{食記}大赤鼯鼠生腸臟

看板Food作者 (balabububalabu)時間19年前 (2005/07/24 22:59), 編輯推噓10(10推 0噓 12→)
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※ 引述《sashar (帥又怎樣還不是被卒吃)》之銘言： : 這世界三大美味之一的美國負子鼠肉就這樣被我完成了 : 還有不懂的小白可回信給我 : 我剛好每一三五有在教如何做美國負子鼠肉，我可以教你們 : 這可以我向米麒麟三星的廚師學來的不傳之密呢 投桃報李 本來以為這種料理在這邊是禁物的 既然有大大寫了 那我也來分享本土的大赤鼯鼠生腸臟 算是東部原住民的傳統菜色吧 可惜要國際知名是有一定的困難度 因為要很新鮮 所以不能用陷阱 只能用獵槍打 所以一定要找有照的獵人上山 傳統原住民打獵之前要準備好米酒 放在進入的地方 拜祖靈還是山神?(反正是看不到的東西) 然後就要找到鼯鼠 把牠打下來 最好不要打太多隻 不然扛得很累(是我扛的) 趁獵物還溫溫的 趕快帶回獵寮 現在很先進 都用噴燈把毛燒乾淨 然後開肚子(很簡單 用利刀就可) 把腸子 腎和心肝拿出來 這些才是重點 腸子切一小段一小段 肝也是切小塊 然後就可以吃了 說真的第一次接觸的人還是會有點怕怕的 尤其是肚子切開 東西拿出來時還是有點腥味 吃的順序最好是先吃肝再吃腸 因為腸內的東西沒拿掉 味道挺重的 肝很軟嫩 帶點微溫 沒想像中的腥 其他像心或腎也是軟軟的 但份量很少 如果旁邊很多食客的話 動作要快才搶得到 腸是比較難接受的東西 因為味道真的很怪 可能要幾次才能適應吧 原住民並不是所有獵物都拿來生食的 只有像鼯鼠這種只吃樹葉 腸臟很乾淨的才會 顯示他們其實有很高的經驗文化 不過至於吃了會很補的說法 那就聽一聽就好@@ 光享受處理食材和品嚐的過程 就已經很有感覺了 是不是美食? 這道菜花了一些火藥和鉛丸 甚至旁觀者有些人還是不敢動口 所以顯然不是很高價而且很大眾的口味 但喜歡吃的還是願意爬幾座山頭 上去把食材親自帶回來 最後要說明的 鼯鼠不是保育類動物 但是槍械十字弓是有管制的 請不要好奇以身試法 至於山產店那些來路不明的屠體 還是別試比較好 很多中陷阱死了好幾天才拿下來的照賣 (說到這個 歐洲人習慣把野味吊掛數天後再處理 也許真的這樣比較好吃) 多注意衛生健康比較好 然後吃完腸臟剩下來的那付殼怎麼處理? 一般他們就隨便送人 或隨便煮煮 我同學家則是把松鼠當雞肉料理 拿來做便當菜 滋味普普 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.178.184
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要不要修改一下標題 免得被誤認為亂入文:P
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我也覺得修了好 不過這標題會有較多人愛看
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這道料理花多少錢才吃的到 !?
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只花你999塊9毛9 連一千塊都不到
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聽說日本人視吃鯨魚為常態 我是覺得有點變態
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希望有大師可以說說日本人吃鯨魚的手法與心態
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推!! 特殊而有趣的異色食記 最近遠流所出版
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謝謝
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椎名誠所著的野炊達人大進擊 也是很特殊的
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野食體驗 推薦給大家去書店翻一翻
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日本有鯨魚漢堡，受到一些批評... ._.
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鯨魚是季節性的 我不覺得好吃耶 顏色像牛肉
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日本賣鯨魚沒有很普遍啦 有時能吃到而已
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日本吃鯨魚最盛時二次大戰後，因沒錢吃豬牛肉
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小學生不少營養午餐是用鯨魚肉
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※ 編輯: wumimeow 來自: 59.113.178.184 (07/25 00:33)
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第一次改標題就這麼送給食物版 @@
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日本的鯨魚肉並沒有說很普遍 高知那比較多一些
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以我在那吃到的一般鯨肉料理 的確沒有說很好吃
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也許是去的店價位太低的關係 肉品質並沒有很好
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不過鯨背脂湯真的是挺特別的 有機會大家試試吧
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不能吃鯨魚啦 好像國際法規有說@@??
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03/18 22:00, , 22F
希望對您有幫助 http://Now.to/1l1
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