[轉錄]Re: [分享] 大犯規餐館-老趙的家鄉菜
※ [本文轉錄自 Wen-Shan 看板]
作者: sn917 (嗯嗯) 看板: Wen-Shan
標題: Re: [分享] 大犯規餐館-老趙的家鄉菜
時間: Sun Nov 15 09:10:19 2009
※ 引述《TzaraLin (假文藝青年俱樂部)》之銘言:
: 、餅食種類繁多,選擇性多,單價不高,平均80左右。最後,我點了青椒牛
: 肉炒飯,與蛤蠣湯,很簡單的菜色,要煮到難吃也是需要功力的菜色。
我上禮拜也去試試看,同樣點了青椒牛肉炒飯和蛤蜊湯,說說我的感想
: 遠遠看著忘記關上門廉的廚房內部,廚房內有三位廚師,其中一位負責
: 備料,一位炒飯,一位煮湯,分工縝密,好似高級餐館裡頭的廚房般。
: 遠遠看著,負責炒飯的廚師手勁之強,翻炒速度之快,這是內力一流的
: 總舖師才會有的手勁!還不用吃,大概就能預期這炒飯肯定粒粒分明,珠玉
: 飽滿。果不其然,端上桌後,一盤理應平凡無奇的青椒牛肉炒飯,竟可呈現
: 出色香味俱全,好似雜誌內廣告圖片的高貴感。看,那每顆飯粒飽滿扎實,
: 健壯無比,氤氳蒸發而上香氣,光是聞著,就讓人食指大動,野性大發。吃
: 第一口,驚為天人,興隆路一段上怎麼會有如此充滿嚼勁,有彈性,有存在
: 感的飯粒,當所有的氣味因為快炒而被鎖在飯粒裡頭,我就負責咬破那飯粒
: ,釋放所有的味道。越咀嚼,越多氣味,越帶勁,整碗炒飯,前中後味層次
: 十足,後勁無窮,多吃幾口,也不覺得味覺疲乏煩膩。其份量之大,味道之
: 好,只賣80元,未免太便宜。
我吃的時候,一盤炒飯端上來,很明顯一眼看到它炒得不均勻,有些許白色米飯摻雜
在裡頭,份量也少,感覺比一般便當再少一點,為什麼原po覺得很大份量呢?或許
原po食量小,不過看了部落格發現原po是女生,一切謎底都解開了:女生本就吃的少
至於味道,由於我拙口笨舌,吃不出它的美味之處,我只吃得出:沒錯它是個炒飯,
有青椒、有肉絲,但也不會很多,感覺就普普
由於我個人偏好份量大於口感,所以份量少,主觀上第一印象就差了,或許也有影響
: 緊接著蛤蠣湯上桌,蛤蠣與薑絲共浴的香氛傳來,又是以氣味征服人心
: 的手段,實在高招。瞧那切得非常細的薑絲,師傅刀工之精細可見一斑。這
: 碗蛤蠣湯,湯底乾淨透明,蛤蠣份量之多,可說奢侈至極-一碗40元的蛤蠣
: 湯,用上10幾顆蛤蠣,未免太浪費了。
我也點了蛤蠣湯,確實有薑絲和蛤蠣在裡面
: 溫溫地喝第一口,「犯規!犯規!犯規!」我不由得大喊犯規!想起來
: 自美食之都-台南的我住在台北業已十年,原來我等的就是這碗蛤蠣湯!看
: 那蛤蠣肉鼓鼓的,飽飽的,任誰看了都想咬他。咬下去,蛤蠣肉竟然噴汁,
: 鮮甜的湯汁告訴我這絕對是今早剛從市場買回來的新鮮蛤蠣,肉感很韌,很
: Q,很有嚼勁。而且我還能確定,這不只是新鮮蛤蠣而已,還得完全現煮,
: 讓蛤蠣在湯汁裡遇熱敞開深海裡冰冷的心扉,才能有如此讓人性慾橫溢的蛤
: 蠣湯。
蛤蠣吃下去,咬下去的確可感受到湯汁溢出,喝起來很溫暖
不過以我的感想,只吃得出:沒錯這是蛤蠣湯
因為我拙口笨舌,吃不出它跟其他的蛤蠣湯有什麼特別之處,感覺跟我在家吃的差不多
: 再說到大滷麵、搶鍋麵、炒瑪麵等麵類,份量一樣大到過度豪奢,食材
: 根本當作不用錢似的在煮,所使用的湯碗都是日式拉麵那種臉盆式的大口徑
: 深底碗,如果不小心打瞌睡,還真的會溺死在麵碗裡。不過,若能死在如此
至於其他的,由於我當天沒吃,所以不便評論。不過我現在不太相信你說的「大份量」
是有多大。以我來講,一盤炒飯小小盤要80,頗貴(我很窮)
前面原po提到自身是美食之都台南出身,雖然我沒去過台南,以往覺得台南應該
東西又多又便宜又好吃吧,不過沒想到正港台南人的標準都如此了,那看來我對
台南美食的期待應該要放寬一點。
總結:原po文筆很好
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我還有心愛的人,一個搖滾樂隊,口袋裡還有一點錢。
世界末日就是明天,這就是我的生活態度。
[BANDAGE]http://youchan.pixnet.net/blog
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