表現比之前鹽烤蝦還好
【紅酒燉牛肋條】
半筋半肉的肋條燉煮的入味
不過配飾的牛蒡餅如果是要給客人吃
而不是純裝飾用
出菜前過爐火烤脆一點更好
【烤野生槍烏賊佐明太子】
烏賊焦香富咬勁
明太子鹹香微辣
很適合拿來下酒
【馬鈴薯炒晚香筍】
晚香筍也有稱夜來香的
看起來像蘆筍
但口感纖維更細
【香椿烤黃櫛瓜】
就...烤櫛瓜
【山珍海味雜炊】
這是我自己取的名字
因為粥裡嚐的出來的有海鮮：烏賊、蛤蜊、鮑魚角以及山產的竹筍
湯頭濃厚口味重 不過好吃
【甜點】蜂蜜烤蛋蕉
淡淡的蜂蜜香氣
蛋蕉比一般香蕉Q糯一點
這個在錦富吃了不少
不過錦富都是直接上沒再加工
二店跟一店銷售的內容大相徑庭
一店以生食為主
這裡反其道以熟食為主
三五好友搭約來這小酌一番
比起一個人純吃飯似乎更合適些
除非針對不同屬性的客人調整不同的上菜速度
只是以目前店裡店外只有三個人手
這樣的要求似乎難了些
反正又不收服務費
倒茶甚麼的就當自己家裡自己來
也是自在
店裡走無菜單路線
目前單一價1200不收服務費
九時許
一店的吳迪過來這邊視察狀況
小小聊了一下
他說這邊本來就是設定為慢食
所以沒有限制用餐時間
然後也提到正在籌備的三店
賣的東西又不同了
據說會走散壽司路線
我們拭目以待
【名片資訊】
瞞著爹二店
地址：北市市民大道四段68巷&大安路一段19巷交口西南側
電話：0929-228-262
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歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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