討論串[專輯] 釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐
共 6 篇文章
內容預覽:
我本身的烤法可能跟別人不太一樣. 1.蝦子泡鹽水,讓蝦子比較沒有活動力,清洗處理起來不會被夾. 2.蝦子洗乾淨,如果是長鐵叉的話,頭尾各一隻,好翻面(母蝦10P公蝦7P一串). 3.用手抓鹽巴在串好的蝦子上塗厚厚一層,務必填滿蝦與蝦之間的空隙鹽可以導熱. 這樣上下才會熟. 4.烤爐底下會有接掉下來鹽
(還有122個字)
內容預覽:
分享一下我自己的烤法. (1)清洗. 首先釣完蝦結帳完，先到水槽將蝦子用桶子裝起來。. 並加入水淹過蝦體，倒入約半碗的鹽，回到座位將釣具收一收。. 慢慢收，收完後再去將水倒掉，將蝦子倒入水槽剪腳並大致算一下支數。. 然後用水桶和清水將蝦子清洗大約3-5次。. (2)用鹽水浸泡. 將蝦子放入水桶一樣加
(還有174個字)
內容預覽:
第一次跟某女前輩去外雙溪征戰時. 她也說了外雙溪的蝦全身抹鹽烤最浪費了！！. 以下是她烤的方法：. 座釣完蝦子直接拿去先泡鹽水，然後再回座位慢慢收拾釣具. 收的差不多以後把蝦子用清水沖過直接上烤架. 因雙溪部分店家烤網的距離不能調，所以蝦子都貼火源很近（很容易焦！）. 烤的時候先烤正面，烤到蝦子死直
(還有167個字)
內容預覽:
以下恕刪. 沖水建議多洗幾次 然後加入大量的鹽跟冰浸泡3~5分鐘. 高鹽可以利用滲透壓讓沒洗乾淨的體外蟲脫落 冰水則是讓蝦子在低溫中昏過去. 略為翻一下 蝦子不會動了就可以把鹽水洗乾淨 剪腳. 我建議的烤法是 不灑鹽. 一樣將蝦子串好上烤爐後 火都一樣大 所以一開始用最低的高度就好. 準備一支寶特瓶
(還有134個字)