[新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低

看板FITNESS作者 (巧克力球)時間8年前 (2017/05/31 23:59), 編輯推噓34(34推 0噓 22→)
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食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯 比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實， 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉 含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。 食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內 菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此 從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。 三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過 白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃 吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果 不會太好。 高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也 很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米 的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導） http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/ -- 吃冷飯大作戰!!!Fight!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.186.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1496246346.A.5C3.html
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吃冷泰國米，跟冷糙米就好了啊
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呃，怎麼感覺在講幹話 冷<熱不4很正常?
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冷飯再加熱還有同樣效果嗎
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冷飯很難吃耶
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日本人不就幾乎都冷飯嗎
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推
06/01 11:15, , 6F
冷飯再加熱一樣有抗性澱粉
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06/01 11:47, , 7F
壽司都是冷飯啊 超商很多啊 御飯糰 御手捲
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06/01 11:55, , 8F
冷水比熱水熱量低
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冷湯比熱湯熱量低
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冷油條比熱油條熱量低
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推
06/01 12:02, , 11F
只有我超愛吃冷飯嗎
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推
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我喜歡吃冷蕎麥麵
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還有壽司的醋飯 一般的白飯變冷不喜歡QQ
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06/01 14:02, , 14F
白飯冷掉變一團根本沒胃口啊...
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重點是澱粉老化，不是溫度高低啦XD
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06/01 15:05, , 16F
白飯冷店很乾阿 跟醋飯差很多
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06/01 15:07, , 17F
冷飯加熱是低還是高？
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推
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所以主要還是降低GI值吧
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明明有解釋冷飯消化率變低 內文看都不看是在酸幾點的?
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推
06/01 16:37, , 20F
回p大，放過冰箱再加熱的飯GI值比較低
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06/01 17:08, , 21F
感謝解答
06/01 17:08, 21F
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06/01 17:11, , 22F
吃壽司要小心，醋飯都含糖哦！
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06/01 17:18, , 23F
吃醋飯不用擔心
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06/01 18:09, , 24F
明明就不是說溫度，推文各種傻眼
06/01 18:09, 24F
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06/01 19:09, , 25F
稍微風乾過的冷飯(Ex:拿來拜拜的飯) 粒粒分明~超好吃!!
06/01 19:09, 25F
推
06/01 19:44, , 26F
冷飯好吃，比較甜～可以吃兩碗！（結果一樣增肥）
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06/01 19:45, , 27F
不過我是指放涼的飯，不是冰過的....
06/01 19:45, 27F
推
06/01 20:06, , 28F
推樓上 放涼或微溫的飯比熱飯好吃
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06/01 21:05, , 29F
小時候還拿過熱飯去冷氣下面吹 = ="
06/01 21:05, 29F
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是在講「溫度對澱粉造成的結果」啦……所以也不能說不是
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在講溫度~ 但是非澱粉的東西不見得會有同樣差異，的確
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不宜直接推論什麼熱水冷水啦之類的東西
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06/02 07:50, , 33F
熱量一樣好嗎..
06/02 07:50, 33F
推
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冷飯超不好吃的
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06/02 09:42, , 35F
這個文章我記得有段時間了...
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06/02 22:30, , 36F
發現好像把米冷凍後來煮也有抗性澱粉的效果
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看到這種文章都想：與其斤斤計較這些，幹嘛不去運動！？我
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都吃白米，而且都吃到不餓（飽但不撐），乖乖去重訓都沒變
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胖。如果不是嚴格要求要有腹肌或低體脂，有在重訓或是有氧
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做得強度高的，真的不需要那麼怕白飯或澱粉啦
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冷飯很難吃+1！！
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推
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再談到GI值，沒時間或懶得運動的人，減少甜點或零食攝取，
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比去計較澱粉量，白飯量有效益多了。。認識好幾個有澱粉恐
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懼症，白飯只吃2口或完全不吃，或是說晚餐不碰澱粉者，都
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很愛吃甜點或零食。。（翻白眼）
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06/03 07:44, , 46F
一碗飯差幾大卡啊? 如果只差幾卡幾乎沒有啥用...
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06/04 16:07, , 47F
不吃飯比吃飯熱量低，網友xvft掛保證……
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06/04 16:56, , 48F
所以狂吃壽司
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推
06/05 11:55, , 49F
百八漁場的生魚片洞飯都是配冷醋飯，都可以吃三碗（肥
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06/10 12:51, , 50F
3醋飯有加糖的...
06/10 12:51, 50F
推
07/23 20:32, , 51F
正確來說 不怕澱粉 但怕的是白飯 尤其是熱呼呼的白飯
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07/23 20:33, , 52F
白飯是精緻澱粉 那跟你吃甜點有什麼差別?
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推
07/23 20:35, , 53F
澱粉有分好壞 白飯是精緻澱粉 那對我來說就是壞的
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真要吃飯 就吃糙米飯 紫米飯 或黑米飯吧
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07/23 20:38, , 55F
其他好的澱粉 蕃薯 芋頭 南瓜 都很適合當主食
07/23 20:38, 55F
推
03/09 17:23, , 56F
吃壽司啦！
03/09 17:23, 56F
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