[閒聊] 失敗的釣蝦豬肉鉺

看板FishShrimp作者 (Dtou)時間7年前 (2017/06/20 11:38), 7年前編輯推噓16(16推 0噓 18→)
留言34則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
新人加入請多指教 手機排版請見諒 我來PO我做失敗的豬肉鉺 如果大家想自己嚐試做鉺的話 可避過此方式 我自己覺得最主要的問題應該 是"加料"的問題 材料:里肌肉、白醋、鹽巴、鴨蛋黃 1.把里肌肉先用刀背打一打破壞組織 讓肉軟嫩，用電風扇吹風乾6小時(每三小時翻面一次) http://i.imgur.com/FYgmBb4.jpg
切成適當大小後，加入鴨蛋黃比例1肉片：1蛋黃、少許白醋和鹽巴（網路上是加氨基酸，雖然白醋效果也是讓肉軟嫩） http://i.imgur.com/qcEu7sF.jpg
http://i.imgur.com/1WBpYSV.jpg
密封冰冷藏 http://i.imgur.com/RsDnHv4.jpg
2～3天蝦子還會咬 14天後蝦子跟本不吃 全部都被蝦場賣的赤尾青打敗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.170.0 ※ 編輯: kkizikk1636 (223.141.170.0), 06/20/2017 11:40:37 ※ 編輯: kkizikk1636 (223.141.170.0), 06/20/2017 11:42:01
推
06/20 12:18, , 1F
請問你覺得是哪個環節出錯導致失敗呢？
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然後我覺得蝦子今天要吃啥不一定，你可以多試個幾場
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也可以試試看不同場子，再來下定論喔!!
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試過3次了雖然都同一場，我想是不是白醋的關係，有
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機會來試試烏醋、醬油、氨基酸
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推
06/20 13:02, , 7F
搭配腥香粉 南極蝦粉 試試。 我會用豬肉餌通常是沒
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推
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訊號才會出場救援一下，釣2小以上通常只有前1小大咬
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我釣混合池，腥香粉訊號不好
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推
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白醋是醋酸 (乙酸) ， 胺基酸是蛋白質的小分子
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知道問題點了吧？
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推
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醃好應該就要丟冷凍了吧一直冷藏會臭掉吧
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推
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做好要冷凍，只有冷藏很臭…敢用我覺得很強
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推
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我會加鰻粉醃耶，還有一點點米酒
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我是加沒氣的可憐可樂
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囧，可口可樂
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所以h大食用醋類都不能加？烏醋、果醋
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沒放冷凍是因為風乾後要讓蛋汁吸進去，放到14天是
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因為網路有人這樣教呀…想說試看看
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可樂……我有想到，還想加糖
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推
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我還看過加養樂多的....
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推
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鴨蛋黃多一點就好 醋不用 單純鴨蛋腥味比加其他的東
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西效果好
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推
06/20 22:57, , 25F
看過用炸雞皮蝦釣超多....傻眼
06/20 22:57, 25F
推
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不用這麼費工 用個蚵精醃著 在沾蝦王粉 就夠猛了
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推
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冷藏3~4天的效果最好
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推
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可以使用味精不要使用醋...
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推
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越到後面覺得料越簡單越好
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要夠腥怎麼沒有人用精液醃，想到就暈
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06/21 16:48, , 31F
以前都豬肉+雞蛋+蝦粉就去釣了，香香的我比較喜歡
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推
06/23 22:13, , 32F
買新鮮的赤尾青就很咬了 頂多再加個粉即可 不然用第
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一隻釣起來的蝦肉一樣會咬
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推
07/02 14:19, , 34F
醋應該是問題 不用醋吧
07/02 14:19, 34F
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