Re: [閒聊] 推翻減肥神話美營養師：肉勝蔬果　脂ꨠ…

看板FITNESS作者smallwalf (笨狼)時間13年前 (2010/12/12 22:57)推噓3(3推 0噓 8→)

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小弟個人看法，有誤請指正^^ ※ 引述《jlo67 (妮娜希)》之銘言： : 在網路上看到這新聞頗令我驚訝的觀點 : 但是至於某些理論有沒有誤我一點概念也沒有 : 所以PO上給版上強者們看看、討論故分類使用閒聊 : 出處: http://www.nownews.com/2010/12/07/91-2671190.htm : NOWnews／生活中心 : 減肥要多蔬果、多運動之外，還要少吃肉、澱粉類的食物？這些以往被視為聖經的瘦身指 : 南，被一個從英國劍橋大學畢業的營養師哈庫姆（Zoe Harcombe）推翻，她在新書中澄清 : 多個迷思，指出「你對食物的概念全是錯的！」這有點像是從小到大我們都認為作用力與反作用力會發生在同一物體上，但是其實是在兩個不同物體 : 據報導，哈庫姆首先對於食物的熱量控制提出疑問，以往認為少攝取7700卡就會瘦1公斤 : ，這就像是把一加侖的汽油放進柴油車當中，你能確定能源輸入真的等於輸出嗎？這點我不是像他那樣的專家，我能夠憑藉的是較為普遍大家能夠用的方式去算，能源的輸入的確不一定會完全等於輸出，但是能源的轉換每個人還是會有所不一樣，再者能源的消耗每個人也會有所不同，一個人胃腸的吸收效率以及肌肉的百分比都有所影響， : 哈庫姆表示，減肥者必須吃得清淡，認為油脂使他們發胖，但天然脂肪其實並不壞，可惡 : 的是人造脂肪。每個人體都需要脂肪，維他命A、D、E這些有助視力、骨骼、血管及精神 : 健康的養分，都要脂肪才能溶解吸收。這點我認同他，畢竟脂肪的攝取真的很重要， : 麵、飯以及麵包等碳水化合物，常被推舉作主糧，但澱粉質消化後變成葡萄糖，這過程令 : 身體製造胰島素，胰島素又會將剩餘葡萄糖轉化成脂肪儲存。換言之，不論吃甚麼碳水化 : 合物，都會啟動身體的儲存脂肪機制，將未消耗的澱粉質迅速變成脂肪，哈庫姆建議主糧 : 應該是未加工的天然食品，依次是肉、魚、蛋和蔬果等。話說胰島素不是應該先把葡萄糖變成肝糖儲存嗎?還是我大學生化沒學好XDDD? 而且不是說是沒有消耗完的肝糖才會轉變成脂肪嗎? 而且人體脂肪的吸收不是比較慢嗎? 而照這位專家所說，那反推你能量的使用主要還是用糖類來產生ATP吧? 那這樣攝取澱粉類不是更好，可以少繞一大圈?? : 多運動是減肥關鍵？哈庫姆表示，做運動有益健康，但非瘦身主力，運動後飢腸難抵，難 : 免會狂吃，所以控制體重首要還是控制嘴巴。30年來，人們像馬牛羊般狂塞纖維食物，只 : 為「助體內廢物沖出來」，但消化系統真需要外來干預加速運作嗎？而又有多少礦物質在 : 小腸還未及消化吸收就被排出，吃大量纖維物有益健康？就是因為現在的食物都太精緻了，若是人們不多加攝取纖維食物，促進消化排遺，那麼那些消化廢物一直停留在體內就算是有益健康? 當然吃蔬果的目的不光是這些啦， : 水果蔬菜是最健康食物的理論顯然不對，哈庫姆說，蔬果是不錯的，若伴以「牛油」將蔬 : 果所含的脂溶性維他命溶解以便吸收就更佳，而水果中的果糖，它會直接在肝臟轉化成脂 : 肪儲存，故減肥人士應盡量少吃水果，動物食品所含的維他命及礦物質，如肉類、魚、雞 : 蛋及奶製品等，其實都優於植物。同上面所問，果糖可以直接在肝臟轉化成脂肪，我生化要加強了...... 而他上述所謂人造脂肪又屬何物?是指氫化後的植物油嗎?還是指一般的人造奶油類? 那如果是這樣牛油跟他所謂的人造脂肪的差異是? 如果用橄欖油不行嗎? 豬油也可以吧? 魚油也不錯，不是嗎? 以上只是小弟的淺見，請板上大大指教^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.8.161 ※ 編輯: smallwalf 來自: 203.67.8.161 (12/12 22:59)

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aqua1013

12/12 23:20, , 1^F

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推

inuwanwan

12/12 23:30, , 2^F

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推

whitestripe

12/13 00:41, , 3^F

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