Re: [心得] 去土耳其千萬記得帶泡麵!!!

看板EuropeTravel作者JPMelville (Take Life, seriously)時間11年前 (2013/01/15 12:06)推噓9(9推 0噓 5→)

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想借這篇回應一下。無意討戰，純粹是個人最近也剛從土耳其自助回來，跟原po相比，我總覺得我好像去了一個完全不同的國家。我總共在土耳其待了10天，行程為伊斯坦堡(7天) + 番紅花城(3天)，基本上扣掉番紅花城真的太小懶得找食物吃，10天的行程幾乎都像活在天堂一樣。個人是屬於在台灣會願意趁午休跟同事搭計程車衝麵攤或魯肉飯的愛吃鬼，本身也以愛吃台菜自居（愛吃絲瓜煎應該算味蕾有"台"吧），但10天下來我真的覺得有沒有回來也無所謂，因為土耳其食物真的太．好．吃．了。先說主食部分（對不起我愛吃但不愛拍照，沒有圖文網誌可看），土耳其餐桌食物不複雜，大概就是一籃麵包、沙拉（蕃茄、洋蔥、優格或番石榴醬），配餅皮、米飯或主食，加上飯後一杯咖啡、茶或優格，簡單的組合水準卻是高的驚人。 Kebab無論是番紅花城的路邊小店或Taksim Square巷弄裡的外食餐廳，幾乎每家都是肉質鮮嫩外皮酥脆帶點微微火烤後的焦味，吃下去肉簡直會在口中融化。以頂上寫到的Taskim附近烤肉店烤雞翅為例，原po一切開熱蒸汽就直接撲面而來，刀片一切下去肉就直接從骨頭上滑落，吃下去的時候油脂恰到好處，氣味香辣濃郁又略帶香料氣息，如果可以我多希望10天都吃這玩意。寫到這裡必須強調，餐廳本身雖然有挑過（稍後提及），但原po在過程中吃過社區小餐廳、路邊店面、豪華餐館、市場攤販，從來沒有一次遇到原文寫的"加了乾燥劑的肉乾"，反而隨便吃個烤肉串那肉汁會真的讓人用餅皮擦嘴，不為什麼只為了把餅一起吃下去，就連路邊的沙威瑪雖然稍乾，但仍感受得到肉質的良好與多汁，還是不難吃阿（攤手）假使真的不是原po這種肉食怪，無論是好吃到不行的烤魚三明治、港邊活跳跳的海鮮、到家味十足的土耳其式通心粉、蛋餅、肉丸，都是屬於不需大魚大肉就可以飽足的好選擇。土耳其的蔬菜（的確蕃茄跟茄子很多就是）、乳酪跟優格也相當新鮮好吃，連原po這種不喜歡優格的人都很喜歡飯後喝上一大杯，幫助消化而且消除食物的重口味。甜點部分可能個人喜歡吃甜食，所以對於吃太甜沒有啥意見。本來10天裡就是到處走跳奔跑，增加的熱量還沒有消耗得快。當然稍微找一下不難找到甜食種類繁多的餐廳如Soray，要挑到相對不是那麼甜口感又豐富的餐廳根本不需太多功夫，怕胖恐怕是多心了。至於茶，土耳其的茶是先泡一大壺濃茶不停提高濃度後，等到要喝的時候再倒半杯半杯對水。反而咖啡是更有歷史而且更符合土耳其的餐後飲，如果喝咖啡不會有太多後遺症還是建議以咖啡或優格為主。而如果想挑戰口味特別或比較刺激的的食材， Taksim附近的羊頭無論涼拌或火烤都相當好吃（特別是羊眼），然後更是值得推薦的是亞洲區的Ciya（原po跨年大餐就是在這吃的），廚師收集了土耳其上百道家鄉菜的食譜，食物種類五花八門眼花撩亂，每道菜的口味或食材皆有別出心裁之處，口味相較一般肉食餐廳也比較清淡，甚至在這裡連續兩天吃到口味截然不同的南瓜，搭配附近巷子裡的淡菜包油飯，那真的是好吃到不可思議的美食饗宴。什麼？不敢吃羊眼淡菜，覺得很噁心？那台灣人吃豬腸豬心豬肝雞屁股鴨頭是吃心酸的阿 XD 基本上，個人感覺是土耳其菜主要就是口味重，味道強烈而且個性鮮明，風格簡單強調食物本身，選擇多而且幾乎每種都值得吃。就算你不喜歡特定口味，還是有夠多的餐廳／類型可以吃上一兩個月不是問題。以原po到最後最愛的餐廳Soray為例（連吃最後3天），菜單上大概100種菜色，從清爽甘甜的雞湯、甜而不膩的雞肉布丁到烤肉和奶油滋滋響的煎蛋配香腸都含在內，而且全部都還是道地土耳其餐廳的道地土耳其料理，必須說這樣還找不到東西吃想吃泡麵真的是一件不可思議的事。