[轉錄][國際] 人類第6味 研究:脂肪味可抗肥胖
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: abcswatch (GTO) 看板: Gossiping
標題: [國際] 人類第6味 研究:脂肪味可抗肥胖
時間: Tue Mar 9 17:54:59 2010
法新社雪梨8日電
澳洲研究人員發現,人類的基本味覺除了已知的酸甜苦鹹鮮5種,還有第6種:脂肪味,這
是人類愛吃洋芋片、巧克力等高脂食品的原因。
這項研究結論有待更多研究證實,但一旦證明真有脂肪味,將有助對抗肥胖症。
澳洲狄金大學研究人員基斯特8日表示,人類的味蕾可以察覺酸甜苦鹹鮮(存在於醬油和
雞高湯等食物裡的富含蛋白質的味道)5種基本味覺,「經過研究,我們的結論是,人類
有第6種味覺─脂肪味」
研究人員測試30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力,發現他們都能察覺出這種味道,只是有
些人需要較高濃度才能察覺。研究員接著篩檢50名研究對象的此種味覺敏感度,發現他們
的敏感程度和體重有關。
基斯特說,對脂肪味敏感,即使脂肪酸濃度極低也能察覺的人,比不敏感的人吃下更少脂
肪,「我們也發現他們的身體質量指數(BMI)較低」。
他解釋說,人類都愛吃高脂食品,脂肪味或許可引發人體某種機制,制止人沉溺於高熱量
食品,「但如果你對脂肪味不敏感,你就得不到這種回饋」。
該研究由澳洲阿得雷德大學、澳洲工業技術研究院、紐西蘭梅西大學合作進行,發表在《
英國營養學期刊》的論文並未明確指出脂肪是味覺,但基斯特說,越來越多有力證據顯示
如此。要認定脂肪是種味覺,須證明味覺細胞有受體機制。
阿德雷得大學
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%98%BF%E5%BE%B7%E8%8E%B1%E5%BE%B7%E5%A4%A7%E5%AD%A6
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/5462756.shtml
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.108.178.5
推
03/09 17:55,
03/09 17:55
→
03/09 17:55,
03/09 17:55
推
03/09 17:55,
03/09 17:55
推
03/09 17:56,
03/09 17:56
推
03/09 17:56,
03/09 17:56
推
03/09 17:56,
03/09 17:56
→
03/09 17:56,
03/09 17:56
→
03/09 17:56,
03/09 17:56
→
03/09 17:57,
03/09 17:57
→
03/09 17:57,
03/09 17:57
推
03/09 17:57,
03/09 17:57
推
03/09 17:57,
03/09 17:57
推
03/09 17:57,
03/09 17:57
→
03/09 17:58,
03/09 17:58
推
03/09 17:58,
03/09 17:58
推
03/09 17:58,
03/09 17:58
推
03/09 17:58,
03/09 17:58
→
03/09 17:59,
03/09 17:59
推
03/09 17:59,
03/09 17:59
→
03/09 17:59,
03/09 17:59
→
03/09 17:59,
03/09 17:59
推
03/09 18:00,
03/09 18:00
推
03/09 18:01,
03/09 18:01
推
03/09 18:01,
03/09 18:01
→
03/09 18:02,
03/09 18:02
→
03/09 18:03,
03/09 18:03
推
03/09 18:03,
03/09 18:03
推
03/09 18:03,
03/09 18:03
推
03/09 18:04,
03/09 18:04
推
03/09 18:04,
03/09 18:04
→
03/09 18:04,
03/09 18:04
推
03/09 18:06,
03/09 18:06
推
03/09 18:12,
03/09 18:12
推
03/09 18:13,
03/09 18:13
推
03/09 18:14,
03/09 18:14
推
03/09 18:24,
03/09 18:24
→
03/09 18:40,
03/09 18:40
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.30.1
→
03/09 18:43, , 1F
03/09 18:43, 1F
推
03/09 19:19, , 2F
03/09 19:19, 2F
→
03/09 19:38, , 3F
03/09 19:38, 3F
→
03/09 19:39, , 4F
03/09 19:39, 4F
→
03/09 19:50, , 5F
03/09 19:50, 5F
→
03/09 20:31, , 6F
03/09 20:31, 6F
推
03/09 20:34, , 7F
03/09 20:34, 7F
推
03/09 20:39, , 8F
03/09 20:39, 8F
推
03/09 22:12, , 9F
03/09 22:12, 9F
推
03/09 23:43, , 10F
03/09 23:43, 10F
推
03/10 00:21, , 11F
03/10 00:21, 11F
→
06/12 09:49, , 12F
06/12 09:49, 12F
→
07/20 06:14, , 13F
07/20 06:14, 13F