[閒聊] 套房也能做的水煮九層塔豆腐豬肉丸子

看板FITNESS作者toutey (婕莉哥)時間8年前 (2015/10/03 03:06)推噓17(17推 0噓 3→)

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http://i.imgur.com/YZqRJ4i.jpg

http://chenjielicherry.blogspot.tw/2015/10/blog-post_2.html?m=1 ！加註！ *忘記說，絞肉的熱量其實比較高，因為是肥瘦混合。挑選時，如果是在生鮮超市，請選白色分佈比較少的，或是豆腐的比例高一點（這樣的話請將豆腐用紗布或手捏出更多水份）。如果是傳統市場，請肉飯絞瘦肉不要肥肉。 _____________ 又来分享一道套房自炊菜，有空的版友可以試試看。九層塔豆腐豬肉丸子 a)　食材及備料豬絞肉- 　（依個人偏好改成雞肉或牛肉皆可，還是要混合也可）生鮮超市買的。如果你去傳統市場買豬絞肉，大概買200公克到300公克就可以了，我這次買的絞肉量是216克，但煮的時候也沒全用完，取決於自己的食量。可以的話買有標細絞肉的，沒有標也沒關係，絞肉就好。 *傳統市場可以要求老闆幫你多絞幾次豆腐- 我是買義美的湯豆腐，用的分量大概是四分之一盒，因為豆腐含水量高，加太多會難成型。九層塔- 依個人口味取份量，我自己是加大概八到十葉。可以的話盡量切碎或撕碎。洋蔥- 大約四分之一個洋蔥。洋蔥的含水量也高，加多也會不容易成型，切碎丁，可以的話也盡量切碎一點。醬油- 大約半湯匙到一湯匙就好，一般吃飯的湯匙大小，不要加太多，怕影響九層塔的香氣。米酒- 也是大約半湯匙到一湯匙。蛋- 基本上加蛋白，讓它有比較大的黏性好成型。我本來是打算加蛋白而已，蛋黃另外冰起來想說水煮三分熟，放到丸子上戳破，結果從冰箱拿出蛋黃時竟然散掉了，索性就加進去了。 **因為有加醬油了，所以沒有再另外加鹽或糖。家裡如果有蔥薑蒜的朋友，也可以切細末加進去。 b)　烹調 http://i.imgur.com/bo9dkuU.jpg

1, 上述準備的材料弄好，全部丟進一個碗裡充分攪拌，你要用手還是用湯匙都沒差。有冰箱的在攪拌完後放冰箱大約二十分鐘入味，沒冰箱的如果天氣在合宜的溫度裡放一下大概五分鐘（不放也無所謂，充分攪拌就對了，其實不要放感覺比較好，畢竟我無法預測誰會吃壞肚子......）。 2, 燒滾水預備。 3, 將準備好的肉餡用手捏一坨起來整成圓球狀，大小依個人喜好。 4, 整好的圓球生丸子丟進滾水裡，大概煮五到七分鐘，依丸子的大小拿捏。（其實我無法精準說出要煮多久，反正不是牛排，豬肉煮熟點比較保險！）這樣就完成了！是不是很簡單！九層塔的香氣跟洋蔥的口感，跟肉丸子很對味喔，吃的時候可以再灑上一些胡椒或是香草增添風味。這道丸子其實用煎或炸的口感會更好，但是大家都是減脂健康飲食的好夥伴，或是住在小套房有油煙味會很難受的共患難，還是水煮吧，也很好吃。很多人做丸子會加太白粉之類的讓丸子好成型，如果你喜歡太白粉或餡料比例沒抓好太濕可以加一點啦，不然用蛋白就好了。 *不想沾手的朋友，可以像火鍋店那些手工丸子一樣，改用湯匙挖著放入水中，但形狀沒有那麼圓喔。又是一道簡單健康的套房電鍋菜，真的沒什麼技巧，有空試試，在煩悶的減脂自炊生活中多一些變化也是好的。祝好胃口。 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.177.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1443812801.A.09B.html ※ 編輯: toutey (101.14.177.78), 10/03/2015 03:10:49

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Mattifa

10/03 05:19, , 1^F

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stao

10/03 08:39, , 2^F

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barkingdog

10/03 09:18, , 3^F

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