然後傳統雞湯裡頭會加一些煮到軟爛吸飽湯汁的麵條，喝下去的時候增加口感的豐富度，土耳其人生病感冒時習慣會喝一碗滋潤，建議如果真的太思念台灣白當然，如果真的要講，那邊的麥當勞口味也是跟台灣一樣難吃拉，如果想要尋找熟悉的口味不妨參考喔 ^.< 最後，關於美食推薦。如果要去伊斯坦堡玩本身又愛吃，建議無論多忙一定要先上這個網站：http://istanbuleats.com/ 扣掉地圖比例尺存疑外根本是神一般的美食指南（反觀台灣美食介紹，科科）。原po跟友人靠著一本英文版Istanbul Eats吃遍歐亞兩洲，精準程度已經讓我們尊稱這本為Bible，每天照三餐膜拜的程度，更別說這裡頭貼心地有幫你寫出推薦菜色、食物口味以及素食與否，只要拿著它去伊斯坦堡人人都能上天堂喔～ ※ 引述《neverblue (！)》之銘言： : 附圖網誌版: : http://0rz.tw/JWcn2 : : ====以下為純文字版分隔線==== : 去土耳其千萬要記得帶泡麵!!! : 就是我在土耳其 : 待了一星期的最大感想 : : 十一月下旬飛到土耳其 : 完全是為了出差工作 : 行程非常蜻蜓點水走馬開花 : (與一般遊客相較) : 我在一些「阿里不達」的方面 : 跟大家分享自己小小的感想 : 內容可能很偏激 : (結果自己重讀一次，也覺得怨念很深) : 還請大家不吝指教^^ : : 先看一下土耳其的餐點 : (圖) : 這是他們的甜點們 : 我不見得通通都叫得出名字來 : 不過不管端上來的是什麼 : 土耳其人所謂的點心 : 主打「甜死人不償命」 : : (圖) : 這一盤已經算是比較不甜的了 : 它吃起來就想我們把太陽餅 : 徹徹底底的浸泡在糖水裡到 : 連太陽餅從骨子裡都會滲出蜜汁的地步 : 我在吃之前 : 已經盡可能的把糖水用叉子擠壓出來 : : 所以「沒那麼甜」 : 但是有一些乾巴巴的甜點 : 也不能丟到茶裡把味道沖淡 : 有膽直接吞下肚的話 : 女孩等著被肥死吧 : : 甜點不吃也罷 : 土耳其的主餐 : 跟我磁場更不合 : : 老實說我是偏食鬼 : 從小到現在都不敢吃蕃茄跟茄子 : : 就那麼剛好 : 這兩樣是土耳其人的主菜 : : 不吃菜改吃肉好了 : (圖) : (BTW,上圖是土耳其高級餐廳的料理,算是這個星期比較吞得下去的土耳其菜) : : 每一種肉不管是煎煮炒炸 : 最大特色就是「乾、乾、乾」 : 如果我們平常在牛排館 : 用10分熟來形容 : 「完全不見血的排餐的話」 : 土耳其人吞下肚的肉類 : 大概都有12分熟吧 : 絕對讓人想要配水吃 : 但是土耳其搭配主菜喝的湯 : 不但濃稠到黏膩 : 重點是：相當鹹 : : 所以我每一頓正餐 : 都得一直熬呀熬呀熬到最後 : 等一杯土耳其人必喝的土耳其紅茶 : 才能得到救贖 : : 有一天午餐 : 我實在受不了 : 自己脫隊跑到大街上 : 買土耳其人「正宗」的沙威瑪來吃 : 咬下第一口就開始臉色發青了 : 根本是麵包＋肉乾的大集合 : 是有人在裡頭順便夾了一包乾燥劑嗎? : 我很努力之下也只能啃下一半 : 其實我查過資料 : 土耳其料理 : 號稱是世界三大名菜 : 我想是我的味蕾太「台」 : 才會無法享受當地美食的奧妙 : 於是乎幾天下來 : 我連做夢都會夢到 : 盛在澄清透亮的熱湯裡 : 有著白胖麵條的台式陽春麵呀 : : 出發之前也有親友警告我 : 應該帶點乾糧以備不時之需 : 但是曾在英國念書的我 : 想說連英國菜我都甘之如飴了 : 這個地球上還有什麼地方的菜色會難倒我? : : 總之這回的土耳其行 : 我學到的幾個重大教訓之一就是： : 絕對要在行李箱裡塞滿泡麵再出發!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.46.33

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